沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
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這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。# c) u) q w. s j; S; q$ B( M
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+ @3 C' f9 Q+ s+ P公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. a3 K1 }/ n( P$ w4 X) r
( E2 J0 T# I& H# F6 L- Z1 q' {% ftvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
$ V2 q1 S( W+ @2 R5.39.217.77:8898雞蛋 5隻tvb now,tvbnow,bttvb- z5 b) U' G5 w, J) @8 Q
幼砂糖 120克公仔箱論壇5 |. h( Z* G' T7 _& P" p" V
牛油（butter 奶油） 150克5.39.217.77:8898* T- w# n0 O, M+ r1 @
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克公仔箱論壇8 h" |; O9 q R$ U: f
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' Y& I/ i1 j* {0 u+ j! b! s
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- g3 e5 E. M+ }& X9 p! H7 U; e' E& U5.39.217.77:8898做法：
* c5 z. | `" E- p0 M公仔箱論壇- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
+ q, s6 e/ A/ Y( k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O- I) ?: r) v1 w% z- z; g: S這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！2 H r; z- {- ~6 }
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( S2 |* X) R' J% B( f1 R1 t' N3 ptvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
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