焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 Q7 [$ l' Y7 x
+ J5 M& U4 c; K I7 [5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
p/ ~5 K" A, b% G$ N' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 O3 y `+ Y" Y
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公仔箱論壇. l9 B5 j1 A* P. G8 h, A# S4 [
: U: h( J t' ]% o: U' C5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% v) c7 [" b# {; Z
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豬扒 3塊" T# ~! T! R {) u( b# n+ A) j
洋蔥 1/2個# _& ]) p3 O, J# p J* f
青、紅椒 隨意（切粗粒）
' K% p* A2 q1 L8 u2 r/ S5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
& ^! D8 O* i5 e/ ]" P6 F( f( k蘑菇 5隻（切粒）
8 g' l" X/ B o! b9 U( H$ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）5.39.217.77:88989 h, t2 V3 K& {: O; L5 q) @
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88982 ]/ B( h$ G; G3 k
白飯 2 碗
5 y" Y- m/ W6 x- j5 E芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇* q& @' ~- K, r, O6 m$ z
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 K( o, K) o
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生抽 （醬油）1湯匙
, \, n, [7 p% v6 g( ^5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙5.39.217.77:88984 V0 `( [5 d' o7 M7 \( b
粟粉（玉米粉）1茶匙4 W% W4 r( B0 _
紹興酒 2茶匙
4 T- | x9 W; d- k! f+ x薑汁 1茶匙
" H. f) ^. O$ b% t0 Y公仔箱論壇麻油 少許
# [. J k$ \4 `- O9 z mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許公仔箱論壇2 c* m9 a# m* l7 C' J
1 o6 \, U4 s( P& K# Q/ p" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
+ w s) U; m( G; ~番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( `2 c6 K6 _! t8 Y$ n( m5 w( o公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
: W% ]# W) t D' P k" j" q麵粉 (plain flour) 1湯匙
/ ^# F2 R" n: q/ e9 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
: I M; A. s3 r9 z/ R ~# ~2 F5.39.217.77:8898糖 少許
' ^# z. k W6 n2 N6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# |1 ? m" a/ q
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做法： G/ n+ _3 d6 ]2 W7 i9 i8 K9 g% T1 s3 s
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
5.39.217.77:8898/ j8 s3 a$ {" ~$ [8 d
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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