二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：& ^" R; n2 M" j4 A3 w! N& t
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焗薯 兩大個
3 J- E: \& y" K8 L3 T8 G P" J7 ltvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( C# h% S& n5 U/ v+ s4 [
酸奶油（sour cream）1/4 杯8 y3 Y+ u1 Z$ V; m* A$ G2 a
牛奶 (milk) 1/4 杯/ v* K# q: {" p- A2 A' c
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙7 |" M) B `* H# U
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙! a0 l7 x3 Q0 Y" }& w3 t
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
2 E1 o/ v( z+ a# A, J5 F" Q3 U- ~公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
7 Z+ X/ f' l3 V. T; @tvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
0 \" L% @! ]8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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8 l( _, c$ p0 Y6 K Z- n1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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" |- G/ u7 F4 g8 Qtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' v/ P3 S( t s5 v4 I
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898+ c2 F; J$ k+ n) g, M
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, l2 F: W) g7 M* q" S7 j公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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, G9 Y6 Z% q6 p6 R+ A0 _5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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: W* ?# z$ l# ]公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇* t3 W0 `6 c- N8 g% d" ?
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% M1 B7 _! ?, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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