材料
- W: i5 z% o! ^" p- |* H/ l5.39.217.77:8898大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇% U6 F& D/ s" v- H8 Q: l# }
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粗鹽 半杯
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" d; |2 O1 n$ q6 c/ Z配菜 公仔箱論壇" p/ @5 |2 P! @8 _5 h. C* k( i
* o- t8 k6 m: i& v2 k+ A5.39.217.77:8898白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y k3 z2 D8 |5 a& `- ?
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 S# e0 P3 j% m
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 C) F% n. |/ ]3 I, o8 P
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辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:88981 O2 a0 t& _% u, h
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蒜茸 4 湯匙 ; I9 G) C; J& W9 j
: G5 Y# F8 |0 X; W% Xtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, F3 `* y2 X# P
( a) e: S+ c5 h" H製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' q: Q3 F1 C+ `
3 W) P# K2 H1 Z4 O5.39.217.77:88981. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。6 P5 _# { H- m) {
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。6 v% C. N h+ o1 ]
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。1 \+ B; \ ?8 A+ l3 x# d
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
I6 m' n! X* o" t! o5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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