焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～7 C8 n1 i' f6 t. b9 V4 O# Z4 ~/ O
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.77:8898' h% x( ]- i3 p* \7 c
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) d* q* ]: C: f' F( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, W% f) q' n2 R' \4 S
材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 j$ Y: p5 J; u5 h
洋蔥 1/2個
1 L+ U$ \/ C. d Y2 Y6 e7 `青、紅椒 隨意（切粗粒）
; Y$ e0 v" T, d, v! S番茄 2個（切粗粒）
+ Q/ i6 k6 S9 I9 H: a0 O* k3 v公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）+ a5 f1 g. q) ?* F2 s/ {# O
蛋 2 隻（打散）
4 {2 q' L2 }7 g0 V/ l5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙! t* \; r& B- g# L# X! I
白飯 2 碗公仔箱論壇. H$ O l- f; S" i, K
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88986 q% z$ ~& h2 ]9 U* P% {2 c
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙' _( i6 C5 I* y, F7 Y6 ^
& G( t. T+ A" Y2 H6 O醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ N* _% L7 Y( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b _% L+ f% ?4 w- A [
生抽 （醬油）1湯匙
0 d2 `$ x1 D6 b. V/ `# etvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898% A9 @8 a! k, y
粟粉（玉米粉）1茶匙
/ y$ ]( q W0 x) u8 m& `& k紹興酒 2茶匙
, g, T1 ?) z) k! F. c. o! l9 g8 `5.39.217.77:8898薑汁 1茶匙
; W8 h9 t4 @/ u: A ]1 [/ N+ s2 u公仔箱論壇麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 C+ o: d# k h& ~! P
黑胡椒粉 少許
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; Q, m [$ q% r$ u+ t* {
3 q5 F1 E# V# ~) Y8 ]# n/ m& A蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:8898) y; H1 Z2 f$ a8 I
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% N1 l( c: h7 ^$ b清雞湯（高湯）3/4杯
) f( u& ~- Z. u8 L9 }5 d. s$ B麵粉 (plain flour) 1湯匙
! a, U* b- R+ ]4 d# d Z, G/ l: y公仔箱論壇鹽 少許! u; S2 G q: C3 Y: k* z$ @. e
糖 少許
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- c5 X0 z* G* M( T, f5.39.217.77:8898做法：
$ I! }1 ]4 g+ e I- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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