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8 ^8 q5 T7 K) c1 _0 H2 A' r% Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 N& j5 H, j- ]6 K0 Z/ `
肥鸭1只2000克$ y" M. \8 r2 D. ~: a
熟猪肥膘肉50克
r* h3 A1 K) B! Q熟瘦火腿10克
; v9 ~/ B, P2 |; F/ I公仔箱論壇葱15克
" B1 F0 {! b! n* h2 X5.39.217.77:8898鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb$ x- I8 R2 L! W
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调味料：
2 P7 I5 V7 n6 G3 c( Q+ t公仔箱論壇芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P m. }4 |+ D
花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ E2 A% ?% ^$ u! v
花椒粉1克
( c4 _/ q, V0 V$ E; h6 I0 atvb now,tvbnow,bttvb香菜100克" v9 `* I$ m# @1 _9 _2 b* G
乾淀粉50克
3 H' g- K$ f/ A' _. ]: J! x1 j2 Y公仔箱論壇鸡蛋白3个5.39.217.77:88988 V( S0 H& j8 W! Z/ L# Q6 C
面粉50克
f8 h+ a4 `; }4 ^. W( B& v5 [; a5.39.217.77:8898绍酒25克
2 |$ g& f! O: ~# } V5 [公仔箱論壇芝麻油10克
. a3 D- B1 T5 u' B1 r' [( i5.39.217.77:8898精盐8克
+ ^/ h( k/ V, Y: o& w& E- E公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)* x; i) C* [# r' ^0 o6 \
白糖5克
- f/ R9 U( I$ n/ h' J5.39.217.77:8898姜15克
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制作方法：
& a4 _, D" `! k) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 @# b0 s o5 [
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；( f5 y7 N9 i3 r/ w' N, x1 g- }
4 w5 y* C6 B3 j+ }7 Q. _, b公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇6 @5 z; O' W" w% G9 I
. c2 a8 u- Q6 t# Q. K) |公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5.39.217.77:88980 ~- r5 m8 D& U$ v
; C" e0 Z9 y! L8 R$ q( I5.39.217.77:88984. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77:8898) `% P2 y( m, @7 g" g
6 M8 ^ D6 c3 `0 utvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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