焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 o' {- A6 T: c
0 L" O$ Y- K; s0 W- }- K基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ Z2 ], e+ E- q7 c
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7 j( e+ Y; q( H材料：5.39.217.77:8898; M8 n# P+ S$ |! [0 J8 Y
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豬扒 3塊
" Y# C7 H3 b5 [9 K) b# f公仔箱論壇洋蔥 1/2個
5 u7 G1 a, L+ M6 ~+ _# s1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）; D+ P$ E- r9 J9 G& y# o4 M
番茄 2個（切粗粒）
9 U9 k: ~, `/ E5 V* d蘑菇 5隻（切粒）
% P9 ~& \% _3 Z9 z e4 n$ a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# |4 ^6 L8 h+ Y- t5 J. b
蒜蓉 1/2茶匙. f; L, o9 Q w3 q2 M& [
白飯 2 碗5.39.217.77:8898/ n" y4 u5 f8 Z2 a! v# o1 K$ |2 q
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. @ `# n. X$ a0 X
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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' h G) B( G) C6 Y醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
. {& e3 y: Y( ?2 u1 }糖 1/2 茶匙公仔箱論壇6 L3 {5 X' M, F2 K ^
粟粉（玉米粉）1茶匙
: z/ a; t0 y/ u3 l6 Y" S紹興酒 2茶匙
1 F, i3 O( P5 Q' R, ~$ @! i4 ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
u/ B! m' g- C7 n) k1 O5 {, P麻油 少許5.39.217.77:8898+ |) h2 |. n5 n! W
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb! j2 T7 H$ V# _. I, z- I6 M- R
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調味汁：
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2 O F' b. b O f蒜蓉 1/2茶匙
+ i5 L/ N" O8 t( z3 O7 q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
: Q# F/ s: d! `5 f1 d8 A: |公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯 S2 y5 |+ }" m7 @
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# y! [( ~' ~" O c; K
鹽 少許
8 U: B j: [$ B& f% X8 I5.39.217.77:8898糖 少許5.39.217.77:8898& ~ o" P# C: c, }6 m
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2 A; U; J$ {& l4 K+ J公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898. m- {0 x; H/ C8 {& x& z- e) A. d
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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