[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料
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  X; x: X$ |( V2 R  ?9 f: T+ _- A: f蒜泥汁料/ q; r# R2 Q2 @' T6 C' k( S
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2 u& O3 E5 l" A6 n" |# O% y  U公仔箱論壇2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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7 ?/ X! G) E; C, l1 _: Q" _; r公仔箱論壇3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。公仔箱論壇  X% N0 t0 `' D; `9 M
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。) e0 v: k1 {' W( v* Y3 T

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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