材料
3 n5 N5 K2 {; P: U) e3 _大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 " y' e- {5 h0 r7 G2 \1 i( s7 u
. y6 S* R( i( A2 _* @: V粗鹽 半杯 公仔箱論壇& p# `9 e0 D. X" }: W* C2 ] \6 U
2 m; G) |; B* P/ o5.39.217.77:8898配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 a1 c3 ?. e0 n( C
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇& @: h% _+ e& l+ T/ G
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蘋果 (切絲) 1個
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$ g) P* ]: U6 r' W+ @2 u7 ^. O大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77:8898 N% p6 S, ?1 n5 x: i8 G, \+ w
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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, {. S A& p N. A, F9 S8 s% L( P5.39.217.77:8898調味料 5.39.217.77:8898. ~; V5 ^7 A6 D# l
4 ]) C7 H. z5 n, h! L辣椒粉 3 5 克 j( M: e2 F7 m& u" o7 H( o; M, i/ ~. q
" o A5 d* T0 T6 \1 U8 E3 I蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 k! s+ X0 a) q) c0 |
& S- O3 z' u8 l& R/ E& {5.39.217.77:8898薑茸 2湯匙5.39.217.77:8898% ~; `. ]3 d2 }: J& B. L9 |
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 h# v8 P u* q* M! B; k0 F
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇& X* E2 n p+ c' o
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
2 W/ l) L) Y+ B3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。 L2 C0 ?- j- p1 U( Y& U4 b- I
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 D: ?! J' u. K1 V# S
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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