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材料：; N5 c4 q$ b9 O4 p
肥鸭1只2000克) T- ~/ o$ m* p7 @
熟猪肥膘肉50克
$ x/ ]. D$ Q7 B6 f/ g熟瘦火腿10克
$ b! ?& I# W/ wtvb now,tvbnow,bttvb葱15克tvb now,tvbnow,bttvb3 \( u* @# c7 M8 b
鸡蛋1个
. _4 |7 G9 S* X+ p& p* t, V, \* D公仔箱論壇5.39.217.77:8898' F5 ^# [: [9 `& I4 M
调味料：
) M3 M, B0 u0 E6 P芝麻50克公仔箱論壇+ r+ X/ @) q3 \& E
花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, U3 ]" V" f# g/ u: {6 Y) b( j( N
花椒粉1克
5 g+ U1 a) i; O1 G1 n4 F V公仔箱論壇香菜100克
/ C* r% R# q0 l" T# G4 \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克. y+ ]! q" Z T/ A5 h& ^6 F
鸡蛋白3个5.39.217.77:8898/ T( T% U7 B6 B* d! f9 P7 a
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 d& v* D% }( I: M1 R4 F
绍酒25克
, A v8 D. V1 h! Q( E+ M8 Q* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克
, ]4 } Q7 t. _4 L% u# mtvb now,tvbnow,bttvb精盐8克5.39.217.77:88986 X* x1 A5 d7 c3 q6 Y
花生油1000克(约耗100克)
1 ?9 m' N: `" r- ?* N. i T2 o& X5 a白糖5克
( @4 w7 T1 S$ R( D4 Y4 s0 Ctvb now,tvbnow,bttvb姜15克
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3 ^9 J' o$ D! a$ d' J6 {, T+ ~制作方法：, i% `" D& d$ I% T
- K8 v3 A( s* {; j7 O, C9 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；$ n* Q9 z) y% j1 F
( p4 {9 P4 B& m. R' Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 N9 L: F2 z5 X- \ n
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；( j4 t) G) J& n; H; s
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* r3 k; K6 z
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 P* y3 B g5 X# `) D' M2 Z
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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