焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb% s6 R6 e* f" e- _, m$ p9 J+ \
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊1 Z1 g7 T3 T" ]1 X
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- `5 I9 b4 n0 I) @* m$ N
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 B0 |! T* R! | vtvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）$ J# D. J# j) v H7 ?
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇: ?5 l- ?( y' {3 t+ A4 ^
蛋 2 隻（打散）
/ P/ y0 S& Z& f6 ^3 H) J% V蒜蓉 1/2茶匙
" [6 ]' e9 A5 E3 |: ^' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 t! [* B! \
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
+ g) h! h0 c/ |( d5 b) M# mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙0 T4 a* o) G @8 b
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醃料：" \ i4 h; A; E% \! f; Z5 g0 G3 C
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生抽 （醬油）1湯匙
% l# q+ V, i4 H* F7 i! _: a7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
( \& `. |# c8 W9 A g8 Y5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙
( _' S9 a. L1 y& h# ~, j5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙
8 b! D' E/ p/ T8 G/ Stvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898+ ]! b& e7 I) k$ P+ s
麻油 少許公仔箱論壇3 w9 A4 ?0 Z' K, k& m+ }
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 s" J4 I1 j5 E1 C$ V2 e+ F7 x3 W
3 n) ?8 ^5 [5 ] { s5.39.217.77:8898調味汁：
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# P1 b& p: ^8 ^3 Y+ u* R5 F" L) K: w蒜蓉 1/2茶匙
' S: x R2 z+ G7 F7 D \5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# H2 S9 k y ?2 p0 o q公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
9 S- f6 f; {5 j. Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
' J9 b8 G5 r' F; x% C+ V. C1 ~公仔箱論壇鹽 少許& `& o7 r+ c9 O" j; _5 B
糖 少許
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做法：
& b' G3 W! l1 I% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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2 d$ D- |9 }0 f5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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