[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻
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蒜泥汁料
7 S" s1 \+ z' E+ S& q+ F; j8 p2 A5.39.217.77:8898清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克9 d8 n/ b% b( S6 R
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做法
5 @/ d$ |8 ?: a/ s* g公仔箱論壇1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。  z  E: M% S5 z8 |5 @2 O6 |

# J8 \2 X( ^) x5 p; u: Y0 @公仔箱論壇2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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% ^2 w0 T2 m" e4 z' {) W: B, Q0 _: @公仔箱論壇3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 O2 b, N2 Z* _! C/ S  n. @
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb* h  m4 x1 f' v  J2 s, q! B

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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