焗豬扒飯【港式經典焗飯】

Kawaii@初音

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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1 `" G) \6 n/ k, J5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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' k( e$ Q& i  Z3 R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' s) P) E9 P' [/ @

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材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 k1 z6 i. j/ ~  \
洋蔥 1/2個
' U9 o5 s" s' Z公仔箱論壇青、紅椒  隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- ?$ z6 w) F9 c3 ^, M6 h
番茄 2個（切粗粒）
% R, ~, @& C; O' T3 s5.39.217.77:8898蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! S. p' Z- F* E" m5 ?
蛋 2 隻（打散）
3 D2 g! B& [6 |8 N7 `1 `; }1 F公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88986 ~) R) c9 y5 M* m4 Y; W4 s
白飯 2 碗: Z# g) p  Q( P2 `: X; e0 Q* F0 P
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）# `7 f0 A$ Z1 R: k
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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( @5 M2 S! j5 J: }& n0 ]# N醃料：
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0 _0 j2 e! f3 a( `# Q生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; J! j" N+ k- C! |) e
糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898  D& |( ]/ U- N! n8 C5 c
粟粉（玉米粉）1茶匙
# _/ p; O6 }8 Z9 Q公仔箱論壇紹興酒 2茶匙. ?& h# t  e3 G0 }7 t
薑汁 1茶匙
) X0 q4 j4 P5 p! o7 b: M5.39.217.77:8898麻油 少許8 x3 F5 V' Q2 O) E
黑胡椒粉 少許
  q" D  Y- v  x, ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 A' _/ u0 b$ @. t* }( \3 m
調味汁：
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4 i% o( K& l' w& ]蒜蓉 1/2茶匙
  y; I- h1 {9 D# a1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste)  2湯匙5.39.217.77:8898" X2 |! L* {' e( W& f
清雞湯（高湯）3/4杯
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" e& a* ?5 U0 O3 x  T5.39.217.77:8898鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  Z. h0 u  D+ T2 [3 O5 o
糖 少許
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做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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  e3 }$ P7 v- D! v8 ?tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr