二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇) }3 O' N# H5 |$ S% X
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材料：
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! a. H0 {6 X7 R( Stvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
% g9 S4 d. q. n6 T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77:88981 U9 q3 q2 ^7 B
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb8 J! K7 B* ] l! h {: r
牛奶 (milk) 1/4 杯
, k6 z2 O0 m; I7 |) z& d牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, _; ~& H/ V2 e7 t8 @* s* g {9 ?忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙& l4 H6 J" U# ^0 Q* R
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 K3 ^% |& ]* Y公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
6 ^7 R# G) ` [" o海鹽 (sea salt) 少許
" t6 [7 ^9 N: C" f2 `4 P2 Y6 q公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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" e) y2 n0 A w! s+ a: D9 n' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 @ G& T, X9 w! X' c+ V
' y" H* f! r0 K% U+ d1 S: ?$ o公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
7 q0 B- f$ Q( U! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- f6 K/ Q7 i, D
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+ E, \$ j& m% {2 y- k' {" S公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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. ]+ x; O% I; V$ a( z3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- ?. c4 W ~5 d" w5 v y
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, X( ?# _0 f& A. C- a E& stvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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公仔箱論壇$ O! d N% ]# q5 t( T+ J ?9 [( v
- w, \1 p h. u% g) w$ W7 ~; E公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！' L* o4 a& {; S
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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