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- J$ v9 `9 C. C. u公仔箱論壇制作工艺：炒 l" S8 o- D U" K C! Q
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 ( H" E0 n2 |6 } ], l) C
0 }7 z. \: x+ ^! J1 ?( Z; c" k0 W操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.77:8898& [# d/ Z/ ^& `+ w
6 l5 ?. v1 r& a0 v4 ?) s# |1 e8 ]2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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1 F) @& p$ O1 G7 Y. d \0 B公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.77:88988 f9 b0 k" L' F3 i6 D
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；8 s2 M& F7 b. K% |6 X9 y* o
+ B' B' `9 b$ p( |) P/ H" w5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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+ g/ S6 k# u( ~8 o' ~! |( w5.39.217.77:88986.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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t* R. ?) Y1 n0 k7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% T% F6 S4 v) `' Y3 H
2 A/ }6 t5 j; z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.77:8898- f& J% j, [* s! E' V. J" w" B
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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