焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇9 o/ m# Z- n" p3 c# i1 B( D
9 z( D* D6 E N: l0 o( h基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇1 g3 \+ N7 ?1 u: Y6 L- O8 q/ v
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材料：
, k# z( M, M* A! r. m. Z3 b5.39.217.77:8898
' F6 R8 W* h2 e, e/ `1 Y豬扒 3塊
5 F, J! }8 }. Y) E- n0 Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個5.39.217.77:8898+ K) P" s. h5 ]- C
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 ^5 p/ \' P" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）2 [3 J' M8 g7 Q6 ^/ R2 F1 ~# p
蘑菇 5隻（切粒）
' [! Q& X/ S! F9 f! d! q蛋 2 隻（打散）5.39.217.77:8898+ | F& d" F. `0 |: Z
蒜蓉 1/2茶匙
% u1 V3 f5 Z( ]% A9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 q7 G3 `' G! k ~, b" d% a
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb% D$ A' p" y, n4 J
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇0 ]2 J7 Q+ u3 u% F: F* e# z/ {
& U2 z5 [9 @! U1 G6 k8 ^' B2 i1 G公仔箱論壇醃料：
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b4 {2 Z! g" [. S0 r生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:8898/ I# U# c: Q& F3 `: e6 F
糖 1/2 茶匙
* i) O6 \! F' [0 B% A e3 l5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙
^$ y2 g' i: f: q3 o5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙公仔箱論壇8 \# [5 E6 B2 z) K) F* j
薑汁 1茶匙
) S& {' X0 J- i+ ^' c麻油 少許) o# ~2 y/ {8 B2 O
黑胡椒粉 少許' I* W1 @+ F" _. E" P! x0 a+ J5 `8 U/ w
5 ]9 Y: y0 H1 \. Vtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb4 m- P8 b1 T* Y! L' o
+ R9 j9 n9 ~8 `1 o% B1 ^% w ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙# }/ |. K* x$ Z; f$ j- y
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ ?1 {6 L; U, f7 l1 l4 e5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯
5 h! o- V0 T& v9 V0 ] j# t9 r麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ [( Z- q p- p! l) t鹽 少許
$ o4 [% I4 y) M! F% x9 m5.39.217.77:8898糖 少許
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o1 X7 H8 ?* ^( }, i# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 M" B" E+ N. i+ w3 h9 O# K
\: D( P5 B& C( C8 a: ptvb now,tvbnow,bttvb做法：8 ]2 U# z7 s# `$ b
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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