材料
0 ?3 K1 O4 P- R/ y) U. I, T' L4 `公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 3 V- C9 C# z" k1 t3 Y0 \0 C
: J& ~* i! H7 b$ S* r5.39.217.77:8898粗鹽 半杯 0 ?- _; ?5 b$ j3 B$ [ d
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配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" k( v: r: Z0 O4 ^% R# `/ a
9 m# Z5 k. _# S* X$ [4 K) |公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
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% m. N, n7 N/ ?2 @+ qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.77:8898" t9 ^* l8 h: G3 T+ B
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大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; b. t" V7 h+ A) }8 C" `
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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: g) |( s6 i0 w, k; Z, r5 b3 x1 X4 ~3 T公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇) D! E- d* p1 ~
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調味料
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, R3 X5 o5 K) i4 q4 U: {- @( ?* V辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:8898( Y( `: l& _ ?; W, h
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 L7 f" c# I7 K9 a- O4 o0 c
% y# s" Q4 N3 @' S薑茸 2湯匙公仔箱論壇! u: t7 A% N; G1 Z
5.39.217.77:88985 j* e$ J% S. w. b5 c* R
糖 1 /2 茶匙 ) `. S% K, K& N' G9 X" l
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製作過程 公仔箱論壇4 O$ B$ r- d& q
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 n; P' [. M' x) ?( p' s2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 a) b8 k; u6 ^8 z# D5 S R
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 d% T7 D+ L/ b
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ( C7 k7 d3 O$ i" |: ]6 j' _7 l
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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