二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.77:88982 I" `) a8 g; n) { T% R
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材料：
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焗薯 兩大個公仔箱論壇4 e9 x* d1 b9 P# |3 F3 d
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇! M8 R9 K: m g5 w8 B
酸奶油（sour cream）1/4 杯
0 J) r% j% q; I牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 S2 w7 g& R7 I, a( D" D
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:8898! R, X y, c2 F G. q& @- y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.77:8898$ M3 L$ F7 z+ m" H* y2 C
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 ?1 x: s- a- U, w3 o* ?! ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許
- [ N1 W2 _: X# p公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
: {7 ]/ ]! h; E) o! B/ y5.39.217.77:8898蔥粒（隨意選擇）& O/ x/ V- x( o' p/ |9 a3 V" _
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做法：5.39.217.77:8898# v: p! r2 z$ y+ I. {# N8 z8 Q; i
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb( x, G: A h' F- ^5 e! s% p# b
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5 U" X4 l% g: j* d$ z0 P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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: l$ W/ ^* H/ X5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5 B" Z1 J2 S9 z
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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2 L8 i, y) }5 A+ ?3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 K F+ c6 s# v: |( q- b
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* x0 e8 q7 `* x7 p, itvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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# v& _4 f) `, Q# O# T3 T, ltvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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