焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ ^- C1 u$ S! F6 c( Q
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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# y0 r- O! Z! x3 z2 v* A% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F* ]+ M5 ~, p2 U) ?" L8 x/ l, i
材料：
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/ g& K: R+ z4 x" O( V; t+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊5 U3 y- ?6 N1 K1 T4 W. s
洋蔥 1/2個
9 Y, W7 J2 [" O# j# ]青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 U. ?1 G" P6 c, p3 M8 r8 `
番茄 2個（切粗粒）
% k; n2 H- u4 F8 T5.39.217.77:8898蘑菇 5隻（切粒）
8 ]# Q; @( B2 D8 V; W5 `4 S5.39.217.77:8898蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 _+ T, {: t+ Q/ W( }: o" \( Q
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88983 { a% g$ D; J+ L, p+ N" N7 @
白飯 2 碗公仔箱論壇9 W# e/ Y4 v' T
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% f" Y/ B8 j: s7 s( o麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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) l: H" r9 c) K! l! e6 q3 `公仔箱論壇醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 W q$ M# r" V
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇! H- W) F6 V9 b! W' N
粟粉（玉米粉）1茶匙
* a* z. F# H2 V) I0 B& M公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
1 v' f; ?/ w* T薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898/ ~& K; n$ p/ Q! _/ C/ @. K
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ O& t( X( J% S+ W0 ?3 e
黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇/ e0 z' ]0 r+ G6 M" C) G( T5 `
4 m# l# `4 E4 ~* ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
7 S1 b% U# E0 G3 v, z7 V0 v番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
: L3 O$ t' n6 e3 J9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
- S6 O( d0 I$ y2 y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* b# y, r% F/ c$ v8 M% ?5 p( V
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, H5 o! k/ P+ k1 T
糖 少許
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做法：( R, z# | ~/ G4 v" v
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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