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材料
! D/ Y3 y2 w# m/ T6 k5.39.217.77:8898蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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9 C- e% R+ J8 c4 Z: Z) A: c8 y4 g公仔箱論壇3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% o& P8 N. a v
2 X. c( r1 u- K7 B8 l5.39.217.77:88984.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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1 s- f% P/ _! d' C$ K, ?( |公仔箱論壇5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。5.39.217.77:88985 w, j! b6 [# d# D: ]
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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