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材料5.39.217.77:88983 o3 _) ~8 T( G: f" K2 _+ z
餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 s2 D4 ?, [- P0 y' M
" v* X9 D0 I5 P) \3 Y, T9 v9 z油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅; H# X' r R6 {) L( w5 V) J ^6 W
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做法
! l7 ?8 e) s% d3 b2 g) |1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。8 Q- R0 x$ S7 v
3 _- {, X$ Z1 ?2 Etvb now,tvbnow,bttvb2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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8 G6 X8 ?- k* L公仔箱論壇4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。5.39.217.77:8898+ s" v5 W% s% W# O/ _( f$ ?5 |
; K3 `$ y' W) R- i: U5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。公仔箱論壇0 s6 F, U: V {5 ?0 ~3 t$ E0 j
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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