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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 D" Z! K9 e# W# A( ~$ `
肥鸭1只2000克
2 E1 n V- o- |$ s4 H4 N3 G熟猪肥膘肉50克5.39.217.77:8898# m& ]- Y) i6 W$ R( d$ M
熟瘦火腿10克公仔箱論壇) `, N( ?% o3 U; Z0 c& Y
葱15克tvb now,tvbnow,bttvb, B$ y. h) n$ d" L+ @. Q
鸡蛋1个
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调味料：% _# x+ _3 r# H- f% ^$ E
芝麻50克
3 q d! _% H( F, u4 \tvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒
7 `3 p, C5 a3 |- f1 g* Ltvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克5.39.217.77:8898& {- K* u# I: E. F6 E3 l# d% U
香菜100克7 J, d6 n. Y+ p" B* H ], _+ k
乾淀粉50克公仔箱論壇% x# o) L- F; {; t. }) S# t6 H T
鸡蛋白3个+ W3 l7 z0 W: A
面粉50克
g' q v- R7 X. L8 t, {* o5.39.217.77:8898绍酒25克
! @2 c. ~- d- G: ^; U8 J/ N公仔箱論壇芝麻油10克
0 D9 ]3 {5 k( o+ h* s精盐8克
u9 M- W2 n. n6 T2 I+ |花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇/ J( H( _, W+ x. L- ^9 d! A) l% ^
白糖5克
4 I7 U- n( r. m( Q/ H3 {$ k公仔箱論壇姜15克
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: n- N$ d+ w# O* N Xtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；; d5 l8 I5 w( P' o. S# A0 p6 J! W
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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$ Y, R2 W3 U5 N公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 |" F3 _$ O4 r# z" V2 ~% X
, _7 D6 Y; Y5 o, }4 ]5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇" F) G& m! U# k: g
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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6 l0 x3 a( o* ]) u4 C i2 S7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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