焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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- i$ e! Q7 T' \% H/ e( F8 O3 d材料：公仔箱論壇$ n2 }4 {1 l1 x3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 U$ s! t2 w# S; c/ _+ ~- W
豬扒 3塊
' Z3 C& C- F! E4 G* G洋蔥 1/2個2 V$ B! ~3 R9 O$ @0 s
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 U* u1 Z, v6 g& g0 w; c5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
& N& m+ g2 d' L, K u5.39.217.77:8898蘑菇 5隻（切粒）
6 j' T6 D$ {5 G" h公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
; x" A4 b+ p/ [- L蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88987 f h' D# D- U
白飯 2 碗
+ Y. Z- @0 h, H( G0 Q, W0 P& ?公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" x0 t' C0 N" Q6 a' r" P
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" V1 v3 B" q$ X9 v3 p7 J
! e# O& a. E0 E- _8 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 z& L$ m; u6 j; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 R, I5 j9 [( w2 P" J3 t$ |7 X t
生抽 （醬油）1湯匙
1 |' r1 k1 P; j9 H5 c5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙, Z) \) {3 j5 L" ^4 K
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:8898# }" l6 @& _! u! T' n3 c4 h
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇* c% [: d; B/ t, D: E6 L i
薑汁 1茶匙% Z. j8 X4 r6 Z9 r
麻油 少許公仔箱論壇: @+ G9 H& x ^( w; ~
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇0 D! H# U) U6 `* u2 p2 f
( H) w' ~1 M0 i7 A* C8 e+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：公仔箱論壇, U5 J* d7 H; T1 q4 O0 j6 w* m
) p7 ]9 m' k( N1 K5 @; o2 e7 e, }) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
4 f- u! F3 N& r6 f+ ^! g- s- a& l5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙1 s |- O0 Q$ z; r
清雞湯（高湯）3/4杯
5 C0 D$ j! ~, ~麵粉 (plain flour) 1湯匙
! \; {0 A7 [4 |' y) j" jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 u" Y/ q; I
糖 少許
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做法：5.39.217.77:8898 u' k' V* x* k3 T0 h
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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0 Y$ d- B, W6 `tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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