二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.77:8898" S) a% `8 Q- B9 P+ D* l
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 ], d' u! p9 i8 H: h, a% v
2 e2 J+ x- N6 f& g% ]5.39.217.77:8898焗薯 兩大個" y; D- z! t9 a: C3 N3 w" J
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& }3 e2 I9 H, Z; x }* v
酸奶油（sour cream）1/4 杯" a3 h% H. X5 u% z& `
牛奶 (milk) 1/4 杯
$ E$ t/ w; C# I: u+ x F牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
: X# L7 u; g, \, X, E) I6 v6 n; N6 Xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
$ ^1 v$ k7 v( e3 i6 o4 V5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量
! L# f- w1 I) Z& ^: B* e# o1 E! V橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 M1 A/ G! V
海鹽 (sea salt) 少許
- V! |4 v! l- X- ?蔥粒（隨意選擇）
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做法：公仔箱論壇, S5 Z# R5 @# A2 ]: c
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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! I" p3 U5 x" a% q. [用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。! x$ B8 n) A" l, }. o" T/ t/ B; s. l
+ K+ O5 \( O2 m快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb. {+ A D* L! b; {
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! S7 B) P5 k" R; _5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇" b& X, H" N. @) D
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+ q% J2 X0 r r4 Y9 P5.39.217.77:8898溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇8 {( F% M/ q! d9 T7 R5 I+ K1 N0 d9 a
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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