日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( `' P4 c3 c' N; m
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麪版蟹柳壽司0 \! `# }1 L& d3 R3 X2 k; `- P' \3 f
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvb now,tvbnow,bttvb! r* L: s2 c9 `$ Q1 L( G ~* s
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蕎麥麪炒飯$40 / |9 v& @& i0 n6 D7 O* I0 k
* H0 o$ V2 M" v田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.77:8898! r+ q4 ^# v2 B$ v" b- g1 Y
0 l# ^( x* Q& ?6 D$ f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪卷$28 tvb now,tvbnow,bttvb& M5 t6 A7 O+ `4 {* J3 ]6 r
) I" q% q# l& L4 }* C5 F: F' Ctvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 公仔箱論壇" Q0 `9 _! r' H& q: R u; t Q, g
' L2 c! [& t! T' x6 v# Z. ^炒香辣蕎麥麪$40
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 公仔箱論壇* n9 F4 R5 A. P
- d* Y3 A: D: u- M5 X2 Y, V公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45 5.39.217.77:8898: a3 m. @5 o9 x
6 L4 a+ {. Q. x木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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- g, o1 Q( ]' m0 G/ k7 v咖喱雞蕎麥麪$45 % C% J" N: p/ j1 ?( _3 L) _
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5.39.217.77:88982 K- O4 l/ D5 J) [9 f/ }
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蕎麥麪 6種口感
8 ]& \; L4 a1 h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 n0 r# a2 F% s& w4 ?
7 o8 z! w" @5 {: M3 }7 _店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。% E' ^* x9 g% o# q3 q: j3 ]
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
0 \' a5 @* Z* H日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 G% y' o5 ?5 _! s' L R
! z' W9 {0 e% S6 j5 V f3 E9 u z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。% L9 d: O/ a0 l: Q: g6 ?) q9 M, ^
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- \7 c# F/ _# p* U) ~公仔箱論壇
# x! ?* M# ~& C2 N. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% \- o/ V" |" O! ]1 e) {& M
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熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 Y: K. K& l. z# k! t
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。1 w3 ^" T3 B' a# k% k: \; L
0 y$ I& ` m, o3 s3 R) ]& [吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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4 V0 C: e1 g6 D1 U8 ]% U大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇. }; d3 ^ c- g( P, u; d" f' F
; ]& G- h" b7 Y- W7 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 t4 H# {: ~+ Y! _
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 i" J6 I# D1 `
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綠茶蕎麥 麪$35
@2 W1 B' R' l* m0 O* o$ P$ w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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