材料
0 q5 y7 Z# W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb: F0 {$ U, ]: U6 G' X+ F
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粗鹽 半杯
. {5 q- b: E# r: p" y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M9 z, A' o$ I+ U" I公仔箱論壇配菜
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+ \* D8 P& Y: ]0 I" }白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ {* i% a! A. H+ q/ o
) b t& U. X0 B' d- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.77:88987 g* N1 S% Z/ v% Z# K1 s
3 H" W: T/ U0 P大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ \4 L, U+ m, D
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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! W, u; j' h0 c, _0 m, n# [5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克 $ J8 U( K' o4 v1 F& r4 r& L
5 ^' G1 \1 I' z) }! T$ t3 g3 t: q7 T蒜茸 4 湯匙
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1 _& P8 J/ g+ b% J薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( g7 s7 D+ r* q- N. | w8 \
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; H2 V6 x* }# }) t
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% x# N0 h: P& `' k
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。. G" _! D5 f; I( Q* I
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
0 a* J& [5 t$ }# u. z0 e公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5 d( y6 x3 E$ \6 u+ l" r ], @7 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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