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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: tvb now,tvbnow,bttvb# d1 K' h. d+ c& J% m3 ]2 v5 n
. |& H6 `/ P; Q# I Y, ^7 f, B K" ]公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇9 U. B' |- ?2 Z' H% _- n, J) i
7 \' z+ Z! q- d( G; J6 rtvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；7 t% L: b' l: @8 u2 [- T( X
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；6 J, Y( C: J; u# E
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
& t5 X5 a9 F/ d4 R+ t! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: i; O! Q8 U3 W3 c2 ~( J
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ _2 m" y& W" u5 h# |( `
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇1 _8 e2 D4 k# O% w S5 H4 C$ A
" e& w# g, h4 B" r4 D8 `4 {1 ttvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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