焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇$ e ~' e- f8 u; `5 E0 K3 |
" ^/ l. `0 W8 d8 g/ a8 rtvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇9 V& v" [6 \3 [# ~
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材料：5.39.217.77:8898* ]+ e6 r8 j) g
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豬扒 3塊5.39.217.77:88986 c% ~+ J1 s3 W2 W
洋蔥 1/2個
" N' T9 M# V; c: c$ B) U公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% G& E5 f+ D1 C- L3 _
番茄 2個（切粗粒）( G7 g+ t+ ]" i
蘑菇 5隻（切粒）
% B: K. q/ B1 a5 f$ v/ i* q蛋 2 隻（打散）5.39.217.77:8898* m' S4 f9 r8 I2 {2 V0 B+ @7 z% g" p
蒜蓉 1/2茶匙6 l) W1 m7 U5 y1 h! m
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb6 u& F6 w& A' D) ^. s
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）: r0 C f2 D' S$ [8 v* \5 P
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇3 Z: `: ?) D% T% S
4 X' f3 N/ J8 t$ z: q0 r9 S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 X6 ]- W$ D# d/ Z
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生抽 （醬油）1湯匙
0 x& q0 d8 K. V) i3 L, htvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙0 m( |" B A( r" Z1 J! |7 V7 S
粟粉（玉米粉）1茶匙
: n- k# J9 ?5 ?! B4 D1 t( V7 Y( [紹興酒 2茶匙' ?$ {, q8 d- d+ u; n( O' C; t
薑汁 1茶匙
* [# B; p# @% n) |3 A0 L7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* Z& W4 s" o
黑胡椒粉 少許
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- L* f: l9 X! `0 ~$ wtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
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5 v* ]3 X$ P, W6 w `tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙% b' F+ c" _8 B' \; g) o/ L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 h0 y2 [( p; j ~5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ _6 ]4 M7 d4 q& S& r
麵粉 (plain flour) 1湯匙# e% {4 j( Q1 K
鹽 少許' Q5 D6 L) S5 D% _( ]# @
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 I) D A V! i: r& x
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做法：
: M z5 l, R$ c公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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