二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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2 [1 [ c) c" x1 U: T' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個5.39.217.77:88985 H) c; L/ d: e8 w
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）8 e7 a7 e8 T { h! t- y
酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.77:8898& ]5 U0 _% z4 \! n
牛奶 (milk) 1/4 杯
' t2 f. @# `* q7 T5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙' d8 F2 q* z2 o, v4 r/ t5 n4 M
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 F5 k. Y$ e5 H3 |' \tvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# R- F& d5 y9 ~! m9 ~' ?! b; ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許' V$ g- o3 w0 _, t0 N: _% {
海鹽 (sea salt) 少許 b" e6 C" I& g) L. j7 l! t0 B
蔥粒（隨意選擇）3 `4 ~$ A$ N) z/ ]7 [% M
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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9 k7 ~! R' U" ?# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb: T; S# ~* p7 @8 w2 q' n: J! s7 u
4 s1 H- {$ ]" b/ _5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
9 _' l' L* h( b1 ?, \; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' r! q/ {$ y, E/ R. q; k
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 s# @" D$ f6 |) I$ `: y8 e2 K9 x
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3 A+ [/ u1 M- w& P( C y2 Utvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- P' C9 e# G T4 Q c
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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