材料
# i0 T5 Q C* Z) Htvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77:88989 T! a, d3 p: L
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 M) Y6 z4 T# m
; E, n: c4 K* y( |配菜 tvb now,tvbnow,bttvb) b E$ ?0 a" Y8 G- q
/ x9 ?# Z: H2 F; y/ stvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
1 [/ Z6 J* ]9 q0 N7 e& Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇* T- {; M6 _0 x/ B7 ?6 f
蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇# h. f% Z; O' _9 }
4 m' s% {0 T. a& X! H1 d7 S( m大蒜 100克 (大約半條)" P% p* }( c) s5 Q* }9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& D8 r! U- i* ]/ x( W' p
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ i0 S/ D: l! j' b& f4 V& L
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調味料
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* s# ^: b# e# I; u# y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇) q6 |- C' ?8 I$ Z/ \3 }0 I0 \# c
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蒜茸 4 湯匙 3 R9 V- C' t4 K0 r$ L3 F5 I
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薑茸 2湯匙5.39.217.77:8898 ? ]3 ]. F; `3 m0 b
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; e* j* O1 H& N/ q
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製作過程 公仔箱論壇) W' T. U+ |- L7 R, R* c0 { C: y
" @2 j: j/ ]% u. @# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
# n% M9 }' a, B0 W( f0 y, w9 Q7 f5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:8898: e/ L y# F" q+ \+ V! X
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
6 k! c* Q2 d5 W1 F* G4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 + Q$ j& O/ l/ N4 F; Q- [: d8 ~
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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