焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 r; L9 O* \
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇/ c/ p2 Q3 N% i6 |% ]5 E2 @. D
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1 P3 L; |$ i! t8 U8 ^公仔箱論壇材料：
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6 G5 l; Y! F5 A. a: A8 s) t豬扒 3塊
$ i# V3 w' j, _. D5 F. L+ C* a( X洋蔥 1/2個
E! R( h9 s! }; v, v' `3 ^tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）3 e4 {, `$ ]2 S7 O1 N- a
番茄 2個（切粗粒）
& H3 C* o6 Q( Q# i. W, W3 e! ltvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:8898' E8 v+ \. p5 l7 L0 Q1 v1 m1 V, ]6 c5 E
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇. D! J: {4 v1 U' q+ Z
蒜蓉 1/2茶匙, K. N% s- P: t+ y
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 h% n* H/ x) m1 u9 W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）# I, D3 h N0 {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙+ Q: x0 m. o( {4 A0 ~4 c! z
8 }8 {1 h2 d% H$ D0 w: Z# c) ytvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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, \( W) O' U/ J1 |# t! w& j生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* L/ T" N, d, s* C: h5 V
糖 1/2 茶匙
, e9 Y5 p* r H7 U) x粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 n% h( `" Q: M
紹興酒 2茶匙
) _! d5 k; H( p; a2 |3 p公仔箱論壇薑汁 1茶匙
# i, I8 F m/ h3 [- ~8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ Z0 t4 G1 b! P" P
黑胡椒粉 少許) v; ]+ I1 ~1 w
$ c b( \4 u' t: F/ x公仔箱論壇調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb! P0 e+ p% l+ v
$ F1 m3 m* ^7 B6 l蒜蓉 1/2茶匙
# @. w s* o, u: k公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
, b! F [6 E% H' w9 R清雞湯（高湯）3/4杯
: o% `" p- [5 T0 X, E* i麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 ~5 T2 B; V1 u$ v4 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許: N; P4 u f; m/ h: }
糖 少許5.39.217.77:8898- [% Z' U6 e- y( w M: V' H
/ g: }; E( X5 _4 M+ Q$ G" O4 b. n公仔箱論壇
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做法：) U3 g9 ]$ U: f$ h
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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