焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇0 ?3 g4 Z! _; y. u) ^7 n7 ~
1 d' L5 K; ~. V' O基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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5 [4 q0 \9 ?. ^- d! w- i7 e( mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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) ]4 C+ `+ O# M; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
/ h( r9 O" N% H- {1 W公仔箱論壇洋蔥 1/2個
* F5 o5 o/ m9 C' f- p1 Ttvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 W3 @- t' c, z) x Z9 ?" @% Z2 t
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" H" F/ V$ y2 j& j/ B5 G
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇, x9 j% ^/ h. S2 l& m5 y/ _3 x/ \) J1 ~
蛋 2 隻（打散）
+ ]! k# b" h6 a- o# t- U0 l# u- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
4 u& G* R" }+ U3 ]- }2 |# M- H公仔箱論壇白飯 2 碗
7 L* d3 b0 ^, A- b$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 v& V: Y% m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇 B: w/ J# i3 F, U* u A
. O; @% ?$ y: U5.39.217.77:8898醃料：5.39.217.77:8898# e, c8 ^! s# |
# x; P4 e+ u$ \& D! ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q' t$ M! z B9 } B
糖 1/2 茶匙
2 r0 z; f& W5 x; c- l8 n8 s0 B; p( T- gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙# l: d, G- O, v( `
紹興酒 2茶匙
* ]. ?5 Z5 Q& l& F: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙4 M, F3 y: B* e7 g0 F7 q% ?
麻油 少許5.39.217.77:88988 T; I# J' r/ }% O
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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2 p+ Z. @6 o. F! o6 w, L" x; B公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
/ I! u, D% I/ p( Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
, y I- i; p* h& L公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
' x% R3 }/ ^8 k8 _- r; ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: v3 I/ |* y7 T1 H
鹽 少許
* h# ? p8 E2 { F3 h* }6 u+ E# g! N5.39.217.77:8898糖 少許% [' y, c+ D8 Y+ U+ P
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0 m* ?1 n+ @* S2 e5 n5 e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 U% D8 q9 H' ~" _
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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