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% t$ X% w4 _$ B. e2 `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法
2 K' Z4 x4 D* k2 P- Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。5.39.217.77:8898+ R! a$ y. v0 s+ u
/ |' S* f# V. ^! f5.39.217.77:88982.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。; h4 a( V9 b) x' `; P' u6 c
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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: T( y* c x1 s7 i$ Q公仔箱論壇5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。' Q9 ?' G: J4 r. D4 O# ?5 x
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。9 S- n3 I8 v9 n4 h: {3 E
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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