材料
, ]- R( e4 a5 K6 wtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77:88981 F7 Z) O; z9 ~' r. R: A" L
( p+ b% E Y; h* N+ M) \3 x5 o5.39.217.77:8898粗鹽 半杯
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& ]( V& |3 _% s0 q6 B' J$ j; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 公仔箱論壇, l" }, N, N6 c, d; `* A$ H2 e
/ q3 N5 `3 b3 B6 g% W/ o白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb& e- ~; L6 O# G; C, }
" z( D% o k, A# T3 q3 \& V公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.77:8898% V# r0 B" m. e- |' D: m) x
0 x% F O- m F& R, r9 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
0 R2 P9 u6 c" i g1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D7 _9 X' t. M7 h; J中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克
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; s" X' O @7 ~, c: @$ y& Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 5.39.217.77:8898: J X J' N W+ K2 X' z# F- z3 e- u
1 x, ^6 q( N1 }% Q. P, otvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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3 N# @) m# j+ ^糖 1 /2 茶匙
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製作過程 3 ~7 b3 Z; l4 ~, q' G" u8 k
$ A( c7 n/ {8 W. Y/ ?- T$ N5.39.217.77:88981. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:8898' c* v9 E4 {! I/ _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
3 q1 O6 ~$ O5 w# b+ x4 l* f8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 f) A. G R0 D ~
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77:8898; n s# B6 P) }! F, H: w
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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