[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料0 Q/ |- m. i) e
雞 1隻
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蒜泥汁料
/ `* N: V2 a! |清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.77:8898: B5 T% o5 D5 u4 l8 e

9 D6 y. m& i8 }! `5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇8 ]5 m  r1 n! W, d6 c" A
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。公仔箱論壇# o+ V7 r7 E9 r6 h& u
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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% B' H! ]: a1 T. S- @- F6 o$ wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。# o6 @! |3 }$ d/ L2 ]8 `& ]
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* m- y9 V, a9 c& _* n: b% Qtvb now,tvbnow,bttvb風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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