[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料5.39.217.77:88985 R& @7 k$ U; N% B% D( ^* |
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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) l+ `4 [% x, k5 w; X9 N. v, {5.39.217.77:8898做法
! ]( r9 C- `6 R: s/ G, q1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。5 p' F1 R. e0 V9 ~
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。  |3 j. g. n1 y1 U
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。公仔箱論壇# F( C$ v; d/ a! A3 ~' W

6 K6 U0 o# ]- ]- h5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。! O0 J. V# ~0 r3 x; G0 E
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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