焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～" k9 R: R+ r U: m/ N/ L3 c7 h; d$ _
- m, @4 o7 X$ k, `4 l. r; a0 k5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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3 C5 q# |& V, U4 s9 I# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
- C0 y0 H1 \# g2 ]0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個0 I: Q+ ], H' b) j% `" k" i N9 Y
青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 n4 {. H/ `* N- R' ]番茄 2個（切粗粒）
, a5 r0 v) L2 v蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88985 \! W$ }! Y: @. U' F0 c0 v1 O
蛋 2 隻（打散）
+ s6 x4 F P) b# x* W) J2 m蒜蓉 1/2茶匙
% g7 U0 d' I. Q+ O6 |: ?9 k" J* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
, N/ Y: v$ |9 X6 I9 ?3 \: v5.39.217.77:8898芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:8898* y/ C- W* w. k* B& r/ m& \
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5 X. {+ f- n8 ]: K
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醃料：) @2 P: F2 Z1 k% C$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 I8 l) D! D; s
生抽 （醬油）1湯匙
, [+ z4 H w! z; A( [糖 1/2 茶匙
7 k/ w: C* C' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
7 k" ?0 x) G+ r+ Y# W紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* b9 O( ^9 ?- F' W. u& j
薑汁 1茶匙公仔箱論壇; `3 y. L! A# C9 t1 d$ X8 U
麻油 少許
0 I& s9 n* W. _! M) Z) M* h( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# A1 R* |: z# ?9 ~
6 r8 v8 i' }& O) L ^# [$ v5.39.217.77:8898調味汁：
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' k/ Z z% o. J u+ }2 S& d蒜蓉 1/2茶匙
2 {$ K! {- @+ U, g$ f番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* D. ~' N6 V# N7 E3 E k" A, s公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
9 Y# `" ]. y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
, H( r7 d. f/ k! d( ]/ \5 u9 L" Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 B8 _- n& g
糖 少許
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做法：! Z: F6 N s+ i5 b3 j6 }
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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