薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb( o0 D' C% J9 q: R+ Z( a
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材料：5.39.217.77:88989 a& ^8 @8 g9 {9 a/ ~# m
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鮮奶 1 碗
2 ?& u7 R$ b1 G0 w: A, h3 k7 i! k糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
9 S" t* X! \ S& Z. T5.39.217.77:8898薑汁 約 2茶匙1 f/ A2 K! ?. |
& C' @! M5 v& X: m" K5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898% U4 A, g& L& o
+ C8 v0 N( W; q( F6 ]' W, v公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 H' q- m" }
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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( H% W& F' t- ^' n4 X+ W# h3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 X; ~& l+ K& h# A
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. g% i8 b( o t溫馨提示：/ L& F- e" N9 \" q! S7 D! Z
( U$ Z% z) @3 F/ G3 u" h公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5 q3 O! x# n9 C2 n) X% x
/ _" N2 f+ m: R) X8 f& I9 Z' ~2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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9 k' ~' ~, p" V2 c- o6 t u3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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9 O6 P; z r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ y8 X2 M, w& s; d) I) T
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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