紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。5.39.217.77:8898& F3 u. i/ w! u/ U' i5 c1 R
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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雞蛋 5隻公仔箱論壇& D: I& l+ f8 |* Q
牛油（butter, 奶油） 50克
2 k3 V0 C+ U9 b9 p牛奶 (milk) 60毫升
% w- }2 ` [( n) e0 \6 F低筋麵粉 100克
- H8 |" y. r6 ^公仔箱論壇糖 80克
) I( Y8 l" _1 q雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙5.39.217.77:8898$ D- Q0 N) m* o8 J1 J% D
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙( R2 T: O3 @5 m. r( v
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做法：2 l6 ^5 o1 | o) q8 n% [
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5.39.217.77:8898" K/ ~3 P. K5 S- H3 t6 Q' m" w
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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