材料 5.39.217.77:88987 n q1 _; ~1 i, c4 h
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
, j' @ m3 z( M( q p* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 l# W% Y' e8 r f, p
粗鹽 半杯
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配菜 ; O) x. d9 R1 M: x8 E4 ~
: c- u0 e c8 Y0 g0 J- K, {- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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9 \1 E- }" ^3 |6 k: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇- ], ?5 j4 B4 e
' @1 \' j2 s6 `tvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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1 w: p8 R4 H% L& m4 M5.39.217.77:8898中國芹菜(中段切絲) 100克
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: K( g, k, u2 w; X' O2 B" v! D5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克
0 b8 i, j( H9 Q9 B V( |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C8 Y5 Q8 Y. c* Q
調味料
( O2 D2 z n+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `, B( n/ a$ @: h; X) v5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克
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4 j5 i Q0 e" `9 s1 k2 X0 c$ c7 c% a蒜茸 4 湯匙 ( t$ \, h7 P1 E) ]& X% K" S+ ^8 m& a
5.39.217.77:8898, r& u, e Q% `0 ^
薑茸 2湯匙
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$ i# L; H: u1 s) h% q/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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' Z. u* g( M* v( H製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ \' x# c6 b9 k
) T6 N5 H. ?4 i; v1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
/ b' w, E! R. b2 d# G2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 y- [4 S$ A9 V2 h" @6 t$ }# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
8 W0 J! _# v& g7 g& Q, E4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
' p. E, L1 [, w/ F# `9 S公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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