焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) S3 O4 D2 d* B
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb, o U, B3 Q8 f& u/ \
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材料：
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' o8 W9 m9 i- g! D% k6 j2 R# I豬扒 3塊公仔箱論壇" U' E0 H# i$ E& m e: I
洋蔥 1/2個
# a. G1 W7 [$ w7 }, o9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
4 n4 O0 Z5 J6 n8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
/ M+ x$ E6 A( C公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
4 X, ?2 T# a+ N1 @ r7 q# o5 U蛋 2 隻（打散）
( s+ `/ t" }. k& g公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" O! F. E, p, Z; A
白飯 2 碗( e. o& ]9 ]0 D5 Y3 y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）$ v' t- Z3 f. [. `- `# e0 _- G6 k t
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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3 z: X9 ]0 }0 A" ~公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# w$ I* p& ~; h) J* F$ @2 n/ ~
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 O9 H" o1 ^& z8 L% {
粟粉（玉米粉）1茶匙
% R2 L( T% i: O7 V公仔箱論壇紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# f8 F8 b! Q. P$ n- A( c
薑汁 1茶匙
5 Z2 D1 a) `# qtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許0 `) p7 H& Z) @4 n3 _1 ]' Y
黑胡椒粉 少許
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 y4 c% W( o* u4 c- h6 v4 p$ e
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蒜蓉 1/2茶匙
8 B0 F* n$ c3 B4 H7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
2 }7 |( j( a2 }% P2 g2 ztvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
9 g% Y. @6 U, F- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙5 U. J8 U6 J5 D, k: ~. O0 Q
鹽 少許公仔箱論壇1 q) S7 b$ [( X9 ~
糖 少許
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做法：
( v2 p1 c) _# D3 s$ L公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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