焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇3 f! g+ S$ Z U( X& o, s
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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! o" x2 u5 l: D' x1 C- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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7 C" |- @" d9 M( ^" o4 K) `3 G1 mtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
4 a# ?. K1 n# \$ F! X洋蔥 1/2個公仔箱論壇+ n; `! v' q( X6 Y2 A2 O# D
青、紅椒 隨意（切粗粒）
' }$ T" A d! u$ G$ i4 ctvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
4 e. _" x4 \* M/ Q; G ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇5 m3 Z5 U1 _- x: K
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇7 ]% s: p+ b. C7 t: M
蒜蓉 1/2茶匙
+ `; y3 S4 z- T% x: @' ~白飯 2 碗
8 L6 v1 i$ m8 g: X9 v& w) ]芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% I8 x4 _. m; H' B/ I公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; z2 t, [) K1 h$ S _: F+ M
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生抽 （醬油）1湯匙
. f& K& e) u H) l4 ?公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
& I0 ]3 z7 s7 y' Etvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
/ X5 F6 [2 L4 a5 l$ [紹興酒 2茶匙公仔箱論壇* H; p2 z/ Y9 k2 t
薑汁 1茶匙
( |# g& p& x+ P. E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z z v) q1 \9 t4 Y/ e/ g
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 O J/ x9 r' A6 p. g) j
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb# n5 a3 x4 o& W& M0 _
# u& l; W- c' H Q0 n5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙$ l+ f; |; L- Y4 k/ m4 K
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇2 U# Z0 o( J( c) s0 }) D
清雞湯（高湯）3/4杯
+ d+ `, _6 F5 \! o5 r5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1湯匙5 B+ |% {% F9 M$ n7 o$ E% U1 F3 e
鹽 少許
l( Z/ S% j% ?; e- N; f* p5.39.217.77:8898糖 少許
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& [* r: O1 @0 b L+ U8 Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ Q1 \7 G1 q8 A: X8 ]; Ctvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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9 t# O/ n' Y& ^9 h/ O# M* U) Q- Z/ ?更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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