焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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5 M5 I( ^+ ~/ y8 \- k# T" \- C基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 H! a/ i2 H7 F8 Q1 W2 Q1 Q4 S- W
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5 S8 q8 C. c5 `# L# p3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
* I! V, `5 S- n; x+ l! i洋蔥 1/2個
" K6 j8 t8 _* V2 e1 W ~青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( |' f/ g6 ]- A8 q$ v
番茄 2個（切粗粒）: P- I: g% }" _7 J8 w6 d. e
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 q9 Q* q) @! w# h
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' h! l5 ~2 f7 ]3 B
蒜蓉 1/2茶匙4 v5 |. C# q0 y* u+ h7 H
白飯 2 碗
1 ]5 \# O7 X2 f& m" B芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88987 x4 Y8 ~4 G/ c
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
! n! J) e$ k! a- z0 W& H% y6 S5.39.217.77:8898% z" {; E( R, }* y, J
醃料：
/ x# Z1 Y: F9 A$ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% O7 J8 L& ^- l* \8 E
生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:88984 V8 h+ z& N$ p. M) l
糖 1/2 茶匙
) l: Y# X8 Y: C- v+ p" V) s y0 K粟粉（玉米粉）1茶匙
" P% i2 h; T8 p5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙& a& L( c- {) U- x6 E) B$ a
薑汁 1茶匙! A# \6 ?& U- C+ Y
麻油 少許4 a6 `9 A+ P: D) I5 ~5 b8 t; A
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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/ | p. u, Q( ?. ?5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
3 Q$ j9 S. K* g* I2 ptvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ `! w# k' P" Q$ n8 `
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898: Y6 h* u4 h; d0 Q
麵粉 (plain flour) 1湯匙
. q- L0 V( i! A6 @鹽 少許
6 \2 r ]2 V8 _ |' ~: @3 A! V公仔箱論壇糖 少許
+ `) K$ Q+ X- D- ~( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, U" B3 w( r& y$ T: K
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做法：
9 j& q& Q" x* A0 T" T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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