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材料
, Y' o1 U' N* [8 E! z雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5.39.217.77:8898# Z/ m; u$ d: {5 c7 C2 _
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做法8 _" d: i: M4 W! T8 W& c
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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. Q; S, X( m- S8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。8 J/ [+ l% A! F5 f. y* Q
+ `" k% [6 [ \" c3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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* G g6 `! o6 S; R Q( }/ K& K公仔箱論壇4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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9 n8 L2 d0 R' k& S- W! d薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 v! y. y# T: a- H
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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