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9 z/ O/ y: n2 o3 q8 d制作工艺：炒9 }4 u; K0 i4 e* a0 {+ \# N
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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6 { e% Z( W9 M/ I5 h/ ~& n2 i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb+ \ ~( r3 @9 m- G6 k5 E' D- \. R
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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3 X0 u- x: t5 a6 w3 c+ \, t4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；' U4 q* r0 @6 A( ~/ u
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；% b6 J F& `) J4 x7 J& ~
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；1 `' O" R# k3 t0 I# e
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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0 f. }. s' T% u) S0 p7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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