薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～; w8 W1 U) `$ ?& \
. [0 s: [) g) H r- o公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。& x! u% Q; j- |# W( w/ m* o" G
tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 |/ j4 k; x% w; d& A% R
6 t+ e% V7 S$ n M0 F/ p
1 b4 d7 G0 q- ^# B8 r _! e1 d
; d4 `/ Z3 H" S/ R1 k. T, T/ d
材料：公仔箱論壇8 O# G# \* v! t- i5 j
0 H! q9 J3 x9 N, ~% K1 j9 h! b
鮮奶 1 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 U$ P3 A; z' \
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb* c( G' @& N, A6 @, D. z1 Q
薑汁 約 2茶匙
/ K" D4 ^2 |' \5 s% L5.39.217.77:88985 u, ?3 y4 q# b$ v0 |
做法：5.39.217.77:8898* b% R( Q8 H6 ~; t1 w( h8 k, F
. L' X4 k4 ^% I% J
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.77:88982 c3 V: d" l9 Y5 ?8 q
* z# {5 M! O2 R, u) U: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 r# F3 X! O r: P$ x
* d3 h* ~' f" t
& v8 o r! |- q: n- b公仔箱論壇/ T! x6 L& H! _, W" s
, [0 b o7 ^1 B& g) ?+ w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！5.39.217.77:88984 U+ \7 p: |" X' F
3 c) [) m( a+ \/ Q4 X: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 d t! l7 v
9 h- N' }) A3 T0 |7 d p* Z9 b
0 J+ ?' L3 Q# ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. [$ h; K. a: j" V% L
溫馨提示：公仔箱論壇& A! d7 @0 M+ _! Z/ N& {) T8 R+ g
# B3 O# g2 ]# c; V- j+ J
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
$ H! G1 \) d8 L9 {$ R* X |5.39.217.77:88984 x# O" ~) ^! O6 T! O
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
* O0 e! ~/ X2 M! y! n- W: V* W5.39.217.77:8898
. O0 q2 P A Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。& k0 ~0 V: o) K2 _4 _$ o- K
tvb now,tvbnow,bttvb" h) A. q# ^) G3 U
. Y+ b; P+ N4 c h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
