[中式食譜] 荷豆香芹炒臘味

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材料# s4 d. G+ w9 t  w( b6 b
荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙
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; A+ V8 W% ]0 F/ M. [# l2 X公仔箱論壇做法. \! [" t6 Q4 O9 d+ q6 k" g
1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。* M' p( ~. h" t; m" ?$ G+ `1 J7 D
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2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。! k5 f) h% j+ |' T8 b4 V' d* B

% h' s' x3 q0 o; B* o公仔箱論壇3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。5.39.217.77:88989 }6 H6 }, K$ s! m  B' a

$ E7 E% Z0 ]' n# `! |4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。