二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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j8 W/ y# j7 ~6 ~7 ^4 F1 \材料：
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焗薯 兩大個
0 k: Z' _4 g3 H% \0 Ztvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( M1 c2 X/ ~7 g6 ]& C3 c
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇( M+ w6 s y) y3 T( b
牛奶 (milk) 1/4 杯
8 |' H/ L& t+ z( D! G% V5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙6 P; ^. Z# \; a2 \
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
) [4 [. f8 R* `, A0 p: |/ N& Q, g芝士 (cheese，奶酪) 隨量
2 Y0 f) F3 u3 z9 A$ f橄欖油 (olive oil) 少許
0 \ T" m) v5 E' J- ]1 E6 G海鹽 (sea salt) 少許+ O: F% ?" T+ j; B; D% h t3 F: o
蔥粒（隨意選擇）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 Q- X5 o5 ^# d/ A( h
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77:88984 F2 l7 q* {: T+ Z/ _! @7 A
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; Q$ b# H1 u4 X公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
2 [/ c/ c9 ~ S; }, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! R! B- A1 P$ i1 b& Y+ n
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898, {8 m, Q8 h5 R1 g
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; R' X% ]1 D' \; R4 s公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
* C* R/ f; `4 ]; n' K4 a$ @1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j, ]+ J- p# e3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 M$ [& J1 p( ^3 u2 A2 D
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$ r% z) E8 l7 T7 T" \$ K4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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, ?/ v# x/ Z; @ c! M3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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