材料
/ o4 q! i" U0 E1 o; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 8 ^9 Z" \$ e* t$ ~- M1 Y! N
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 $ _* ~# c, N- y* M
4 ~) H% y+ w6 j2 m1 | h, }tvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.77:8898 r# A. [) \0 ^, Q u
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.77:88986 {( |; }/ R: p7 S' w
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb! S5 @! ]/ J7 E& T+ Y. f3 Y
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辣椒粉 3 5 克 % n+ j0 v3 S5 z
7 a9 B* A, `" C蒜茸 4 湯匙 / T# L( J9 x$ n2 D, i7 z4 T
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薑茸 2湯匙
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4 w9 O# c: p( ^& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:88989 _# t: I/ A2 k* H: @4 B1 g
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
9 z3 ^2 y; v: v4 z I( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇- K% C% B- ?4 w0 w1 ~3 _& V
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
1 d8 d7 f! W- j, U: u6 |5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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