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材料：
3 Q+ @9 G1 t( |6 q肥鸭1只2000克
: |0 _6 @( @3 Z" ?& E& m) b9 ^公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
: q; s2 M# F$ }& L& q/ p5.39.217.77:8898熟瘦火腿10克公仔箱論壇 N' t" w) _( ^- R; W/ u. V/ k
葱15克( W; `4 j' O2 I6 x8 `( C
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# A( C$ v: k) A' V( ?7 W
, G9 N6 ~2 I6 _9 H' N& K7 N9 n调味料：5.39.217.77:8898% v5 G3 S+ b( K/ }
芝麻50克
$ F' G4 H. \9 p" q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒
5 K0 ^) m0 ?0 a公仔箱論壇花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb5 R) l+ M( a2 E* Y1 o3 u% k: t+ a' K
香菜100克
0 S) u. x n3 B' U乾淀粉50克
% R/ j0 A k+ R3 t- g$ ]- A$ l公仔箱論壇鸡蛋白3个
+ N3 p; y& f( A. x公仔箱論壇面粉50克
2 P- X; I8 H1 {/ P- T8 W3 h公仔箱論壇绍酒25克
( O0 z; o/ g2 Y8 z$ s# Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克
" J2 n3 r: z* C6 V4 U8 p3 ttvb now,tvbnow,bttvb精盐8克
5 ~; R' j0 D4 u I) Ptvb now,tvbnow,bttvb花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇! t) }) X& C9 c, R8 G/ L
白糖5克
* K m+ O3 O5 u! R5 C4 w: t姜15克- y' Q* {- q3 R3 V
/ g i4 R. a$ s4 Y0 U0 |1 D2 ~- l公仔箱論壇制作方法：. j; w% v z& e5 L
7 V7 l" p3 y! X/ }1 W+ s6 k& S( W7 Y0 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；# X: l8 q0 X, J
) p8 j) s) e& e) E+ G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；& s# ]9 R5 k( T- b3 b" @# P
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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; B$ |4 B9 Q/ x& y3 M/ p: A公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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