[中式食譜] 酸辣魚柳

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材料5.39.217.77:88988 ]6 ~+ }( m" x2 |
龍脷柳 450克、粟粉適量、葱絲 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 f+ j! m& t: b. l! \

5 B; i1 f$ ^: r7 n) z- m汁料5.39.217.77:88983 _* n8 D' V3 u; O0 g
雞湯 150毫升、紹興酒 2湯匙、老抽 1 1/2湯匙、番茄膏 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鎮江醋 2湯匙、糖 4茶匙% M8 }, Z% V0 S. r0 F; Z) i

& L1 Z& x( J2 s$ |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) ]- [4 l$ M. c( h
做法/ B. n5 m3 M2 m! ]) p
1.龍脷柳洗淨，切成 1吋長條，吸乾水份，撲上粟粉。. ^# {* U& k: a5 E
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2.起鑊燒滾油，下魚柳炸 2至 3分鐘至硬身，撈起瀝乾油。
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3.所有汁料拌勻，倒入鑊中煮滾，以細火慢慢煮至汁稠後，將魚柳回鑊兜勻上碟，最後撒上葱絲即可。
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「選買新西蘭龍脷柳較來自越南的厚肉；此外，雪藏魚柳宜加入少許檸檬汁除雪味。」 ' ^" ~4 h; ]7 k* L  j  A