二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。4 ~: O9 J. U8 P0 U" r
$ Q$ s1 d; j/ ?9 f6 q |. v5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! [) G2 N% t0 u* c
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! F" G8 Y! U. M Y6 `材料：3 ?2 E& Z! U% u
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焗薯 兩大個公仔箱論壇; m! s6 A8 H, s
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) r/ ^$ B. h: V6 C+ n& E
酸奶油（sour cream）1/4 杯
- g- L* h! s' ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯+ n( u; ]) j& s+ |: f# X8 b
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:8898, V" b5 @- o2 |2 q$ L0 p
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ L* ?' h( }; Q' g# W/ z芝士 (cheese，奶酪) 隨量
; y; S+ ?9 I% a2 z! A橄欖油 (olive oil) 少許
2 y3 u Q0 Q' E1 d5.39.217.77:8898海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.77:8898 e( c; e& R1 l; \; d8 U( k, a" o7 p
蔥粒（隨意選擇）
, A/ ?7 H! @# E公仔箱論壇
2 S5 L$ X1 q8 {5 B2 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! r1 t& {: a, E. \+ K; S
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇( D% l; j* a! w) Q
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 |& F e& C& r6 E
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ ]6 g5 U. {0 s$ q4 F
* m I0 j3 |( V- H& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
; V9 o) j0 a# x6 Y) M( ~- q( a2 Y6 v% I8 l4 v! r, G
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- H5 J+ ~ e7 H0 F; _8 U# `3 f+ _4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 L' L: j) e' H* F
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# _- d2 T6 U' n" P溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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5 s. O) U$ v. Z( Y! t2 ztvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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