焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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) c1 y: U1 x& z, i- a- V公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 N+ |; e3 I, u* K4 ^2 T" ?, G! l
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材料：# ]! T1 z2 v6 u' W
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豬扒 3塊
R- I' X' L3 h! b. g洋蔥 1/2個
! {! ~4 C+ {6 ], F+ z; B公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb% O' D5 l4 c4 Y* g$ p
番茄 2個（切粗粒）
8 F x# c8 R7 O' I L0 I蘑菇 5隻（切粒）
) q" R' D" H, M' _) @& \8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
7 x/ _+ D1 t; @3 ^. ~2 j9 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
( Y% O" g4 Z. \, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
: j+ U" {; M. b% U, d1 c$ N芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
' ]! W. ^- h% @0 ]) b麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
5 I2 Z A+ P' U) s7 G1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 z, `- _3 A
醃料：公仔箱論壇% v5 I% {* |4 r( K- ^ n
" n6 v+ n/ ?! O9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
2 d. ~4 M/ Y$ K3 z糖 1/2 茶匙
/ |; |3 P" n7 b4 t9 @+ P粟粉（玉米粉）1茶匙
) f: F2 q3 F4 k公仔箱論壇紹興酒 2茶匙& r& g6 z# G! t" `% h
薑汁 1茶匙
) N% N& m! \+ H) U& Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
" t/ a3 e+ o. E+ ^# q! ?# U黑胡椒粉 少許
- o! ^" K9 S* b5.39.217.77:8898
! g9 `* O8 h! h公仔箱論壇調味汁：) F3 d2 ^- Q# ~- z. |5 [" c
1 K8 }* B, o: i) @6 S蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇% j/ t6 E6 `0 ]/ G: R1 h: G" w3 T) z
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
. z. ~, _* x, d3 F公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇, c* q( o ^$ |% T$ x. X
麵粉 (plain flour) 1湯匙
3 a$ K) p% T J& t+ r. a公仔箱論壇鹽 少許
2 H0 q: V, ]* A% n9 w糖 少許5.39.217.77:88981 @; b1 E7 a# u; N
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0 A/ Y2 }9 n( H) l' E0 L, F! \5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 I, e( y, z% p; m5 S! J! ?
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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