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, j. l; _5 y! f+ L% btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 ^& p, R4 V6 y1 R+ G
材料：
4 v0 }7 C8 {" O2 j- p; Q3 b" @. z肥鸭1只2000克
( U! M+ C/ K. p+ n8 m熟猪肥膘肉50克- n+ L7 [' Q6 I9 P
熟瘦火腿10克8 d5 f9 B1 V; m3 k. r& y. `+ N
葱15克
# f5 z3 t) f- o* b公仔箱論壇鸡蛋1个
: x' w& w% F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k; j/ ?- u" Z0 s7 h+ L5.39.217.77:8898调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! ~! T; X U& z
芝麻50克公仔箱論壇& a$ o- T) f$ ^' z+ b$ c+ V# y# L
花椒20粒$ z. d3 w* M- Z8 n: I$ N9 P- q0 g9 a
花椒粉1克
% {* X. L, j9 s& N/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克! ?; Y# |7 Q) m! F, U4 m. }( G
乾淀粉50克
% t* |! N/ I R# A# \$ u; T鸡蛋白3个
8 C3 D6 N) _: r2 q- p7 X d面粉50克
) K- A* D" n) _. Vtvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克
( {% \: [- w2 G) G6 q C+ F6 u芝麻油10克3 z3 r3 ]: @' y# O
精盐8克) {+ P N5 n, s7 o/ m. ^
花生油1000克(约耗100克)% n5 ~8 M8 W/ f* n' ]& W
白糖5克公仔箱論壇# }7 \, c( \& r
姜15克
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5 M. \$ n% d8 A }( J( Z( f制作方法：- @/ r! n& S/ Q/ O0 s9 [9 \2 k
M# [( v. |( @$ s( u5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 R+ L" A1 m$ ~! _
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇2 D) y# ?4 H+ q m' s) w6 y
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5 i# ~4 V9 C5 h. a5 b4 B. y5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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( s! |! z' x5 }, \/ e2 _. S6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；" X9 ^, i* R" t9 S# `
0 I) A$ L+ ?: c7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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