材料 5.39.217.77:8898" a |9 `- r. Q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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2 h. y# D) K* f( {粗鹽 半杯
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5 \* Q/ C& y* s% x* k' i配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb% S" u/ Y- G0 A' G( `
4 j' ~$ v7 R* H; z: H/ I4 q) c蔥段或洋 3 條/一小個
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: x6 |1 [ B. M/ ]0 J4 ]; b) J3 D公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇/ e2 X0 f3 a. D; O
" b9 ^( d. E5 q7 r中國芹菜(中段切絲) 100克
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; b7 X* T4 ?# E$ x D8 h9 a5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb% z, o# w* n, ]- k3 h; J0 F
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調味料
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; H7 ?; u5 X, E& J公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 , U! C9 v( \* B- `; j# R
/ e+ K w* S a& L$ _- g1 ^. P公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
8 w. d% m8 G$ f" I8 K8 d8 b' W* ~3 _& N5 p" ]% v7 _
薑茸 2湯匙
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7 P$ c# H: o' I; n* P8 n; ^5.39.217.77:8898糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' Y. U0 {7 }1 e& d
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. x2 m( R- _5 r, }' |8 L9 `+ B, q
' M1 j% s- {; w! I8 y" c公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:8898: C0 v, e0 @' y8 A! f7 D+ T# z& g
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
+ k. ~1 E" |. d1 l公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" U, U% d- o& d1 p/ ^' m7 ~' ~
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77:8898! e6 Z6 C0 q4 d- q: N
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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