二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇# \$ t) \/ V6 B& c5 o# x- V
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0 c+ U7 _$ [' a5 ~+ d4 e公仔箱論壇材料：
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焗薯 兩大個
. K8 d. D/ O, s煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇' [/ O$ b2 H9 E# [7 E/ Q3 E
酸奶油（sour cream）1/4 杯' {5 [: a- c" ?& l$ c% u: b
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ ? t3 d" X4 g
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ W3 D1 e3 _- y( l* Q2 k忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
% m% F5 q- Y: b5 u5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77:88981 a. U+ }$ W4 H
橄欖油 (olive oil) 少許
$ {- |# n( X; C2 B2 D公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- r3 \8 Z; T6 Q3 g
蔥粒（隨意選擇）
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做法：4 S+ V! ?3 t, A% H% t8 X
& y0 A8 }& [2 [1 s5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ m/ ~, ]! H; L6 l6 h4 G4 }
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb; g. w7 w+ _5 I( c7 y3 o4 L
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; r6 j# ~7 R" I! z
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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- O; a+ s+ ` y( D& y' U8 u7 X4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb: M/ N- V6 h& ^ s0 \
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb M( {# b0 X, C7 Q! o# V
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, A. z0 S z o+ n+ M# V7 T4 W( Z5.39.217.77:8898溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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