二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
% L7 t+ b" ~5 Q. O$ H0 ^6 e0 \5.39.217.77:88982 v8 B3 A" e4 Q1 Y1 r# f& [
0 h* {% I& C. l+ ?6 n3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 Q5 f" _" H
2 z" D( g: f6 r5 V: C0 m, A: Z, b5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇0 S- N- Q L1 f5 W! L( K
$ F; v+ V2 s3 f( M! J/ a$ y
焗薯 兩大個
: Q. n1 M$ B3 q4 D! C. ~" A煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) n6 N R) E$ x1 H" h0 I; D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇& U9 A* C$ n; {. `0 G h0 r
牛奶 (milk) 1/4 杯. \( J/ q; f; c0 V
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 p3 G+ k) i1 r
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙' C( X* z+ r1 r) X& N- ~
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 B1 _5 N: q% I! K5 B3 otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許) V8 i4 o5 x* Z( S q9 E
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇- V+ `4 x8 c7 o" N( J" f8 m
蔥粒（隨意選擇）
" s/ A) S0 C: I7 o0 p. ~1 G/ q( \% V' l) I! J g5 f: H2 `
做法：
5 L2 V+ [3 [, V7 i2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a) k5 _- Q/ g9 |% M5 g: f1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。: ?6 b$ k* { |, E
5.39.217.77:88981 x7 D% w( |7 B! R
. x. S7 h1 u( f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. v$ \) x; N: t/ o- b
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
^) y# E. [6 O) D" }公仔箱論壇+ m0 U5 T6 ]9 b% Z! I( z: h
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇3 z0 }3 @- h! m$ m+ u3 x
1 C8 l1 D! R' }2 x5.39.217.77:8898
3 v: j2 Z' y$ L' n1 u2 M+ A5 X5.39.217.77:8898
0 h! |) n B, x- L2 X* Y/ c5.39.217.77:88982. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:8898' E3 v3 N; c# r
1 o4 W- Q5 `, ?' d! p _
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:8898, \# a. C! y" s1 c( ]
公仔箱論壇0 L5 |) e' g# s* t& Z4 F% D
* Q- G+ N3 r& p5.39.217.77:8898
; u' C0 a# @& F9 n. `公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
+ u: r0 }+ R, j' s5 S' I4 J4 i! l/ @8 x- d9 h- t- I
 5.39.217.77:88981 p9 y+ M) r' V- b
( t0 ~: E: U0 `" |" a: ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb) X! M) z9 c; @" ^
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇$ [$ z9 C8 u: f- U' C& i0 G/ i
5.39.217.77:88982 d+ B1 v- P2 q2 g6 C
: ?2 P! g2 I8 n1 a9 n* q3 }
7 |8 b* q b8 U; }- y更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 