焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～1 N& J* i# O# r
/ |0 q3 p& @* B* l& j( S7 _# Utvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
. k) T& Y/ ~3 a6 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 W/ O9 \8 T5 A% ?
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& F; H" Q R% F6 o: g4 k. x5.39.217.77:8898材料：
/ `. U* x. M2 m/ ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ Z) M9 j% f" | t: \- _8 i# n
豬扒 3塊
: i8 w7 L+ \" m; b$ [4 Utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
2 _6 K2 c9 [3 X) D+ d+ `1 R8 h4 w公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
v9 j, y& p" G) q6 b" e9 W5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
" P3 q# ]3 y/ a) F7 V5 ^公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
: n: t5 \& }7 q }; y" Q蛋 2 隻（打散）
1 Q# F) v7 q8 F! N2 r9 l% x0 v; @公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙8 @6 y5 T. H& k6 \% l
白飯 2 碗
4 v: F9 Z8 m; ~/ G5 V9 _7 n芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 _# V; i8 b: L- ~6 {2 p/ r
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
8 w( n* s: `$ r/ o- A5 f4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 J! w9 O5 N, U$ H" [
醃料：公仔箱論壇1 k; w) _' V* c& m5 z
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生抽 （醬油）1湯匙
- K6 x- Z$ X1 Q- P' Q, z/ J9 c糖 1/2 茶匙
9 z1 [0 `! C0 t" i, H Btvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
) O% C% d- d7 b- X) f8 C公仔箱論壇紹興酒 2茶匙5.39.217.77:8898& h( u, u+ t6 B0 z
薑汁 1茶匙公仔箱論壇/ {5 e( j/ Z$ l8 k! @0 s
麻油 少許
; A0 B& K! W* ^6 J0 l$ h公仔箱論壇黑胡椒粉 少許4 R. Z: z" G0 ?+ ~6 ^8 V. ]
4 _6 t; r; {; o- E6 c公仔箱論壇調味汁：
) U% m1 D8 K( {% v" Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T) U0 i: `, _4 @1 f
蒜蓉 1/2茶匙. t! s6 s; |/ @- a; h& e
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
+ j0 M6 v0 q7 w; f* m9 }% G+ U5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
# m+ r; p- N1 b o3 ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! a9 Z, p5 R0 T$ l
鹽 少許5.39.217.77:8898; Q0 H, G. ?6 n0 V9 N* l
糖 少許
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8 E. m: L/ @; d- K7 m! ~) |做法：
; F5 h2 M* N7 o/ Z# o9 Y- a& X8 S3 ^公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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# w( k# V# g% S% m& {% S& h* [% m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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