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材料+ M1 l% I$ [; ?+ E+ y
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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) o% q# f4 e8 P4 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法# P& I: h2 D a% B
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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. P ?+ J8 ]* K% P! w3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。. d7 `5 C0 q& {& a e0 m
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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4 }$ F4 @- s L5 N+ t+ E2 h% c5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。5.39.217.77:88986 X2 Y: Y" ^# C n6 A- g8 Y" j1 |
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。公仔箱論壇 j& x, g& |/ P4 q% }
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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