焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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1 O1 h3 m7 s' x: i% {2 n$ i/ ~. e公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb! W4 g+ C% Y# N& {9 ^
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材料：5.39.217.77:88984 `6 c* s+ ?( F9 S5 f0 m E" E
5.39.217.77:88982 y: @& L& d7 ] L* `/ F
豬扒 3塊
. @/ d* r5 l) a* @' h5 A公仔箱論壇洋蔥 1/2個
: B+ u/ d1 V4 ~& i+ i, A0 ~! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
% k2 z3 Y3 D0 j9 q8 B/ L- T9 n" i0 a番茄 2個（切粗粒）! W2 L" x/ T2 Z7 `
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:8898) @7 M+ V! s' J& D6 l* P8 W6 [
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇% s7 v; w: r$ } L3 N$ ^
蒜蓉 1/2茶匙1 \/ e* k9 N5 m; f. B3 }
白飯 2 碗
: _/ O( s. c: F% o, Q5 `3 H芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）( _ X |+ l: ~/ W
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙* b' l) {+ [( z$ F; z2 }5 {
k7 S5 }( L# N; S8 z5.39.217.77:8898醃料：
- K8 [6 B9 |) W0 i# t5 L2 T( q' A5 w6 J: ?
生抽 （醬油）1湯匙
- S( k( G( j5 D! E5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙
) I8 A3 ~3 Q$ j4 X9 F5 btvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙- p8 j" b+ _- @0 Q
紹興酒 2茶匙- x- D4 b6 ?, h. ~7 }7 j& Y n
薑汁 1茶匙
+ H# f' A$ C; W/ A+ l5.39.217.77:8898麻油 少許
7 w% Q. B2 g$ j' Stvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許+ S/ L! i7 D& N E
* L+ d1 U( ~( b+ jtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 ?, f" [1 e: A! L* L
+ L h6 _4 { p0 ]1 c5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
/ p$ }4 w M6 J& ?9 P公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇" v- u9 @* o+ z+ }' @$ A
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇- e4 H( w( b2 V3 }
麵粉 (plain flour) 1湯匙
* c0 e+ _" X1 ^: D( @+ g8 p5.39.217.77:8898鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ x, @1 O+ M; A# Q+ f; N# X9 |
糖 少許
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# T0 n! K1 d+ P6 _- x, ]做法：公仔箱論壇- }7 X; v& d0 P9 J
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
( B- I# Z0 @" D9 ~8 _8 |4 F! g# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 n9 ^5 N* h5 f( u) X* B
( B1 X7 z5 Y" I5 V+ T' [8 o3 j5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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