材料 tvb now,tvbnow,bttvb, K( r8 I! e8 j8 e, s1 q/ W8 q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜 : y# N7 t0 k! J
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇4 F, ?4 U0 V* Z( h" c% C% M
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蘋果 (切絲) 1個
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1 v: \8 X$ g V; W, z公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個
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7 g' l+ z; k% \4 Y& h$ D大蒜 100克 (大約半條)
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) g4 F: q, D& R# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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& r* e, A3 t5 ~) M" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 ! n& l9 m6 m. z p0 f3 {9 R1 M
. ~# [ D8 m4 D! _- H3 {公仔箱論壇調味料 / G# e$ Z/ y. {: F) J% W9 X5 @
) }, x( Q; F% ]/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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; z7 W# y$ R$ B/ T4 y蒜茸 4 湯匙 4 _! S9 @8 h6 x7 b: I; T
) ~) U/ }3 a/ s) r9 p1 |% J8 A! mtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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: S" u( r# l: b7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 w7 h3 v8 Z+ e$ a) h5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
/ [) d- @9 B* f! g- ^6 A/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 M8 M7 s. `& _
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
7 N1 O6 U+ M, Q7 x$ R* D$ y5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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