薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～5.39.217.77:88988 X* s3 R! ^% v
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5.39.217.77:88989 T$ M. @+ c! T) w
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* F3 R. x7 f* N; Z5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb' H5 L- Z) n% E3 R* M5 W) [
+ n0 P/ p" P- Q2 ~; i5.39.217.77:8898鮮奶 1 碗
2 G+ N$ @5 e6 D& t- u& U8 m8 n糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
2 s" I0 }! M9 L( R; e薑汁 約 2茶匙5.39.217.77:88986 s* c# z4 u- a3 ^4 D
( [/ b/ q( x, i( J6 r9 Y5.39.217.77:8898做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。" o+ l2 X2 \3 a" Y! a- g
8 u7 w2 D, G4 {% b" M4 Z$ Y7 [3 s9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" M; |4 h$ C4 q
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" Y; c1 {+ i0 L7 d5.39.217.77:8898溫馨提示：
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2 H/ ?" X, T3 C5 ~$ q7 A公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- ^4 k; E5 M9 f
8 [4 `* A1 I* }# Z0 ^7 u2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
6 @3 j3 c" J5 a3 J7 x9 {. s- J0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& F( z" }( Q5 i- W
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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; W" n C% w( Q2 T g1 E8 r更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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