焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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8 @; L3 P: S% G* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 y0 E# o/ s4 m. a. v! [. i8 A
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 q8 {- s. z
洋蔥 1/2個
$ R: g, ?! {% j+ l9 M) K! Mtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 y9 ^ @& ^! M& p: K. F2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
# R* F+ W2 H+ \. y. W: {+ qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& ^* i2 ?# b/ u+ }" \' m/ Z7 n
蛋 2 隻（打散）
8 {+ Y: w5 r1 Q. e7 y公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙/ T+ k6 C/ o9 } s5 S
白飯 2 碗
; i5 |7 v0 z C/ T( {芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ T( ?. {2 `
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* E" _8 i# y ~% ]
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生抽 （醬油）1湯匙
) o: r' H O* c5 n# Stvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _& F5 i2 L0 Z7 J
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇+ C3 I. ]* r9 t! C, B
紹興酒 2茶匙
|- H o+ i; [( D+ s8 s4 I薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898" u! C% c4 }: B& }
麻油 少許
1 m& v; N( O- C8 x1 a; k0 y公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
+ [7 A4 {- R" G) |9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) F ^+ i9 ?3 t9 m
調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 s& n; q+ x% A$ k) h2 n& g1 y; H
$ W' I; [1 ^3 R, I) j6 E蒜蓉 1/2茶匙
- F; i5 x" U1 Q+ O: {. l5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 Q* y$ Q) [# e; O公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
, r! x6 V9 O% p* utvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
d" m' \& T K, |/ y公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇: C9 O `/ g7 ?8 r+ b
糖 少許
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8 k L, j# `8 ]5 H3 H6 _! r' N5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb' b* g/ j& A( J
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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