薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～) o( k$ w O" z) w8 e% T& L
+ R2 ^$ i: w! X+ x% J/ W" \3 K要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。' ]+ `0 [; W2 r4 L
公仔箱論壇1 b* Y- q5 D1 ]2 R' I% H
! @- R! _* V8 i4 c% o: e+ f4 E
; u; j6 _7 b) g9 k d% _1 ]# G4 E# ^/ Z
材料：
/ D$ @% ~$ B/ I+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?: b& {# u1 {鮮奶 1 碗
& ], [1 X& z# l2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇- t. u& T* V0 f8 Y1 m0 I5 K
薑汁 約 2茶匙
8 T$ Z Q- r: m$ r5 b9 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 E+ P4 {0 `! ~
做法：% V, T# @+ a4 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) v) F( }8 u& x n
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
$ {# H6 z) F- h. k4 u ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" l9 S& M$ Y4 Z8 F& w$ [% u
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( x# i1 l2 f: M0 t! p$ d( G
tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 G" y# H7 K# k! P% O
' ]+ N5 ~! z% w3 o公仔箱論壇7 h# D6 V% v1 S; {% m k* r8 \" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- T W# K L7 r3 H) t& I
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！9 }2 `, q: r4 E; r. O
+ ~6 H7 y0 ~: J: {: g# X) a: X0 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 p5 ~* r4 Z6 I9 E5 L' a' C: a6 Itvb now,tvbnow,bttvb
; z5 ?6 G" r6 D
$ s5 q- ~/ r4 Q5 Z5.39.217.77:8898
* K/ v0 M: {4 k8 p) I+ _1 [溫馨提示：
# I) e$ L/ O& _8 Z公仔箱論壇3 v8 K, a( C3 A# h
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
: X# C" [/ c1 h$ ~4 S公仔箱論壇8 z8 x! w- _$ t& R5 ~
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
* D) `3 Z4 D$ ^! Y1 j& _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" m. ?& {" n+ d$ F7 }
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。5.39.217.77:8898; |6 S6 I1 m% [( h! d
2 S& l3 s+ v& `8 z9 f5.39.217.77:8898
0 H- S) n; l( v7 j. z/ y更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
