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4 I0 G' F8 z' D& r; b材料：8 e2 i2 R5 Z" A+ m
肥鸭1只2000克公仔箱論壇4 [( S! c/ Y& G9 [$ A! d( Y) F# v
熟猪肥膘肉50克5.39.217.77:8898& E" C4 ?6 e5 G* c* b3 d
熟瘦火腿10克tvb now,tvbnow,bttvb( d3 T+ k$ ~/ Q2 W- c/ G
葱15克4 m7 _0 y5 t: U( Q. ~) v6 a/ r
鸡蛋1个
6 a+ C& h) N! N. Z) j0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ]9 b, k, v; N. |8 H: H4 K
调味料：
& C+ X9 ^' ]( e4 n! u) K公仔箱論壇芝麻50克& Z' Q% i D; c$ C
花椒20粒! ]5 d. t: w3 ~9 g9 @ a
花椒粉1克0 X6 P D5 [+ _9 I/ F- a$ Y$ z. }
香菜100克
5 I( s( p1 d6 @% e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克5.39.217.77:8898. [( v1 s' c' a, ]
鸡蛋白3个
# g7 R8 y, ~# b% |5.39.217.77:8898面粉50克
8 C$ ^. O8 Z. G- x6 ?5 e( P* D公仔箱論壇绍酒25克% t; D' D T. L4 m m
芝麻油10克5.39.217.77:8898* Q5 q9 h; P. F9 Z) Y" L( F& v
精盐8克
" d; r0 `" ?: l7 u' e* O花生油1000克(约耗100克)
# f9 S4 n4 R2 a: a+ Ltvb now,tvbnow,bttvb白糖5克
: i; q! X+ @9 e5 Y8 R E0 s姜15克
1 Z' f. T% u7 L# d8 Z" T+ \5.39.217.77:8898
0 V# }( b0 M. \1 \制作方法：
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" q/ v$ t9 v. Q+ x1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；# U4 I% E% S* I" X2 p0 q5 O" k5 _
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇( N4 d1 y0 z2 C
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5 e: w, Z! g2 T7 ^# Z* L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；$ c. f/ c! Z2 y$ O
/ \. w! o* z) b2 c* n' [6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- E7 U% f- U9 ?
. m3 M, U5 k: ]1 R5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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