法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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材料：5.39.217.77:8898% _- m$ a' h( l) Y
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蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 Q$ P" a; I
蛋黃 1隻# d$ `2 o }6 \9 X; C9 l
麵粉 1湯匙公仔箱論壇' a. F9 @, S& [/ U$ Z
糖 2湯匙
, ]' I7 i5 R b1 xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 50毫升
. Q% m; R: N5 R' X公仔箱論壇雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許$ B/ `2 O! U/ Y, E( ~0 m* I$ L
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做法：
8 O, Q6 [1 h$ B: k. Z$ b9 L$ Q5.39.217.77:8898- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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9 w$ g0 F, _' L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～5 Y3 q1 _9 z E3 R
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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