[西式食譜] 紅酒扣羊膝

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材料
2 e# V! v4 r. p8 f羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 \# y3 U* _. Y/ V7 k' n& f

# h! e6 d3 o2 ]9 s5.39.217.77:8898做法
& P" T, @7 E+ j, U5 ?1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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! q9 `7 F3 N; |) i2 W2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。2 M* O6 ?" L  N6 m- b  q( y1 D- E" u

3 x8 B! P0 D" p  l5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。5.39.217.77:88980 w' ~+ v+ \% Z: Q. V3 f
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