材料 3 _7 b' z( _) I7 i) `8 l: O
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇2 \7 t; b/ a* h' w- G
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粗鹽 半杯 5.39.217.77:8898, y3 @% |3 o6 j @& T7 g& ^
5.39.217.77:8898$ G5 p8 a S( p* x5 u( ]
配菜
( w) D& F$ a; `5 l2 stvb now,tvbnow,bttvb
# {; _5 ]- o y( L% W9 vtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇( `; ?( T/ R* c' o R
2 ?" |2 R: K- }: s+ n X蘋果 (切絲) 1個
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: z$ b' B; K: k: [. _6 ?7 w5.39.217.77:8898蔥段或洋 3 條/一小個2 I) }0 I* E/ E8 M" d
) S) @* K- |) r, g g5.39.217.77:8898大蒜 100克 (大約半條)
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! t1 `7 Z5 `$ a( M5 a% d* qtvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ ]# b1 @) V- N% J
# N. e4 e+ h9 \# S( B# ttvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
# c7 S5 \. @+ O8 _. ~2 P% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, h7 L2 v, k7 R! t
調味料
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5 d9 Y8 `$ n- J( o$ ?辣椒粉 3 5 克 3 h0 s- e# {1 I2 d' Z9 e
$ N$ \1 t1 T0 R: b. Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 F% @' O! b7 O2 S* O4 p" a
公仔箱論壇 |3 h7 a. I) c
薑茸 2湯匙公仔箱論壇: K9 }6 I9 w4 k3 J6 O: k
3 D! Z9 E8 w! ]2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
# C8 s1 w. F$ u* \5.39.217.77:8898公仔箱論壇. w& z! u% S2 S5 i6 G$ k
製作過程 5.39.217.77:8898# K& T' x: ?/ A3 p0 z, V! ? z4 |
" k% C6 [2 K- A( h. I公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
! \. E- w6 x# `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# c V2 [4 E3 ]6 Q) _) z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。* k) k, ~& A" y- T0 x _, \
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 Z5 _4 U3 i8 f- ]
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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