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材料
/ C0 y" n' q6 p+ [& V1 C/ ktvb now,tvbnow,bttvb東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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9 k4 M, I5 x K( N4 a! I$ L調味料公仔箱論壇 r2 k# D4 G/ V1 ^' ^
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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& N% a5 a" K5 K6 X/ K, X5.39.217.77:8898做法
& |. o8 e3 J4 C* ]. A5.39.217.77:88981.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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" i8 P7 a$ |0 m, u: }+ T, v! [, T2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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