在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！公仔箱論壇0 W1 a0 M4 D" m Q
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
" s f" l% v! z! i: T4 h& P$ ~慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
) H- h6 G6 M) z8 m/ t5.39.217.77:8898如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: s; ?0 W0 E* i
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超人氣美食西班牙海鮮飯
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/ F/ T- ]4 O- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，5.39.217.77:8898% J( V3 U; W9 n0 b v
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
1 W) H. W G9 f' D開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。. W/ a; a; o( D) y; ?
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。& s, v. s" r. L3 L5 ]* m' K
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，
( D. _( M# J0 X) l" e7 ]- y剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，0 K. V. k: G& R3 h4 Z1 b
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
0 [# L0 l# G/ L) H/ ^配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中， f8 u3 N) }1 x }0 l$ S0 P
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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