材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 @- P9 [6 W6 ^9 v
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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\# ]5 O4 a& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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/ Z$ Z) Y4 D" ?4 t, @+ h5 \( w# C# j配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb; n8 x$ w2 o- Q) y/ S& b3 v# I
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& n) `4 K- D2 K' T6 R# ?' k
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.77:8898; _0 ?( l1 l7 F& ~9 H. `2 ?' A! l
# U: } q0 X1 e" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 $ U7 f$ x+ C+ H9 W! u% g' b
+ X3 O7 D3 w2 b5 ?( r小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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% _" S! W+ j$ b7 F公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇 f3 F( p7 ^; q8 [6 j8 O
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蒜茸 4 湯匙 5.39.217.77:8898% E( W0 @4 E0 W( \4 }' d
公仔箱論壇7 p& K* Q% Z: G3 Y+ [* N
薑茸 2湯匙
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0 {% W- l o1 G! O糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 } ]! I, {3 U
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G, x; s3 F2 N6 E+ F! @
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:88985 B* G" o7 y9 N }3 |( r3 T
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 W2 l; m4 \, ?- H4 d5 o4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 # r5 H$ H( [# B' _0 s& L, K! ?
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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