焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb _6 n4 d+ M. d5 ^* ~
% h2 E! y8 T! e! _基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb' G5 i2 ]( p8 n$ L( K- X
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+ A( m5 y/ Q/ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 Z! R% Q" @* W8 G
材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ] _* L5 t) |4 @, I; ~
洋蔥 1/2個公仔箱論壇1 A! e) k' J* P: }# N/ d) h4 J* }& j
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77:8898" w! [+ S! m& v' T( d8 b
番茄 2個（切粗粒）
/ j0 E2 k7 G% W5 A& h9 g) |/ |" D蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 |, k9 l* I* N+ u! F
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% P8 _8 g' q, G- y
蒜蓉 1/2茶匙2 l; ]( Z9 f2 O$ n1 Y( Z: s
白飯 2 碗
! O( v1 X/ \, n; ]' I+ R3 ]" ^' [芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
! ~9 Z* @9 z8 i! i/ i P0 l5 Z5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
5 N( M+ a/ D9 T: Z# P; etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 l3 n# A9 @ l4 a0 m$ I9 h
醃料：公仔箱論壇; H0 K" d$ I2 R6 u& E
! ]9 I, D4 g9 h. T/ b! P5.39.217.77:8898生抽 （醬油）1湯匙4 `+ e& _5 p- |7 f
糖 1/2 茶匙
9 ~0 c; y) _ u. V4 k5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙+ \, `) ], y) k' |
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: n( H! f. g, w: H5 @4 Y
薑汁 1茶匙
: c7 j0 g! C8 L1 ?$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* v( z% b6 B k
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 G( @' B2 n) z" V8 y
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調味汁：
4 p- {* I2 h6 u F. u" z; Q- E6 W5.39.217.77:88988 c/ j3 Z' b3 S8 [5 \5 I( p0 i
蒜蓉 1/2茶匙$ T* F+ J- E; ]* u! Y
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙4 y& `% k% E }. E9 R8 d9 {, b
清雞湯（高湯）3/4杯
- H/ A* b: m" }3 b' {( }5 \麵粉 (plain flour) 1湯匙& G5 C' I: v6 T
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! K+ _8 U3 C# ^" [1 c+ I4 X) q
糖 少許
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做法：5.39.217.77:8898( o7 F# T. q: t8 e
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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