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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ @" Q$ W$ ~4 Y+ {6 E! Z+ ~
- G4 Z& ^$ s3 G2 I6 [& Y: ?% Utvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb! T* {& r$ o ^: F/ x2 f- j, b* c
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；1 y# G- A' m H
" O$ J% x; D0 s R1 @& G' B+ a公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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+ E4 N& {8 `5 ]# a2 Z ]6 p* s# F) o5.39.217.77:88984.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；9 f' D1 e9 |7 l; n
; f) m4 i; h* o, D" T7 q* b, T5 V7 i5.39.217.77:88985.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；# E' g! O0 i! I+ v1 k2 d
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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: K& ~) { U- h8 d6 B% A3 Btvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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4 ?* l& X( c: y/ h3 }" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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