焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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! M0 T! z3 U. R% m3 {* ^$ T, L6 [: i) g基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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+ x# w! J5 N( M3 g) \: v, \材料：2 f% T: r% I. d9 e l/ `* t8 ?
. @0 q# N. v* u0 X! Y$ J公仔箱論壇豬扒 3塊
3 _; w5 L. L4 }- H U9 A洋蔥 1/2個, _8 p. ?9 C4 T; l
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 E8 @. n. X d4 o$ |* i9 W: D: Q番茄 2個（切粗粒）
& p; l' A' w8 b$ e4 s/ A6 _5.39.217.77:8898蘑菇 5隻（切粒）
. O5 S4 N7 h2 K/ G0 ?* H3 z蛋 2 隻（打散）
4 n( R6 t+ T+ a8 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
5 Q' N1 p+ ~& ]7 d1 q白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb# S6 R1 R/ ]2 i Q# O7 A. G
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88989 q5 `) L' G3 A+ h7 q1 X
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 T8 K0 o6 L3 x) l
tvb now,tvbnow,bttvb# `2 T" U3 m0 ^5 y+ B% j7 ~
醃料：5.39.217.77:8898# R+ s# G- j5 |' _; N. y
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇9 L. ]; z( A/ V! m5 m- {
糖 1/2 茶匙
4 |: ^+ E% X _8 H RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 D* [2 D$ b+ r3 J: @8 G
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% g* F5 A( y+ ^1 t' x
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# L' M* c7 x
麻油 少許5.39.217.77:88989 [2 U- x* T: c4 R
黑胡椒粉 少許2 `! m0 n, i8 d6 S
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 n( C, F' w/ N# Y, I) B, I
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蒜蓉 1/2茶匙
0 t/ o+ i9 ?* g! o6 W' I7 f, R5 N! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 B# h4 {) h. _9 s5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯
6 ^& r8 c5 b$ A* p% f0 }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
) J5 y) ?5 |: t7 j/ _# ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許1 N% r( U( u9 T8 d& X; R; j5 _# p1 `! W
糖 少許
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B# E0 F" N) [. m; }0 v5 i9 R uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ w6 L3 B, G+ N- d1 l: z/ y公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 e6 E- Z# ]1 C6 C3 O
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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5.39.217.77:8898: [& L& i( f5 N* K9 k2 e
F3 g; b. O5 \+ L2 U6 d4 R1 k1 t: ltvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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