紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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# G+ o9 R( q0 g9 X. g. f但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。5.39.217.77:8898: j5 M8 K( r7 N6 e6 P# l
; B9 r$ m; A0 T/ T; ~/ }* w/ h公仔箱論壇為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。tvb now,tvbnow,bttvb J7 n [* A4 \+ S
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可做6杯份量
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材料：
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# R& }) W! U# F. Q H# Q5.39.217.77:8898雞蛋 5隻公仔箱論壇! W9 c9 D! c. C5 |1 \
牛油（butter, 奶油） 50克% |, m1 F* ^4 e3 a9 d" l
牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇7 i% x7 ]0 @2 A. Y! A
低筋麵粉 100克9 t( q: k" O! m# h& i2 V& o. s6 d
糖 80克
9 `) A" ~" e; d/ G( [# g j雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙公仔箱論壇7 o4 G% I% W, e) g3 K4 t
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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/ z) n4 j( o; n; d4 c9 H* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
- s8 J- [8 W) k' q- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！tvb now,tvbnow,bttvb) J: \" r; c" A' y+ `: _
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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