二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：5.39.217.77:8898+ x& B( W( r% r( w8 l1 G( [4 I
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焗薯 兩大個
) w V$ i8 r) _- ` ?: x8 utvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; |* p1 D; Q0 `/ h酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 s3 h' [, |5 B牛奶 (milk) 1/4 杯
& ]3 f! Q7 x9 P, ^/ wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
# E1 J8 F' h _; c: n6 a忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙, {- Z& s5 a) q) F- d; G
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇# W5 t$ Z) s: o: b: U8 V1 i& b7 x$ a
橄欖油 (olive oil) 少許
5 h- G5 Y$ w. f% c3 Q) x4 F H" F海鹽 (sea salt) 少許
3 x1 H6 B# h8 K, |: T4 X% ]5.39.217.77:8898蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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# r8 H) i: k4 x! {5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇# P- Q7 t0 f f F- U# p: j" @, K1 |
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" f/ t5 I I9 \. p: _+ `0 k* X用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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9 e; U, g3 u+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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: f/ M, c9 i* Y: C) v% P' [( O6 J2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。: m+ m' S6 i$ I1 z8 G6 D3 E
( B4 F- ^8 o/ M4 h公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb( F+ g: S) u" H
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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