二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇! l9 n! P0 u; `9 t1 l% S7 C
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( m/ P3 y, L2 b* P) w) [! B9 w4 a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: L' }3 f- p4 ^7 H% B. w' s
材料：
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! p8 ?1 h! q. h% w7 K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
0 {# ?4 |. G7 Jtvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( E6 C4 M8 X# B
酸奶油（sour cream）1/4 杯
9 z- ^4 A0 ]! u6 X! Y E. p' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯
% P9 j; h8 J' D6 }牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
- x& w7 p3 t( c0 t7 z' ?, ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙8 ^ M* @0 C# V! M4 w
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇' \" ]; Q+ I. ]: J4 V. s$ o$ F3 c
橄欖油 (olive oil) 少許
, j+ J9 i' j: H5 K" g( c) @5.39.217.77:8898海鹽 (sea salt) 少許
: F8 }1 D) e$ x* l: W! O: Utvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
4 {5 C* a$ k2 V5 k; p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o2 E! a. s! U6 v5.39.217.77:8898做法：. d+ x% H$ M* T4 o+ H2 p9 }
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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; h* a+ O0 @9 }2 P4 K+ w( C公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。( Q& [# d' h1 P2 Q
* _" R, }- ?+ x7 [! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 B' E6 _6 y: |. j& Y
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( S1 j9 i, ^( T1 z! M3 [4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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8 w, U8 b/ u* W& |& W) ]3 s, E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r) ~2 x, z0 B# u) e溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
/ ` t: j2 R' m! _ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* R5 O N/ ~- `# z& M( N7 p
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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