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材料5.39.217.77:88989 P3 l6 _! u+ q6 Z+ Q L
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量; I0 u+ Q- M Z* L7 P6 d
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做法
+ u1 ]4 ^2 N+ v7 h6 Q2 x5.39.217.77:88981.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。! N' r5 f$ w6 z" k3 Z
' v) [; S) s2 T6 S2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。7 J& ?4 u5 |( x! |% `( a( B
5 d( `; I7 a+ v# @) ?+ {; X3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。) w0 N1 k {! n% F
* e w2 j& B5 R7 v, etvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。公仔箱論壇1 b5 g; t* ]% q( D8 t6 Y6 e9 z, l+ K
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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8 o/ F+ |3 b" K. C I: [' { q* J* q5.39.217.77:8898薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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