[中式食譜] 蒜泥口水雞

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0 ^1 z+ n$ M6 btvb now,tvbnow,bttvb材料; t% ?$ q8 _0 F$ M# T8 y; Q
雞 1隻
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蒜泥汁料1 c0 x' }6 a0 u  \2 e0 w
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克公仔箱論壇% h) n. B  \. h, m7 O3 I& a1 p
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做法
/ [/ s0 }) _' m/ i5.39.217.77:88981.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。5.39.217.77:8898& a5 k5 U1 f! S
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。5.39.217.77:88983 _6 R  c5 L  N) L

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/ p( ]# i) K  c$ h+ g8 ]7 W# N風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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