二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。+ ^ }$ J- s2 S: |% ]8 a1 T7 o2 S/ \
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8 N! H u! o: i* H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 s, J- W" O9 `) ]: c; o
; m6 C8 ?) {4 U Q7 M9 M5.39.217.77:8898焗薯 兩大個
3 B8 Y* M7 r+ P公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
1 z5 U7 ^1 [4 F- H* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
/ U4 o" x+ d! ?! l0 g牛奶 (milk) 1/4 杯
0 Q- T7 z( Q; b2 i( W d. `tvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
6 \( ^2 Y( _2 `公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
* d+ f& Y T2 [; u+ z0 ?! M芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ v# }8 A+ j* u( ]5 N/ s
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 U8 | [/ W1 i: T& l
海鹽 (sea salt) 少許5 p' ^8 R& V+ S3 J
蔥粒（隨意選擇）
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做法：5.39.217.77:8898* ]5 r) o: Q( h+ F6 R- J$ q
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 ^5 ~$ H- ]1 i( ]! d @
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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2 K* C5 Q+ d/ y- ntvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇7 Z7 l2 a1 S, E. ~ F7 R* E
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @) @$ F5 S; ]& h. j. ^+ n( ~
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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