材料
+ J$ L6 o" k& P2 d f$ i* C; E( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 - G1 d5 m! g7 R" h8 u
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粗鹽 半杯 ) O" a( _; I! u r" t: ?. z& a! @, N
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配菜
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4 ~- j `' E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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: ] Q; ^# e) X( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
J& M; m- |) a r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f* @7 W$ L n3 Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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3 Q+ y. Y4 [$ s公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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5 R+ M6 z0 F8 y/ o" u' F3 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - {; z. K5 Q3 [+ g
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辣椒粉 3 5 克
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( c: U' @3 T- ]9 U" Q% ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 v" O* x$ i% M7 r1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& \5 a* _4 i" k" E6 Q1 R
薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
" O4 r9 `" r* l, x2 g$ V9 H! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
, C) z0 n% a* @8 R7 v9 L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
5 f5 w- f) [3 I: y6 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
4 J; k1 U* l2 P1 ^, V5 T" g% g' ?5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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