[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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* q2 G0 Y! a9 _8 M. s4 l1 W公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:
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! F) s1 o( X) ?' G1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；3 H9 d$ H- Y& I2 y% @4 b0 ]  Y2 P

  r" `0 d; b" g5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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- W# b2 E* T: ~4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇" @( e. N; l% n& L, U3 X. ~
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb' O, {2 J% ]/ [. n" O/ X/ k
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；/ S, O7 U, P) N0 U, [

) O0 C8 ]! _2 w9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.77:8898* m6 ]2 h; M( [, L0 v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。