焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇1 j2 A, v8 m- _; j1 L; V# v4 P# V
2 c7 ^% |3 M% ^3 Z% B5 F基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# e# L' k+ B
洋蔥 1/2個
' N8 q6 s- k( F! C. N1 y公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇: I: l R4 z" d( B5 i$ {
番茄 2個（切粗粒）
[) K& m7 W4 D- _蘑菇 5隻（切粒）
* s9 D" n8 ?+ g5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）8 m* } K8 C' j6 j
蒜蓉 1/2茶匙
' e$ Y- R' [7 d% _" Y. n8 _* U公仔箱論壇白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ Y+ p; [- G& J0 Q. j
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）) ]3 W$ m% t$ B# u
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙3 C$ e7 I3 m9 n \
. u5 c7 I) Q. i! a醃料：
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7 T B" T$ E! \: H生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: x) y. N9 s& w& Y
糖 1/2 茶匙
( l2 L% W0 E5 l% G& m5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:88983 s+ m0 G0 N$ \( ?- M+ a6 {
紹興酒 2茶匙
. l6 @& N9 a" r% {" z3 P$ A公仔箱論壇薑汁 1茶匙
! {: H6 F. f* }1 B5 P! H0 `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
: j6 j6 h$ g" P c: S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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4 }8 o6 B) p) X' e公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇6 { t5 a2 K) ?0 ~
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
) M: s( u4 R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
5 `1 X/ u$ M R0 M, S公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙+ @$ ^8 h% Z: i! D
鹽 少許
$ l, M* u5 }+ |8 S7 L% n* J' {2 ^; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許; N4 G( X$ b" L! G, i
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做法：5.39.217.77:88982 P6 q- y1 M, U) e* M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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