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材料
3 E2 R- k" Z& ~" |; _! S餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水5.39.217.77:8898- r; z: e/ e2 {8 k
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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( h2 C1 |) E: q3 R) Z# {, ^做法
! f" Z3 d1 T% R5 `3 k. @5.39.217.77:88981.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 [& m! A# T% {. O( X2 s. y
8 q+ f7 w6 Y( g Ptvb now,tvbnow,bttvb2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。
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. \% H5 H5 ?6 J% Xtvb now,tvbnow,bttvb3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。" i. a; @0 S* I4 q) s
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4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。
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. B4 v9 U, z( Btvb now,tvbnow,bttvb5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。公仔箱論壇, b# n5 R' ?2 @$ m0 u3 r
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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