材料 公仔箱論壇4 b, ]4 ^6 t& Q3 X* c
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇' c! n: W! J4 W" R- W/ v. L, K
5 G: \9 N# h) i9 G- c, G6 \. p" j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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$ ]9 ^( v: z. K b! w! e5.39.217.77:8898配菜
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1 h N7 G* ?2 r# i% k+ q- D5.39.217.77:8898白蘿蔔 (切絲) 300克
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+ i. d- B& n1 G- G# N蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.77:8898+ \, |; `8 F$ g( H2 [5 c1 h
5 j7 I1 k4 r' p7 u! ]* ]蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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# v# Y! O6 ]' X$ U- w中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 2 {* n* k8 D" ?/ p6 j( C( G! d9 E
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) g' L2 G- X
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薑茸 2湯匙
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1 S5 s' P/ l! l9 A" e# Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
+ X4 [. f/ U1 H: }1 {/ ~% J+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r9 X @1 y0 w* G( jtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 5.39.217.77:88984 u: g: ^3 S! v) G# {9 @8 ~% v5 b
1 @6 `/ n- E8 r: ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。9 J$ g- N0 }# `
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 M$ S& C+ h4 s$ s2 l" q' X- P3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.77:88989 a3 N# E# V: N' E5 ]
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- C) J6 w; h
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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