在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！公仔箱論壇7 y: x( V |# ^: R- |8 S, B3 D* K# Q
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 T4 C6 f9 I0 U* t' e, Z
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
) R, {: V6 o, G1 T) d5.39.217.77:8898如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。公仔箱論壇3 {1 H5 d2 h) a! \- S( d- A
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超人氣美食西班牙海鮮飯
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$ B2 |% N8 Y; p4 c; w( G3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- [7 t, i& J! M
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
' y# @+ l3 s: B( D. K$ N開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
! r B- m9 ?* Q/ O1 ]+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- k# a d' U; w: N" y
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。" n* g/ h8 u- w; ^/ m! u
/ F$ p# J& H5 xtvb now,tvbnow,bttvb台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，7 X3 ^. ]# S; A5 _- y9 P C( A
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，tvb now,tvbnow,bttvb9 W- \1 j9 r+ C8 w% ^7 R% K
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，5.39.217.77:88988 O0 _$ _" @" a* k! i( T+ o
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ G5 w& b1 D6 Q( w' d% {
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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