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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。2 D! s, I' y/ }0 ?" y0 @- k
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美食原料： g# l& B9 E: Q9 u
; r) b- f4 O: N 主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
/ R' ]0 U* C1 N5 ] 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）公仔箱論壇" Q- ?7 A# K, i8 U, s: x3 `: R
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制作方法：
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) ~" G; |) z( h公仔箱論壇 1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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% y% U& R. \) Z5.39.217.77:8898 2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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3 把仔姜去皮洗净，切片备用。
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. [" g- F! _2 h8 g公仔箱論壇 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。, J3 W* T9 R) o) ~6 S
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5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。. v, ^ u N e5 U2 B5 t
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6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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0 @9 w* Z2 ^3 o% }tvb now,tvbnow,bttvb 7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ y9 n# ~1 n5 G7 Q5 h
& N# U; ]9 D7 U! l9 a! Dtvb now,tvbnow,bttvb美味贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: p7 r5 ^2 ]/ ~% Q) {' t9 Z
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。5 q2 u( Q9 Y; I# X |3 c
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。
$ P* u. a# |4 d' C: o, |7 ~公仔箱論壇 3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
. \ D1 I! N- m! l公仔箱論壇 4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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