薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
9 m" o+ g" N8 r4 V1 c$ D5.39.217.77:88985 i- b4 t1 x+ a4 G/ ~" M7 O
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
: g) f. u% [: `) r5.39.217.77:8898
+ b5 l$ n. q. X: q* n2 m公仔箱論壇
( C! E. e6 W# w2 m% M5.39.217.77:8898
4 M0 ?9 ]+ V" t7 U& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ T4 J4 |+ I. {
材料：公仔箱論壇( N. u( ?* e1 l$ |/ c
6 G6 ^! }. i- F2 Y5.39.217.77:8898鮮奶 1 碗
t. g1 u* t( X1 z4 A2 M2 X糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
7 ~; m5 n$ q# {( j公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙公仔箱論壇2 n1 O: N: [# t. K9 n2 X
& Y+ A5 K6 v2 z! R4 _ z做法：' ]5 ~( \+ z- Q8 k! K
5.39.217.77:88985 @4 }7 N. Z/ v# n
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ z% E6 N7 w' Z
公仔箱論壇: M) h0 M* W6 e
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 S: F0 X0 p) g6 h1 ? W1 @
/ E3 O8 `8 i0 \! R( |. [: q5 F
5 p0 R! V0 Z& j( Q4 A2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( J4 p# a: f0 M6 P' Q! I
5 |% S" a4 \9 l* U! V2 N+ n
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
$ r! ?* |+ K- ]8 Q) g8 m6 U/ u8 O1 Z4 o5.39.217.77:8898
$ I0 k6 R5 _2 @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" Z5 z4 f" {" j9 X! @
+ p/ k# A9 m! W6 A$ F5.39.217.77:8898
5 E* G& b! C& N) e0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 G+ e% P, P# F9 Z8 }. r+ G% ]$ N
溫馨提示：公仔箱論壇3 p* j8 z* `4 k
5.39.217.77:8898. `% H! f0 F! {" R, G' c, w
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb; N, \9 \/ @) U& G9 Y# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ d r# | Y8 S
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
3 {) q1 U3 b; H' T o% M, d: n. d) s* ]: j2 i# ^, S. m
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。5.39.217.77:88980 K+ t. ]4 o( |6 Q
/ j2 k+ {) l% u, @) G5.39.217.77:8898) I1 g8 s% O; T. G2 p
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
