二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.77:8898; j+ N5 ^* r& f( q' {7 ], J
) y+ [+ u j% z/ o* ^, n3 X% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 l; f$ I, _3 Y0 }+ Q, }
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9 ]% j& q n. @7 |! x# p材料：5.39.217.77:88987 C4 S" f/ s& h
) n V7 i9 j. @/ m Q5.39.217.77:8898焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ F7 Q g; Z5 _0 a ~
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77:8898& l) ~0 {: b* Z: y. s1 A
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# R9 F& j2 r5 L- e
牛奶 (milk) 1/4 杯
! u" w6 n. M+ C% l公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
* l. x. ?$ c- X0 D忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙9 }7 @6 l, C' R2 b) p& c
芝士 (cheese，奶酪) 隨量! Q9 ^9 P3 s* m3 t6 L; x7 @8 a
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 u! ]9 m' j) n: K, |3 M
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 o" U! ^8 [8 V u% d/ \
蔥粒（隨意選擇）
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做法：5 I u2 l% H1 M6 C p
( }' M, s/ G% j; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77:8898 K- S1 w9 i1 m
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9 o1 p' n, P( [+ v/ N% r# Z用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。$ w# Q H; o; {3 M; s* j; B/ w
7 ?+ c5 X4 o. u* y公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898% e6 T0 \% t( U1 F* Q( v5 U, d
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% [9 J+ F' _+ ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 d1 L. a5 b; T, A. W8 [2 a' k
' ~. h1 k0 @$ y/ T/ j+ k. U公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:88986 w+ @2 R! a$ H2 G, m) X7 k
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4 ?, t" I; T! Y4 p, T公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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- T% w$ s ?, d) H2 t0 ]溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
* a. f0 j4 j* y p/ l1 S4 T/ J$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 a) k& J+ Q; x9 P- o- j6 ^/ v3 Z
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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