材料
* V& {4 l( Z0 A: O1 ?- p4 J/ Y3 f: `大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇7 n6 v8 s( |* T7 P
% C" _( B$ J8 j5 I J. b粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! ^' `) P0 ^6 S; S' n3 u
* d3 S0 C/ X5 ]# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
0 _2 O7 d5 H) stvb now,tvbnow,bttvb
% p8 o+ v; J8 r4 g) o& k3 Stvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
0 T& I; d, c3 D$ G5 E) t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l; F) h2 N' k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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/ R1 |- ?; ~0 P$ n6 n; V2 ~$ O蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 J/ q1 R6 _
) w" f% `$ x% O4 L: h. k: @8 qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' T' j% l7 F4 S, r) H' q
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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9 z! v8 l- g$ y9 ?. q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 4 v3 Q0 ~# j7 `2 b* E# {( X, u
& r$ y1 _- ]- s( D辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:8898% E n* T/ v: D: S
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙1 L; {% k( `) e" ], K7 j
! y& M1 \8 ^& C+ htvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& F- D' h+ w, ]/ i# l1 e: u P
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製作過程 5.39.217.77:88981 {; B0 _' f7 b5 i- g0 u/ a9 t- L
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
% A% o, r3 f+ o2 ?( ]+ i# F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:88985 H# `4 i8 e7 y$ l: d
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇8 b4 a \7 w& V
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* w* G' X% G z" d+ ]: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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