二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。. f1 |/ F! W& k1 N5 I/ l5 H
; z; A9 @% c; v+ r7 N6 u3 y, Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: H0 O4 Y, _* Q9 y) ~. O* n
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% z' d2 _) w' a. p5 c' N材料：
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焗薯 兩大個
1 v" v# b- S1 {# I. I% i8 [6 u5.39.217.77:8898煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
* ~6 _+ P8 t+ ]7 q7 d+ _酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇5 W; n! W: @: q7 A) }0 L
牛奶 (milk) 1/4 杯' S! o( k* D$ W" y3 [
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
: d* X; t% w3 f9 rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙( U0 E4 @8 Q: g
芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 k7 w4 p, o, {/ e& U
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ L& l- u- h6 x
海鹽 (sea salt) 少許
8 N" n8 O8 [- C0 `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
2 H7 L. I& V* n) `7 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& B/ X' }; x( S# U
做法：
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& ~$ P$ f* z( K8 ~) n2 M. g5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
6 {. Z8 P+ V! q( k @8 {6 Y/ z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 Y7 ]6 P0 ^9 l; p5.39.217.77:8898用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 F2 f& D6 E; {) H+ V
t& J% @) ^& W8 V" F/ @; c4 L公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 J, W- M) }: b7 Q4 z
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。8 r- A A1 q) j* ~- K" ]8 W/ Q
) b" X+ |! C5 k( b5 ^( E0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇- |- L; w* }7 L! I
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( l7 }$ r; s {3 j
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( i- x$ A) c7 U, g
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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