法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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可做 3杯份量5.39.217.77:88989 a4 }7 V1 _. ^- c) m/ E
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j P8 `! l+ K$ z2 ?
8 R# k6 D, M: u5 U" y公仔箱論壇蛋白 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: R$ e7 x! m
蛋黃 1隻
! y- f/ X0 n7 v' M0 t公仔箱論壇麵粉 1湯匙
8 M* h3 j1 ~9 a6 K" H" Z" G4 h5.39.217.77:8898糖 2湯匙
( q8 m) q2 w3 T/ x# k牛奶 50毫升
# Y- C3 S, }, ^5.39.217.77:8898雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許公仔箱論壇1 [$ |7 [3 w" r8 f0 y R" }/ d) A
公仔箱論壇" M& ?9 R K, N1 p1 ]
做法：公仔箱論壇# Q. ?( U2 Z4 n* z- e
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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^2 N. O' f8 o; Z0 i更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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