焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.77:8898, o5 u, ], M9 u( U- q
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" H8 ^. M2 A% g7 n5 ?# d8 Q公仔箱論壇材料：6 Q* D8 {* |: O& |# K( \9 O
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豬扒 3塊
# K# ~& l% F5 D( P* ^! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個2 \# b- Q% N% N8 @; \
青、紅椒 隨意（切粗粒）
) a$ e) n9 v9 w/ e1 w- v/ n+ O& \番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! k+ \& [& W3 Y$ H5 }. @3 i" S
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88986 {9 O2 J7 R& I, {0 g Q
蛋 2 隻（打散）
4 o# m& P* U+ R+ Y4 @5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
4 n+ w Y7 I0 i h7 Htvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗
# i8 o- d9 K( ?7 j芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( v5 G- r9 _! y麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) A6 F2 p* J5 x5 ]; G% d6 H. ]
9 ~1 r% u4 E9 d" W醃料：公仔箱論壇- N- ]+ J" U" b( |1 [
0 n5 E: |6 F y. [$ P% y' S6 T生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:88982 A/ U4 v/ o) }( l3 i: I6 d( g+ r
糖 1/2 茶匙
9 L* o9 L3 l- H) Q; D9 r9 o7 a3 o7 g公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
* V+ Y1 p+ J4 D" U& P5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙
" k- f* {) z6 W: ^7 \& x公仔箱論壇薑汁 1茶匙
* \- t& V1 o2 c. {2 o; p9 A1 L6 K( B" R麻油 少許
4 O1 W* M# e. j/ D% S1 n" [黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# L+ `/ c$ w+ \& g( \; D- r
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
9 K; P; }, S% a3 K- B3 r A公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% K9 |, `) V2 j- \3 c1 D6 ]8 q5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯' X. y/ H2 B6 x) `8 K, ~) N5 s
麵粉 (plain flour) 1湯匙
7 `' h5 D \6 F9 m9 d* Y- [: I公仔箱論壇鹽 少許* Z- M$ }, l0 w5 j, Y: T7 D
糖 少許公仔箱論壇/ L) J" J8 h8 l+ T W: K6 e
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做法：
9 L2 k" f9 J8 k0 R' Y9 m; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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+ u6 U- E9 i' O( Etvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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