二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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7 [9 w0 a" J6 H. V8 k' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( v3 t$ y7 B( N+ _( F1 h
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# A8 o; Y! \/ B* ?) u# B* w# E+ o材料：
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9 d( ^* h2 P6 R% M- t& u0 p7 p/ U焗薯 兩大個
$ i' v5 T5 N0 r2 M1 w9 b7 x煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
4 R' k$ G7 Q, `公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 n! R T4 R- u& v+ R
牛奶 (milk) 1/4 杯
. A/ D8 i; H5 h" C+ s/ d6 n R1 v5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
8 a7 z. S5 Y- x& m9 U) i4 B1 stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
' N+ r+ x0 v" _2 N# p4 b1 ` N" P5.39.217.77:8898芝士 (cheese，奶酪) 隨量
6 Z0 y# {6 L2 z! P8 Q公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
a: U$ Z3 i& J/ @& W7 Ttvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許 N' e; x" O1 `' p5 [& T g
蔥粒（隨意選擇）
1 E# ~3 [3 T1 y) |, n( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b' G! u Y. n! w做法：. x8 u, r0 v$ v& V
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。 p; B2 L/ t# m E
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& s& Y8 D2 a! j; J; {1 p用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x$ \4 I' p( h; p' ?0 O+ n" h
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
E+ _3 F" E3 K5 H4 s5 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% d( s+ s6 O% w6 ~: ^( G! Z
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
) V9 f% R7 X, T4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T; I- j/ ]0 P4 ~3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。: t+ q+ v. J0 h" ?: H. ?! `0 |
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' Y( c7 N: Z0 Y- b" l9 _0 u5.39.217.77:88984.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.77:8898* n) D: }: b! U2 b5 s! ?) m2 y1 a
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; A ]6 T" R" T P8 o' R% G5.39.217.77:8898溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇7 U& }5 B3 I% D
$ @1 A9 e" P$ A$ F4 [" V( m! S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 z* m, [' z- _* C( u
5 t" I( o1 D7 r% L# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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