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材料
) }/ m8 ^% I2 _% h, v' g0 E& ]公仔箱論壇雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法
J/ [- O7 H% |( @$ e5.39.217.77:88981.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。7 m" s) O+ F, ?' L6 R
, t1 V3 w5 Q( Q# w公仔箱論壇2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。& [: `: J& \$ s8 s7 y" {; y- m" u
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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- m$ ~% P' O' F9 }8 r" ^3 K5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。: c- D( m s: |4 r2 k" J2 N, B
- p2 q( o" p# y# w+ _6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。公仔箱論壇0 T. _* D1 n% G& ]$ ^
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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