焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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# C8 x: [! L( B" @4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb' z" M# m$ C8 M) o2 T$ w! ~
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2 y- \# m4 S) K2 X# D4 Q, c5.39.217.77:8898材料：
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& e/ q8 N- q. J8 u& j豬扒 3塊5.39.217.77:8898) I+ F, g1 U, K6 z `
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb# E& i- X5 m7 I3 j$ V' v
青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ G' N( e7 t- f* k番茄 2個（切粗粒）2 W! T7 A+ H2 g$ Q) U) F
蘑菇 5隻（切粒）
2 T4 N& }( B; n$ J2 n9 Y0 E) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
9 I8 e2 L3 o7 `蒜蓉 1/2茶匙& {: N; W9 e$ |( ]9 v2 h- q, z
白飯 2 碗
, V) V! F; J( n5 F9 D: \芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
2 Z4 p. d* _4 {3 F& p" C麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( T" G8 ?% m. c9 `6 u$ U. f
s! g* R0 J$ Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇 n+ `0 J1 H+ Z
) s4 d2 g. k/ ]6 d8 q3 j' Htvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
/ y4 c# W, j7 m* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, Q: i+ f; I; u( [
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 g, W5 y8 Q* Y8 b紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# z" o6 L3 l8 S0 m( ^
薑汁 1茶匙
/ f7 \" F9 Q# y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許) ^& A4 M1 ^# ]
黑胡椒粉 少許
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# a8 h" C& X0 U( ~ S, Y; s+ \0 F$ P5.39.217.77:8898調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb6 o k" s3 ^/ X- e; [. q8 U/ u1 T
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蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88983 F7 @; @2 f% b0 M1 _
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.77:8898; }/ T. ^& \, J1 {( {- N- q- x; T7 R
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898: ]$ l- U# }# e
麵粉 (plain flour) 1湯匙
! V6 e" [+ |0 r: a" I公仔箱論壇鹽 少許
# o' q' `) C. k" j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 p I4 f/ J2 @7 K
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4 P8 o& w+ v) L! [/ D: a% H8 P# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇/ D8 N* f1 k( P( y% q4 R
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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