法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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* |- V, T1 ]5 Z# a6 k/ G: j可做 3杯份量
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材料：
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, g0 E; W2 I9 F; k+ i蛋白 2隻
) M" A7 t' ?& S2 }0 O9 U蛋黃 1隻
- y0 U! N3 `' U! ^2 t; |5.39.217.77:8898麵粉 1湯匙& N7 V. m6 i4 W
糖 2湯匙
* o0 Z8 T( j, X6 n牛奶 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% k" `, a7 L
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：+ _2 T0 I- J* L$ t# R t
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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" S# K% B6 N. ^) C& N* w7 ztvb now,tvbnow,bttvb看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～公仔箱論壇5 h/ z8 f" M" \" ]
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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