[中式食譜] 椒麻鸡

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; C% H" L) `5 E" q9 `5.39.217.77:8898制作工艺：凉拌; g2 E8 m8 I8 y# u
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口味：椒麻
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! C$ o- P! ?. X( o" F( C; q公仔箱論壇材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- h- p4 ]! F: F7 W2 K6 v
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4 o- P6 U3 P, z& M4 J, B: {, p4 r公仔箱論壇1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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! y7 Z+ ~+ \0 d. `  Q; Y4 q& ^8 ]% `5.39.217.77:88982、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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. o; q. ]" T! K- l5.39.217.77:88983、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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' j# |  h" h( |( s( `& \8 z5.39.217.77:88984、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。5.39.217.77:8898  R: r3 _( o, ^# g3 L! h2 x, D# x

3 b  F3 _6 t! P+ @5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。