二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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4 M2 f& @- ?! l2 p3 Q- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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4 m2 j, j* H) N# Z! N9 s. _( G9 a焗薯 兩大個5.39.217.77:8898- s3 [) w- ~7 i4 S
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
7 h" ]2 G" ]7 y9 }- |% S) G! {酸奶油（sour cream）1/4 杯& q( f" D5 O) W. V
牛奶 (milk) 1/4 杯
, s+ S4 `2 f. n+ I7 F$ u5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
' @, h! T+ ] p0 o忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D% {. X' I/ }7 p7 o% B
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
1 b/ @6 N# c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許
' q' w5 \, U, k i0 ~1 htvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許9 [/ k: t6 e4 E4 R1 J7 h
蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; Z* b% Y1 X
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, J1 a/ S0 V; w/ y( H
$ K4 H$ I. h8 H5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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/ ^2 Y) [; |/ ?1 X" t5 b/ ^$ n( K用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。) s( d8 L, g% N! s% g3 g& K
9 |+ B$ [- c3 V5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇+ F6 B6 S) v# _' |3 [3 ~
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) _" g) b9 q# p! p2 R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:8898: x1 N1 P3 m, \+ i9 u
0 C3 p& y5 V+ c# g公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇3 ~. o+ Q9 T' \4 {6 z4 ^
; X0 g5 m/ \& o+ D" m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: H5 n: _* \. E% Y$ p2 }5 f8 @1 H5.39.217.77:88984.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。) o& d3 N; Y5 v4 A
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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