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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb" |$ n; d5 Z3 U; X' ~
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口味：味香辣，肉鲜嫩: c% M) \! j$ x
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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) k8 Z- p& w9 X% f. E- F; e& s操 作: ; Y: u9 P8 R2 G) `3 v) ]1 G
, \4 b3 k* \, V A d公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, h0 H7 F/ f4 L5 H% A) x' I7 k
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇8 h, F) j3 H( C7 L# P7 a7 V
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.77:8898$ |5 i/ f: `5 {
' k9 r! N& c/ X0 f2 L% t5.39.217.77:88984.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 R0 k% r& [
3 ~9 m" i, C, o/ I% X/ Ftvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇1 x' w& D7 r( r7 P& |: ^
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.77:8898( ^5 N0 D7 A) E. p* y
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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0 Y8 e& P3 s- R10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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