[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 _) L9 f8 j2 W) A# @+ A
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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做法
. |$ @* `  p: m" Q: ?1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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+ r& K" V6 W! J! X7 j, x! wtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。公仔箱論壇# m) F& |; b( m% O/ b* L5 ?
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 ?5 _  F+ ~  t- G+ j

, y- N( b- u2 N4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。
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心得5 V/ y* {' E" W2 P5 P% w; z3 Q
「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」