[中式食譜] 豉香口水鸡

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7 h' c# k, z, H. W; I公仔箱論壇材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 8 \8 p3 T& f9 P

9 h* \, G% i+ Z' Q公仔箱論壇操　　作: 公仔箱論壇3 ]) N! P+ u: x- P4 Q
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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. P9 H' T7 m, J3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4 |$ @$ i! m' s- A8 b

5 R8 [: G6 |7 `0 M  X. S) V5.39.217.77:88985、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。* f' B2 e2 d$ |* @) A: ^