薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～公仔箱論壇3 n, j V) D/ P; ?3 A# s
公仔箱論壇# O+ k; h, {! D6 N
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
+ J. o: c3 e* t3 S. J公仔箱論壇
; o: W' A1 x; l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n `6 x7 }, [+ |7 i% R
; z+ `( \. Q7 O4 W3 H0 _# M& A0 A) }1 Q6 }% |
材料：
+ s) H# j! o7 [0 n7 v) R" W* ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X9 @2 n- o) f! Z0 ]' @+ }8 [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1 碗tvb now,tvbnow,bttvb. j0 w, ~% Z: x( z3 {
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）8 y# ]5 I+ P/ J8 Q
薑汁 約 2茶匙
" u7 \4 y8 y; u% ]$ A& C5.39.217.77:8898" Z( j, x# X( G+ S" c4 S
做法：
: u- P( Q+ l2 \; e6 e6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ s! G- Q! o8 [1 W8 M
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
/ i) d" h8 z5 b5 |1 v9 s* G3 |, ~
# N. I2 K/ G) i; ~+ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb Z! w0 q, M5 I* }! E2 Y+ x6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% M2 K5 z: `% e" K4 Z/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 X8 M- [- G% ?/ D7 O7 J
# d! Z9 W7 y) Z0 C+ mtvb now,tvbnow,bttvb C. r! B, I2 {- Y, v2 n* U
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
8 l4 Z- B0 q8 n, w, O* O
k2 ~* @+ j3 R" r/ n$ ^( gtvb now,tvbnow,bttvb+ g8 T2 p: \" F( `' G. `; X% N) @
公仔箱論壇 x: M7 l( i) O& ]0 t R$ s
tvb now,tvbnow,bttvb! o4 M }( x8 b6 i. ]1 k' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. U! l2 b1 G0 Y' S+ n4 r
溫馨提示：
8 v8 O5 I* R i& [. E8 o: P公仔箱論壇6 \9 R6 [1 x; n
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
% Y" b( j* S* j0 q. L
8 b6 ^" M, e+ Z* O' W5 p8 n& j/ g5.39.217.77:88982. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。. _7 K- x9 A, H# c3 T- X5 s' `' J0 a
公仔箱論壇* v4 D+ g! @8 m
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
/ s2 ~ ^2 {( K/ d! }公仔箱論壇! V. e% i8 N8 d3 h' f0 }+ n
tvb now,tvbnow,bttvb- i3 B' v# ~5 Z, U6 z1 f9 e
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
