[西式食譜] 椰撻

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  s5 T6 Z& p+ Q* C5 r$ Q4 b8 n) G7 I5.39.217.77:8898材料
: A2 w+ _! I; D& P5 H7 `餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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/ {7 U$ _5 g  g# N- ?* m5.39.217.77:8898做法
% i) w  J9 x1 v2 I" W5.39.217.77:88981.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。5.39.217.77:8898) Q" M( u& W4 F6 B( ^, h
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2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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& H3 g# M; V0 D" L公仔箱論壇4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。
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5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。) P: [7 b4 ^6 H1 v5 y' r/ H

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