焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～$ ~/ M) Q1 L1 d8 G0 Y
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材料：
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豬扒 3塊0 ~& S$ O9 w0 N) c, y
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' A# I, Y$ N$ Y# y8 j: ^+ f
青、紅椒 隨意（切粗粒）
! p& N) m- S7 N: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77:88980 T; w3 k5 C% ~% Y# \
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88980 a X% x5 d' g% Y
蛋 2 隻（打散）
$ J M' Q6 r0 G公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
1 k: d; w7 B4 n- x8 G2 T4 Q1 F1 l白飯 2 碗* K/ Y+ \# ]! {: s) _) a* C
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb: h* D6 \0 e- u
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙- J7 M$ w% Q$ _/ F) }/ k
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醃料：, ?7 J/ H) ]. o" |
: K) s) S& i0 a( M0 C5.39.217.77:8898生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:88983 v4 m. ? t$ F
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ j. t* n1 q- r1 A8 h
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# k/ C- P) M
紹興酒 2茶匙: v8 \; @: x7 L4 M7 _5 Y
薑汁 1茶匙
. p8 Y5 D% O* N# q* y麻油 少許公仔箱論壇5 y3 u8 ]0 Z% M
黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇. w% _8 V) p; Q8 \7 `
* e& `" V0 m. J4 htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88984 T) @+ C- t& @/ J
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.77:8898" E6 ~ c% {+ v/ j' s/ y7 ~
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb, [. j. s' K8 Z- i5 {3 O! \5 \( ^4 U! e7 T
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇. o9 h. ?5 o1 n- P; Y4 T0 ^
鹽 少許' g4 s0 B1 T7 m& L
糖 少許
7 I8 @+ W$ i1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" F6 c1 ?( ?: q& O2 Q) W
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- w# a* ^7 o( m" {4 n9 ?; {tvb now,tvbnow,bttvb做法：2 A* \" }0 N2 B3 n! r. V
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
5 P, ]9 B( v) U5 j! R8 Y: X; Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ e0 _! w& e _
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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