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' J# `, P: w0 U( X6 n7 y% f5.39.217.77:8898材料* V# Z% M& w6 `- V; u; I' ]
麪包料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、牛油 37 1/2克、糖 112克、酵母 28克、淡奶 113 1/2克、水 180毫升
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1 S$ a1 T6 j2 \1 d; _5.39.217.77:8898餡料：淡奶1/4罐、砂糖 37 1/2克、淡忌廉 37 1/2克、牛油 37 1/2克、吉士粉 75克、水 227毫升皮料：牛油 75克、砂糖 371/2克、麪粉 75克、生油 85克
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做法
2 J( X+ C; m, I# T# G公仔箱論壇1.高筋麪粉堆放枱面開個窿，加糖、雞蛋、淡奶、牛油、酵母及水，搓成麪糰，蓋上毛巾待發半小時。
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3 ^5 d0 c) t8 o0 G9 V. ^! I2.現在煮奶皇餡。將水注入煲用大火煮滾，加牛油、砂糖、淡奶、淡忌廉及已用少許水調稀的吉士粉，轉細火，邊煮邊攪至軟滑成糊狀，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 t/ {1 ~* G
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3.將麪糰分成小件，每件重 75克，壓平後包入1湯匙奶皇餡，待再發 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ X' o) h' z }) X L# t( l8 N
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4.現在做皮料。將牛油、生油、砂糖及麪粉拌勻，放入唧袋，唧在已發好的（ 3）上，放入已預熱至 190℃的焗爐焗20分鐘即成。
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墨西哥奶皇包來自墨西哥？港式的墨西哥包是仿照墨西哥甜麪包而來，面層加上如糖霜的東西。而正宗墨西哥包還會畫上不同圖案花紋；港式的做法只是以一大塊牛油、麪粉及糖做成的皮放在包上。經茶餐廳再變奏，加入香軟奶皇做餡料，迎合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb; X' a+ v) H. W+ D
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發表於 2009-11-9 06:10 AM
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