寒氣侵港,人人各有禦寒法寶,有的喜歡打邊爐,小記更愛向味覺挑戰,以火辣辣的麻辣米線一祭五臟廟。嚐辣之徒請注意,有餐廳正廣發英雄帖,擺下「特級大辣米線」擂台陣,歡迎城中辣勇士挑戰,誰有本事吃完米線,不需一分一毫即可起身鬆人。5.39.217.77:88987 w9 e; m! ]! [1 o% S. G$ e
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10分鐘成功 0收費TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 C% h3 d4 H7 b
雲南米線在香港大收旺場,辣得港人如癡如醉。四川同樣以辣聞名,其麻辣米線的辛辣程度絕不亞於雲南出品。近日在灣仔新開業的巴蜀軒,聽其名已知其主打菜式,小店專攻火辣辣的四川粉和米線,麻辣米線更是店中的招牌菜。新店上場,馬上帶來了新衝擊,老闆Louis在原有由小到大辣的米線辣度外,特別設立挑戰級的「特級大辣」,只有參加者能夠成功吃完特級大辣米線,該碗米線將不需收費,同行朋友更可獲全單九折優惠。規則很簡單,揀選任何配料的米線,在限時的10分鐘內必須完成。幸好,不須完全把湯飲完,只要剩下的湯連配料,份量少於店內的細碗,就算挑戰成功。Louis說開業至今,仍然未有人挑戰成功。就小記親身所見,兩位特派位試味專員 Leanne和Kamman吃得面紅耳熱,試了幾口即呼投降,奉勸各位自命嗜辣如命的讀者,停一停,諗一諗,如無十足把握,無謂勉強上陣,避免味蕾作出無辜的犧牲。
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日賣 600件豬扒
$ Y- V! ^9 B. N- @1 \4 t7 W5.39.217.77:8898巨量級的「特級大辣」不是人人能夠吃得下,還是安份的一嚐店內的招牌麻辣米線。麻辣湯底用料豐富,用上了 60隻雞、60斤豬骨和蝦殼熬成,麻辣醬的香料大部份均由四川入口,用上了包括花椒、辣椒王、子彈椒、指天椒等等廿多種頂級香料磨製而成,因應客人要求下辣椒粉,真正的「有辣有唔辣」。此外,巴蜀軒的豬扒亦做得有聲有色,曾創日賣 600件的紀錄,師傅特別選用大塊的巴西豬扒,經人手揼鬆,再以香料醃製3小時,吃起來質感特別鬆軟,帶點微微的辣味十分香口,難怪可受食家追捧。. U, i7 z, y9 N' m& W
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特級大辣重慶麻辣粉$21
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( ^7 _; o" ]7 T9 I* A- b5 k$ v公仔箱論壇湯底以雞、豬骨熬成的濃湯,加上四川入口的花椒、指天椒等香料,入口即覺火辣嗆鼻,辣得眼淚馬上湧出來,辣味霸道。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 h' c8 u! C! f, D
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% O1 B3 s0 a) x6 U5 c/ _tvb now,tvbnow,bttvb以花椒、辣椒王、子彈椒等等超過廿款香料磨成辣粉,特級大辣落足兩羮,就是火辣味道的根源。
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0 ]( x/ ~% O* r/ C+ @4 m& ~0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 g: l% @9 V: j' Q& |
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2 Q0 \+ e) U. O+ C8 w# ]: \. x( q! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油雲吞拼菜肉餃$28 # J- F6 M0 e" p$ F9 u
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菜肉餃每日由師傅親手包製,菜味沾上豬肉的肉汁,份外香口。紅油經改良,加上擔擔醬料,辛辣之餘還有麻香味。5.39.217.77:88983 C. s$ `5 U* I& L$ c" S5 l" l
9 a$ H) C+ }, |. L招牌豬扒包$15
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豬扒只用肉眼部份,經麻辣香料醃過,口感軟熟,味帶淡淡香辣。特別用上英芥沙律醬,吊出豬扒的香味,份外醒神。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 ~5 m' L5 c- K7 D
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招牌豬扒麻辣米線$31 公仔箱論壇 d: R4 n# E# p
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豬扒質感鬆軟,以花椒、五香粉等配料醃過,味道帶辣香口。麻辣湯底香味十足,入口先覺辣味,麻感慢慢滲出。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l' k, Q8 m& ~( N }& r
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巴蜀軒(灣仔駱克道百玲大廈地下)
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3 V4 ^* _% G1 q* A }1 Q* ]冲天火辣雲南椒除了四川的麻辣米線出名外,雲南的小鍋米線同樣有名。位於灣仔開業的雲南石林米線掂,主打雲南風味的米線,開業不足一年,已儲落不少雲南鄉里做捧場客。來雲南石林,十居其九都一試香港少見的石林豆花米線,不過如果你是愛吃辣的熱血分子,麻辣米線才是你杯茶。老闆祿哥是尼泊爾華僑,幼時曾於雲南居住,慢慢學會了雲南米線煮法。年頭開舖,身兼大廚一職,將雲南的正宗味道帶到店中,湯底用上雞骨熬成,戲肉麻辣醬和辣肉醬等等醬料,不假外求,由祿哥親自炮製。店內的香料大部份由雲南入口,特別選用雲南冲天椒來炒辣醬,吃起來的份外辛辣,辣氣冲天。tvb now,tvbnow,bttvb/ P" e; j# ^1 f/ W
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麻辣米線$26
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湯底鋪面紅油,遠遠已聞到辣味。湯底用上雞骨熬製,加上雲南入口的麻辣醬,味道辛辣噴火。
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! X% X/ @) ^, A, A3 F% V) G石林豆花米線$26
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吃時將豆花、辣醬、花生碎和米線撈均,米線沾上豆花碎和辣醬,口感香滑。
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小鍋米線$22
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1 B( L7 l9 M: E. M* G/ T/ m" ]5.39.217.77:8898配料豐富,用上酸菜、肉碎、豆腐等等,湯底入口味道清,慢慢滲出辣味,辣味適中。
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雲南石林米線掂 (灣仔交加里)3 Q1 x, s6 H# r. Z! k# g+ _8 C
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■海港城× BACKSTAGE《 BATTLESTAGE歌唱大賽》冠軍黃劍文 |