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7 x( f e( ]6 ~5 X5 u材料：* k( T; ~) x% N' m3 F6 t5 S
肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 v0 W. e+ B* J! I$ Q
熟猪肥膘肉50克
) f/ g! H a, W5 z1 C4 D熟瘦火腿10克
- D, m3 s, B7 f( d: ]4 _2 _4 Q: Ntvb now,tvbnow,bttvb葱15克
( t2 R3 c0 h1 A# l7 }公仔箱論壇鸡蛋1个
9 ? z( O2 C3 E/ K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ R/ I0 b; J# X7 U- N6 S2 i0 V
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb, a6 ^, l" N, ~
芝麻50克2 |/ d& E3 p* O
花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb, |* h6 T7 U8 s
花椒粉1克
" j6 m2 `0 \; `香菜100克+ t0 _3 c+ M% q
乾淀粉50克公仔箱論壇! P& R3 _6 Y0 n0 R0 A4 R
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 a5 t8 j$ [" ]
面粉50克
1 ~2 W2 w" i1 |. _, k0 S i绍酒25克- Q! y8 k; Q0 G0 x& S" A
芝麻油10克/ H: b" u a/ T' l7 @
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- I) \. y+ x4 X' k D m
花生油1000克(约耗100克)
8 I" A8 w5 {7 M9 O1 g0 V, \白糖5克
5 J" ]) s$ R& @ E3 O; ^公仔箱論壇姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* ^7 h3 B0 H0 w0 k0 A
9 H1 a( j r, l. a9 |公仔箱論壇制作方法：
! a4 n% Z# [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: i( P0 O6 K" N/ ?9 q
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇! e2 F! I! \& @, c# j
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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% T6 G* _# }3 b* B公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；0 Q) S" R+ y( B, @. ^9 f
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；9 [8 s- B$ F+ I# z; I2 Q5 y
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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