材料
" y2 Z6 V9 A( h% X1 N& M$ _大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜 公仔箱論壇& }2 n+ }4 r. }6 x+ S4 W
! p5 j$ j) m1 f: k0 ^白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, C2 [! d' i n% w
% R; L/ C& B4 D/ mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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. @1 {) E: j7 c- y9 V& T9 w中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇, ]/ @* Q4 L& b% L
$ d; S. N: n9 K. S1 } D% l9 `1 A4 f小魚乾(銀魚乾) 30克
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! ~' r9 y, I1 v; |, o+ b公仔箱論壇調味料 5 {& ~: R0 d+ a$ c& V }
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辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:8898( }& O! O: N; C e$ A
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 w. x( H$ ~- i1 \, }& B
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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8 V* K; h2 w2 ]# I5.39.217.77:88981. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: B. W0 Y X( u
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
: ]; s4 [7 H( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \! _; m, C& N
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
. Z( M/ x7 x* G' n5 Y( @5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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