二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 N( |6 d6 Y2 N; ]- y
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焗薯 兩大個
+ Z H5 e7 h' e! l2 J1 B/ x煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
0 |: A6 t! b1 U3 F- l: A5 ]公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯' {* \0 x/ g: U: `% {5 T
牛奶 (milk) 1/4 杯
8 [& N, i& k o$ G1 S+ M5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 s7 q5 ]' G+ f7 |4 @8 H2 x公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
! H. I3 i- N7 z* h5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量
' h+ j/ s) H6 h' W: }橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! Y, H1 Q# m' P- ]! u: G- I- B
海鹽 (sea salt) 少許
$ a; Y+ k0 l6 S: ~2 m7 i% R, O蔥粒（隨意選擇）
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8 ?9 o0 l; P5 n* N; X% c$ ^( }. stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 C7 l4 V% i' Y# G
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇/ {+ i$ { @, t: O7 {; ^& J
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! ^9 m! O0 a1 \7 ]5 Mtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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7 d9 R. H$ R# c+ ^1 X: L: ttvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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5 ^# [* m. P% w2 w& d2 O1 F; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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( Y' @: w3 ]' z0 h: j: H% W4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb8 }& t8 r* {% D5 r7 |; S1 X
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. |" Y* _1 D8 p f2 ?7 G. X8 u
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& Q* s" q9 [% A% x! O) btvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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, G' x* ^/ r8 z# \) r5.39.217.77:8898公仔箱論壇& s! h* _5 B5 F6 D
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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