材料 tvb now,tvbnow,bttvb' H8 P$ B" o+ y; g9 Z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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1 R9 g/ n+ p7 e. h. V# u( `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 公仔箱論壇+ y( @: F. k3 S; D9 ?- l
4 o* `8 `& _% W0 N5.39.217.77:8898配菜
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, W* E J, T+ x8 b0 X! D5.39.217.77:8898白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb( v6 ~+ X1 Y, I# }
; E; P& N2 R9 g蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 n; A# b1 V4 `% {& `
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大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77:8898+ ~7 u# \8 D7 s0 m
. C" O8 B" s6 q0 Z' O; P中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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/ r9 S5 T7 Q) }* Y5 Z) ]) Z D辣椒粉 3 5 克
% T/ ? {' [. c& Z3 D" z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m& a3 E. p" j. K9 }" W蒜茸 4 湯匙
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* v: Z/ y# G) Ctvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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/ B- o( u# w) z! X7 \( l8 F N4 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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' ?2 q3 k) m! D4 [% H5.39.217.77:8898製作過程
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5 S. P. ~- X$ x n ~1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 v. N+ |' C9 l# w9 u5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 w% {( V5 B, a% q8 M) S
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇& x2 C' |, M7 N/ V; j& d9 |7 n
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
2 t6 {9 X" y3 ~- X. l" m! g8 x5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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