紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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% ~# k& x8 B1 ^1 l; b8 z' u5.39.217.77:8898紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 |3 \( V2 S, R
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% L" w: O1 e& m5 O% }
$ i+ I a* V& o: [5.39.217.77:8898為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量5.39.217.77:8898, H9 K. C1 J2 N* X
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材料：- t! X; P. K3 L H% I0 q
9 \3 @# E3 @- l8 R" R5.39.217.77:8898雞蛋 5隻
# ^9 q4 ~2 I. f Y( p6 G# f0 h$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油（butter, 奶油） 50克
* I. y$ f- o: o( B1 {3 n5.39.217.77:8898牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇2 {+ r/ U& g4 q0 p `( d7 p R
低筋麵粉 100克公仔箱論壇& R# U4 d% l. i
糖 80克
, `$ K+ ^) P% g# k* F ntvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙5.39.217.77:88985 {- \/ S, B5 m+ b5 d$ m
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* d) k: u, K) T' N7 Q! M6 f$ i
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4 H3 X! m& F2 ?5.39.217.77:8898做法：
$ p7 T& X/ X$ t8 H2 d7 n/ h @- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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