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材料; }$ ^( i5 Y8 b9 M3 u
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量公仔箱論壇2 q, K' @. j: l. `# _8 L
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做法
' M" F, ?, q7 Q0 _, z1 A1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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# u% v1 S7 D8 e2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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u( \" g, J1 y) m, m. ~3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。, d& P# D! d% q3 G' |% m" }: {
' P# X8 i( Y4 n8 d4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇! b$ G+ h2 P; B1 H
9 T0 m9 f' m' R4 J+ w' X: @# V5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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: h" D5 E8 I9 w2 H" ?1 B" otvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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8 c7 A; a! `3 n) Q9 R+ Vtvb now,tvbnow,bttvb薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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