材料
: F& g$ p n5 m. J) h5.39.217.77:8898大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 ) d& G7 A; ]6 y- b0 j5 G9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% \! ]0 u$ n9 A& Z9 m9 w" E
粗鹽 半杯
" C8 w8 L2 j5 B6 J+ e2 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ \4 e3 q7 Z; B+ s, E/ i, L+ ?
配菜 5.39.217.77:88987 X; t% i" C# B: `; l; x. n( ?
5.39.217.77:88988 V- H* h2 t, Q2 |
白蘿蔔 (切絲) 300克
; Q6 a6 @- `+ p$ v3 f. b7 `( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y8 ?/ O/ C' W& I蘋果 (切絲) 1個
! _. T4 [) ?9 A; i: |* ?9 t公仔箱論壇
( c1 r3 p1 {, I8 H- Z% }7 }5.39.217.77:8898蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 G( q/ g0 d, O
公仔箱論壇9 w3 \& i9 p/ A% {' N7 O
大蒜 100克 (大約半條)
( \% e- {' L# N4 T) O) ^, g7 o
1 l5 p3 k2 W: F: }公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
- m: V1 e1 i2 V: `4 k% l" w lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 S8 A3 m6 g7 L; |+ X! j3 ~1 R7 x
小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77:8898% d1 E. O7 O6 V# `
4 x; d3 O: E2 S調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 Y* g) [. r/ Y/ ]& f
1 |: Y2 ?* ] A9 H8 _5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:88984 |4 p# x# u2 N* `" H! u, }! k4 w
1 I8 ~6 E ^; L, p公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
. a& x! B+ R! L6 B& ]7 d- m公仔箱論壇
- z$ i7 ?/ v8 @6 V薑茸 2湯匙; h5 r2 l P5 w: h: G: z7 T# N
+ c( _9 Y& n% v* y( o糖 1 /2 茶匙
6 M& o3 ^+ x7 W* w2 Z T& w2 b3 \# M1 |! g% x4 e8 t
製作過程 5.39.217.77:8898$ E" y2 Q+ Q! j; Q; I
8 n/ m2 C+ @! x' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
; i* X ?' V) C# N0 l9 X# y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
/ ^4 ]+ o5 J) E+ ~3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
" \1 N$ S$ ]/ H2 j6 T' S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
! X. d6 x; e. N1 j3 j5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
