材料
/ b% @- V J+ g- g: {0 o, @5.39.217.77:8898大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇4 Q7 P+ {4 q/ M( X% ^" U
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粗鹽 半杯
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配菜 , T/ d. Z& H; O
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇9 l ?3 l1 Y5 k
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蘋果 (切絲) 1個
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8 V! U4 Y7 @; P/ e公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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) y+ y& P; n; Q# X. t& G5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克 2 p; N4 I1 T) K5 u4 ~8 x
' Q) W# c3 K B: qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 J+ M5 [1 S+ `! {# R e) Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, P$ @# Q" q# I) \% e
辣椒粉 3 5 克 $ {' j8 U0 \) N4 S
. [$ }" f5 K9 R+ s! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙
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. Q+ z; F* X7 j# j公仔箱論壇薑茸 2湯匙公仔箱論壇2 d# k0 d( T8 W' ^, U3 H$ \0 k
% L; ~# x! |; Z2 ^; v7 M8 J公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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7 X. x* \" O/ I5 K) Vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 7 M* h' B- }2 b& L' v; D
公仔箱論壇& d& N; J+ a+ H, M
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:88989 J6 l$ o! n, W; ~8 B
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ S9 m0 V; X/ |/ \
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- E0 Z! l- O, ytvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* W' {4 t: Y! V5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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