法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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; |2 _4 |7 ?' i% W% t4 h公仔箱論壇可做 3杯份量tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 S k0 o( K5 P# S
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材料：
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# A- q1 v4 Q i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. c* R& m# [
蛋黃 1隻
7 W( p4 c! ~9 S- y% e7 atvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
7 n/ a+ Q% T( [( O: X) a* c& n/ Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 2湯匙
2 K& o1 N) G2 W O7 y' X" c5.39.217.77:8898牛奶 50毫升
# _2 d0 a1 P. m1 R3 |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：
_6 Q) a) Y/ g1 P' X E7 Y! s! y公仔箱論壇- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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