[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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, {# r; u  j* ?: f! r6 @" D5 X口味：味香辣，肉鲜嫩
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( I) [4 ]6 }4 N) Y; d4 M" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 5.39.217.77:8898+ N. s9 [1 l) B* i8 _" S

3 _9 z( |7 U  ^4 e& {9 T/ s操　　作:
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- i, m% R- w( P! o! h1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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4 f/ h, k0 C. B( r+ rtvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；3 H# I4 O( ~0 N2 h, r/ Z
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；; {/ ^1 r3 P% o; g! S
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.77:8898  ]4 L3 B2 Y+ o+ r
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5 z( y8 s& L% u& D! `* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. F6 u: j4 s. [* i( l
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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9 R9 e# o" J6 w" T. Q9 a0 O公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。