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材料：5.39.217.77:8898* [4 s( j. _* {
肥鸭1只2000克
' p2 V( {9 U& G* Rtvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克
- S% B0 W$ y7 C5 {5 y9 ]公仔箱論壇熟瘦火腿10克
e0 U9 c1 a. X0 K5.39.217.77:8898葱15克
' B3 J% N$ | `( q0 ~- _. M5.39.217.77:8898鸡蛋1个
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, p& D3 w$ D% O( @ L9 S公仔箱論壇调味料：2 l `1 m$ A8 m" `- N
芝麻50克
- P8 I* e9 g. S; ftvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒, ]3 o t% V9 m6 m3 \, f# }
花椒粉1克/ S' j* h% H! y2 ~3 f3 H5 j
香菜100克
- y" ]+ L3 m9 G! |8 B& a乾淀粉50克
* d- f0 H3 G* n0 y: h, J( U( i7 D鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb' [/ D: ~: P* E X2 ]) u$ O/ y
面粉50克公仔箱論壇 R( q' O! `$ z, S$ Z ?
绍酒25克
4 f8 G5 k) T' e D! h芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 r# q+ Z! K3 B6 H( S
精盐8克
" Q3 x; Y% _( j1 C% _$ C花生油1000克(约耗100克)- ^; c/ M: b+ S% r
白糖5克tvb now,tvbnow,bttvb; x1 H" T# M4 z
姜15克
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$ @# T3 p; `8 u9 b0 A+ a5.39.217.77:8898制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: k: v$ F- k0 T; \
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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6 C/ o+ {" ~' J, {tvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；6 F* T9 c6 F9 Z
: V% U6 n# p! _5.39.217.77:88983. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；/ J) e, r& d$ k& l# }5 [9 R
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；2 U& ]6 m2 _9 d
& H7 ]: j c H# ]& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( E l3 [( f# u! h
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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