焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
; W$ }% U7 b: R+ |) N# e' ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 f: ?( y. ~) f
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材料：公仔箱論壇. Z# B* v+ W7 t; [; C9 k0 x
6 E1 p# Y5 e+ b# h a# r0 o* w; r5.39.217.77:8898豬扒 3塊
- s# U* d3 ?: W. b洋蔥 1/2個
1 p( ^ s+ q {6 [/ U1 m7 x青、紅椒 隨意（切粗粒）
7 v! n9 e9 J/ F4 z, r A. }番茄 2個（切粗粒）
5 z0 V2 [3 B9 S; O. S: A1 i蘑菇 5隻（切粒）% B1 Y7 Z6 f0 Y# X, y+ g: H5 B
蛋 2 隻（打散）5.39.217.77:88984 [" X- a$ j" Q# A6 v7 m0 w/ j
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 i& ^0 q& ~
白飯 2 碗5.39.217.77:8898) F. b& W- ^8 H( ?; w
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: S3 B# L' L$ k. l. K9 e# b麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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( m. U" A6 v3 B7 s5.39.217.77:8898醃料：
' Q4 P6 A" O+ w/ X z5 S; ]/ t公仔箱論壇& Z8 t2 {" G* a! P j
生抽 （醬油）1湯匙
" l, w6 F+ m1 W5 q/ y/ j5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙) u2 f7 o3 _% w+ M9 C, @# i
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:88984 i5 O* w9 h# E# b) @# V* H$ q6 w
紹興酒 2茶匙4 w2 Z: N# z! W: x8 N
薑汁 1茶匙
& |- T1 p6 K+ P" \7 g6 n2 _6 ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ E/ P8 {; ], q% I: [ x
黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898* Z$ S. |- z7 c- O7 a) d
+ c/ i" @/ T! m' K公仔箱論壇調味汁：
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4 S: K7 z3 U/ ]' h. l8 Q( V+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
3 j* {3 {" s# p, z( O番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( e6 q3 T5 y# G- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
5 M+ z# y$ B# T$ L. Q* ~5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77:8898: L n4 i* E1 x o3 L
鹽 少許
8 v) h( C# X. r8 h5 w: W. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許" o( Z# d4 @1 s% p
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( N& J3 X) q0 u7 L- m公仔箱論壇做法：
3 e2 f$ v- t" E' x/ R, t/ l' Atvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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