[中式食譜] 豉香口水鸡

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制作工艺：煎公仔箱論壇! H9 A( p$ \, X9 V) n5 f5 s
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口味：香辣
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9 s! N8 }  ?5 u; v9 ]# F材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 9 h* J8 v  I6 U
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操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 [, |* T& u+ S

* }( C( b% h9 ]: ntvb now,tvbnow,bttvb1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 7 e. I' c8 A! ]# b) S

. \! ?- {1 g; M; S  ^: n* ?: T% D0 m5.39.217.77:88982、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb# `0 F$ F. h2 ?* k0 r4 q

; F9 [$ ~9 e7 X, d0 r# {4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。0 a: b& p, f7 |  ]