焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:88987 f: M M+ t6 w" Z5 a1 W# v: }
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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豬扒 3塊
4 j, ~( I3 O. }! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個5.39.217.77:8898$ `, j" y5 s) A
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77:88986 w7 z( d+ L5 F; N, d* P
番茄 2個（切粗粒）5 M9 F1 x7 c4 _
蘑菇 5隻（切粒）
# f w- |8 z$ B6 Y! d6 P0 Y' n; Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
. b G5 M1 ]6 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙3 ]" P" N0 K4 |) I
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb; V$ m% a9 t, y0 e4 o o! t
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
0 C' ?) i; f3 n% \# d3 I0 a9 \9 B麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇, Z6 R l; ~! c* C4 b
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醃料：5.39.217.77:8898& U- V8 M$ i: S1 u, D
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生抽 （醬油）1湯匙
; Z/ C5 W/ o& {+ L/ B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898; _7 c) d9 @- x2 D
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! n- F1 a; K. I
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" E$ T+ v1 `/ n
薑汁 1茶匙$ U) b1 C3 y4 s% D4 p
麻油 少許
% |! X# T7 W" a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
. o+ V; C7 Q8 u/ F( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 d% [5 [1 [1 b4 f
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙, P0 ?0 b" b7 ^% A, m3 l \
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
$ v' Q9 l- J* y2 U( y# I" b3 R$ T清雞湯（高湯）3/4杯
. K0 V: Z& @% [/ y5 U6 w- s麵粉 (plain flour) 1湯匙
% _& }. h; I( p2 B8 \0 L4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
T- G; s& \- Q糖 少許8 `) n8 u5 p7 Z, ?9 |. Z8 \6 D
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ r7 N6 m& t- v: k
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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