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材料公仔箱論壇& P& y& G( |$ ^' g& _& j$ p' V/ B
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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. q |9 W/ h) j5 x2 G3 u2 R: w5.39.217.77:8898做法
$ A- l8 s7 G T! l+ R4 Z0 i# t1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。. @- T0 U% [- {! D/ d! v& u5 c& `( @
4 s* u4 h4 y3 d& P, z0 n( h$ Y2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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1 D* X/ R' U# v9 {5 v& q: t3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。* L# O3 I4 W8 R3 x5 ?, w3 Z
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 q' ^8 R1 C" a& C
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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