焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇( D' T4 B# T, T" j8 M9 n( Q, O+ K/ Q
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
3 j, m0 R. X3 j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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2 Q* S0 J; w7 W公仔箱論壇豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t' a6 ]5 f' _. x
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb9 }( s; o4 r5 J0 J! O# {. D d$ b
青、紅椒 隨意（切粗粒）
! A6 k: V- }- M1 p' V5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒） T" _6 W6 ?; p3 M+ h9 V9 y
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. g7 |+ @1 F' E+ T9 r2 F
蛋 2 隻（打散）
5 X8 c6 U0 W7 f# b公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
* a0 e& B% H% R; b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗/ |7 ^7 z. t S9 P c/ ]2 g2 t3 g
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）, m" b5 |' b% x/ a A: e7 ]/ L R
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙7 ^* m) I0 @& p7 c( q' |: [7 G* l
6 z3 l+ n0 r3 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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5 Z. K5 v M; V# z生抽 （醬油）1湯匙
7 e7 t4 J' s1 K+ v公仔箱論壇糖 1/2 茶匙& _, {, d2 e/ U* ?. m# U% ?
粟粉（玉米粉）1茶匙
( A5 x8 d: o1 T公仔箱論壇紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 T/ `" q! F1 p# |
薑汁 1茶匙
3 ~- N$ z6 H. \8 `公仔箱論壇麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ U9 e+ [1 x
黑胡椒粉 少許' h- v/ m C1 [3 l( P) L7 s8 z
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調味汁：$ o6 T, O( n% k" {
* C0 o8 k! D" V/ e6 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
3 E9 f. ~9 g* B3 f0 d) y5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* T- d% n e; d/ u
清雞湯（高湯）3/4杯
/ p: f8 j% t6 n x7 T麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* c$ W! E2 ~: a- X$ c
鹽 少許
# D7 [6 E, n4 S9 u6 Otvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
! X; N$ ]% O8 Q5.39.217.77:8898
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做法：
3 b. U- m3 |! w) l& `公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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