材料 ( t) o$ ~ P$ X" v. r5 l4 q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 Z9 m$ q) Z
4 _' J! R: K9 g' Ktvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜 2 A. k8 z5 ?" C0 ~. H, J& S
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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% @0 `: L+ |# D: Y2 B蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇2 d+ f) w0 R4 y' W$ a4 q- n
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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/ s; B' ]* v7 B* u- L9 X! m( y3 F1 q小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77:8898% W0 y+ W2 G& c1 P3 V d; @, {! o' |: I
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇- ]" j9 G: a" O( |& k' H
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蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 t* ?9 U. v9 A) N7 }, n9 h
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薑茸 2湯匙5.39.217.77:8898/ s: O/ y; g$ U) w
+ R* ?; J3 s6 ~" `5 Q' e5.39.217.77:8898糖 1 /2 茶匙 2 |& K% D* w* C6 }; k5 ?0 e
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. b# a6 o0 N2 j% I" J
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 u3 T* T" N7 { R- Y5 X1 l4 z. t1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
) G) J3 ]) G2 m% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 4 K+ k ]" y8 o' @9 v
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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