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材料
6 I' C8 Z6 X& f' G( ~6 O7 u公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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4 j5 T+ G* U: I9 S/ _! b公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898 g, T6 [1 V$ J" N, D9 I
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許5.39.217.77:88986 {. c7 i7 b$ W
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做法
) h2 S* O& t5 z. Y1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。5.39.217.77:8898( \ x3 E! \7 M+ I9 } X. k" X
8 ]3 ^2 Q% q$ @' M8 P. l" t! }公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。8 I0 Y- l; m. x9 `+ `& s# {2 O
* h; O; p4 P; O) {' N2 E+ R' ]* d3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。& E$ [8 I# H! |) j3 K. d J
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/ E; A+ o: M( |$ Z" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* _8 B: k7 ~% q, z' Q' m
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' Z, N. A* d s貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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