二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇. J* n( ?1 p6 m: ]; E6 p; J( @1 _
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材料：1 ` ~: T5 _# J$ [2 T: W
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焗薯 兩大個5 I0 N; U% }4 [0 s7 e3 p& M
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: R) s( m' ^8 `) d, P" i
酸奶油（sour cream）1/4 杯: {( c6 Z0 v7 ]& t8 `
牛奶 (milk) 1/4 杯
- L5 Y3 [& _* `# n1 g3 Btvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:88980 ^ C% u- i. v/ y: q% @
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
7 i3 U. q0 p2 o5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量
3 Y7 {# q* q& S3 w- `橄欖油 (olive oil) 少許
& V( ^. v: n3 ]$ |- h0 t& `$ a9 m公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許; v1 U5 l3 ^% S" f( c( R
蔥粒（隨意選擇）5.39.217.77:8898; l' o8 P1 P+ I w3 W+ F$ i* V
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇: p5 \3 O- b" ^( @
% @. }- p2 X' j8 h& K+ r, a5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898/ }& T9 n; L6 M) ~
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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1 O0 Y+ c: [- U; i/ |& m公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。2 |0 P' q! N! }
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$ R' t9 ~6 g0 r( m" htvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇7 y) X& c: e9 w% |
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3 Q2 `. k4 f4 G: {溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
+ V: L# G3 y$ N) X. d8 `9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* \. x8 a5 ]# \0 k( {: b# _; T. A0 `5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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