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1 ?5 C. j3 p4 T+ [1 i3 w, y公仔箱論壇材料
: _* P7 s5 g2 W* s) m東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 U4 Y2 o Y: L0 \; [% A/ m) _
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調味料
& x9 B0 T# v$ Z1 F5.39.217.77:8898鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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4 r& o/ k0 O. M5 z5 m+ u做法: c. p1 u. ~7 p
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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8 R( ^* o" I x! \貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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