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* P% B! w+ K" f" ?# J5.39.217.77:8898材料
$ y( u* Z. ?; w8 y- j, M9 r5.39.217.77:8898雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法
2 w' z) {/ V2 j' h" w, ?1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇% e& G0 B2 X& v }, U
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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8 |, z. D1 D1 I* f/ W7 H g5.39.217.77:88983.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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( g8 C" t$ M" a; @5.39.217.77:88984.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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& Y" s/ w8 Q' L5 a$ q- f5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。5.39.217.77:8898" }0 f' b7 ~: ?$ i1 E
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y g; x: |* |# r: f8 x$ u/ Y
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。0 W7 ^ O+ s/ L9 n3 _
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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