[西式食譜] 紅酒扣羊膝

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材料2 e  U, o6 f- y. W
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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做法公仔箱論壇  i6 g$ n# ?5 f+ m7 z) Q
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。; m- A/ J" i) g! J" ~

! H  @$ z4 X7 Y6 {( `tvb now,tvbnow,bttvb2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。
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- S  `8 U' [: h2 s7 H5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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! f8 z, k& e$ _2 u- N4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。! V. X. B( v+ W/ y/ W4 `: z4 f

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