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口味：香辣
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! \% W/ p9 w' a" m公仔箱論壇材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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操 作: 2 p9 q" v4 I5 X0 D3 f% U
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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' h1 z" D( d' O; j5.39.217.77:88982、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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6 R6 K" U4 P2 q. Z; B9 U4 i7 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 公仔箱論壇8 ]: T! F. a3 O) Y1 i: Z
+ [/ S+ |; r" v0 ?5.39.217.77:88984、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 5.39.217.77:8898! _" m/ ~0 F6 L0 ?0 P" R
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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