[中式食譜] 新疆大盆雞

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7 T: U0 K! u9 o5 D. t  s! B材料
& K3 u: k! B3 K+ v1 Y' `雞 1/2隻、薯仔 1個（切粒）、番茄 2個（切角）、青圓椒 1/4個（切角）、紅椒 1/2個（切角）、薑 4片、葱 4條（切段）、青檸 1/4個、蒜子 2粒、清水 300毫升調味料：雞粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、蜜糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) D2 }8 m7 I( g

$ y" v( Y8 w! O! V" N做法5.39.217.77:8898; _$ _$ ]- x6 ~1 ]: i! ~$ p
1.起鑊燒滾油至 120℃，放入薯仔用中火炸 2分鐘至熟透。
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2.將雞斬件，加 1茶匙雞粉拌勻醃約2分鐘。
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3.開大火燒熱油至 80℃，下雞件拉油2分鐘至六成熟後撈起。1 N# }1 z' }9 P

2 m- l, _7 y8 o# mtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜子及薑，加雞件及灒水，煮至滾起後下剩餘雞粉、蠔油及薯仔燜5分鐘。
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  n8 |. y! f; G/ F5.然後再下番茄、青檸、青圓椒、紅椒及葱段兜勻，再下蜜糖煮 2至 3分鐘即成。! W' z% f; q* P( ^
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