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# w3 \5 K! t$ {材料大花蝦 6隻,蛋白 8両,鮮奶 2両,日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料:生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 V8 t, J9 Z) d2 \! o
1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻,加調味料拌勻。
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2 Q. y( K+ E; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦切去頭,蝦身去殼,放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油,放入蝦仁炒勻,加調味料炒至八成熟後盛起。
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. U3 p0 q, Y! L3 q' D5.39.217.77:88983.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟,盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口,盛起放在蝦頭旁邊。
F0 R" A$ o7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G$ @% A, ~0 m公仔箱論壇4.燒熱鑊後,下凍油降溫,倒走多餘的油,將鑊離火,加入(1)後放回爐面開中火,見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡,呈一摺摺如縐布般,即鏟起邊位的蛋白放上碟,再見到邊位蛋白成薄皮及起泡,又再鏟起上碟,重複離火、開火、鏟起及上碟動作,共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁,用細火炒勻上碟,再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。5.39.217.77:8898/ T& H; Y$ [( v: ]. K
( u1 X$ h0 A6 k6 I( t& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多,炒蛋白因為難以控制時間,所以在家很難會做得好,今日曾師傅親身示範如何炒蛋白,做出層層叠如絹布效果,而且香軟滑溜,謹記以下三大要訣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. p3 V, S2 P3 i7 e
. j, F3 }- i2 D, e z0 C# J, G- _) N1.鑊要紅、油要冷
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6 Z# L/ n$ O- f" d" P公仔箱論壇鑊要燒得紅,然後淋凍油,否則鑊太熱,蛋白會變焦黑。
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7 K3 {$ H5 |8 E. d$ n公仔箱論壇2.起泡即鏟
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, B/ D5 F4 l* v6 j2 m5.39.217.77:8898蛋白最忌過熟,見蛋白邊開始起泡,即可鏟起,過熟就會硬實。
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3.懂玩火
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燒熱鑊,倒入蛋白後要離火,鏟起蛋白,再搖勻蛋白時,又要靠近火,懂得如何「玩火」,蛋白就不會老。
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