[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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- w, B& O# Q' H7 x; M. f  B做法
. ]( N4 z& H9 j5.39.217.77:88981.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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& d6 n7 r. u5 F2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。* r7 ?# a' Y0 e% z! \0 O5 S" K
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。5.39.217.77:8898# R2 t& I0 u5 H* g# W) r
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心得
) M# n) h; m' [- @& l- |, @公仔箱論壇「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」