tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ `( P* K/ a- v
公仔箱論壇4 @9 f6 F: l& }
5.39.217.77:8898! ?. o# Z. [' u% Y- B- M. d
材料：
8 i" ?# k/ p$ |% U6 X \* t公仔箱論壇肥鸭1只2000克5.39.217.77:8898) O B. Y7 F8 x+ n1 S
熟猪肥膘肉50克
5 P6 a& H7 m) Y$ S" z5 P1 K2 Q2 d熟瘦火腿10克
7 V+ W. Y- W9 V4 ^) ]5 q" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克
2 ^2 S7 k4 ~* X- I0 E鸡蛋1个/ R5 `, l! D5 N2 R! a: i" g, U7 k
/ a9 Z2 g$ c: j* f' l调味料：4 ]8 m, O" q) q- t3 D6 N1 X. E
芝麻50克
) k0 N- d# U& u4 f6 E) n& x4 ?tvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb6 O( ~0 o) Y& F' D n4 p6 R" R
花椒粉1克
+ t, O$ P6 Y6 E9 L5.39.217.77:8898香菜100克, O/ ^/ T4 I6 l
乾淀粉50克
9 V% I* }! v+ q5 q. y& B公仔箱論壇鸡蛋白3个
) j7 m8 @3 z* E. a( Ftvb now,tvbnow,bttvb面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" a- y; X9 @+ b5 P) x. q, x
绍酒25克5.39.217.77:8898/ w3 b, @# E. b* h5 M' z# x; ]7 }
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& H; A2 |1 }* Z8 p# P
精盐8克
+ M. }1 \6 s# t5 N花生油1000克(约耗100克)
: K/ k5 Z" v- ~' E) E白糖5克
" y, F; M1 ?: u7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克5.39.217.77:88980 i0 N% t5 F$ f' b0 `; r: M# `
公仔箱論壇$ { u; v4 U9 e# B
制作方法：
! E& d) ?0 b3 M/ \9 C& X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% o* Y! a0 [$ W
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
! u1 m& H# C. \公仔箱論壇3 |( a' K( w' _. Z1 ^
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
^9 d7 G8 A8 e6 l, y% ]) T
. |. U) Q7 ?! x& O5 v; y. a: R5.39.217.77:88983. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5 H/ o- b4 |/ ?2 n1 ]" k
5.39.217.77:88985 | U3 r0 G6 H5 U i8 ?$ z
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77:8898! E; s h5 b4 W1 V S% ^
+ l8 H! D% F$ a8 K, @) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
5 F5 T3 C K/ f/ F' f1 L5.39.217.77:8898
# V- e' q! Z& _6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；9 H T5 E* [& H( w1 L# M
2 a( E, A5 Q( r7 l& @* F公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 