紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。tvb now,tvbnow,bttvb$ C: L4 L6 s' W9 g2 c
! {4 F- H2 d3 e4 `5 d5 x+ q/ T但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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; _$ }3 k2 n$ K3 ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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材料：5.39.217.77:8898. [% k% Q9 h( b: J+ ^' a5 R% Z" F
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雞蛋 5隻5.39.217.77:8898% G, a. Q/ Q, b" T# F4 x4 l( `9 b% V
牛油（butter, 奶油） 50克公仔箱論壇4 r2 z. ~* O* Z6 l
牛奶 (milk) 60毫升
1 J+ \. n4 c+ L i# e低筋麵粉 100克, v: g7 C: f0 I5 V z7 V
糖 80克/ ?: n% {! y; _& x0 M& s0 ^4 |
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙* L+ u' S" r! S w' k( r1 Q7 ?
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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$ T$ A' Q5 c: R: J: p) dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! Y& k; z. |5 p1 C6 ]
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5.39.217.77:8898/ v6 s$ T7 p; F: h4 v
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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