二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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# x3 E& V( a8 j9 e8 ~. q k1 h5.39.217.77:8898材料：
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8 M0 F( w O2 r4 t% Y! U公仔箱論壇焗薯 兩大個6 z1 V4 u! k& e' D U; h" `3 o4 W
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77:88980 z) E1 B6 g- m$ t5 ?1 ^5 Y
酸奶油（sour cream）1/4 杯! j- _% F8 U$ ^
牛奶 (milk) 1/4 杯4 V! \7 t- D: r
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, @/ r4 o8 s* g) H: d忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
& u3 M& M+ Y$ m% c/ K" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
% ?4 P0 `) q4 w4 U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb' P5 U. L- Q$ A* G
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 `/ D- Q; T. p' k* {, ?
蔥粒（隨意選擇）
1 v2 H# _* O4 r2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 M( r- `" `' v9 w
做法：, ^1 Z) y+ `! B$ W5 z# W
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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8 P9 z, V' ?3 R公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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9 v4 \1 K! Z' ?* d% _5 i& _公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898, n @' V5 S. l; o
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/ k6 J! E W2 }! R" a, b. g. P: S2 e* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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" I% T' p9 G5 n' g2 I# B# L5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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5 Z f+ \. W, {! o6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) K4 G/ x1 g6 _# k7 u( m) a
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7 j0 u4 r9 [* `* D1 W; l5.39.217.77:8898溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！0 P# E7 R% v7 Q% U6 k6 r- |
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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