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! p! S7 H( `7 F0 l$ }5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇# s& v" y! e* P0 a/ q
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( K* I7 P- s
熟猪肥膘肉50克5.39.217.77:8898: K8 ]( N \( F% i3 z
熟瘦火腿10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' F! X, M( P
葱15克
) T. E7 [* N; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* _7 u. H% u% X
公仔箱論壇$ F: r. ~3 Y& T; S" Z. L. l
调味料：
4 T) N1 b3 Z. Z' `3 `+ Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克
, ]% H( R8 J4 [( [$ d- G" d花椒20粒: N; X7 D8 r+ }- \
花椒粉1克
; f/ m' q" M% M1 o. N' `5.39.217.77:8898香菜100克公仔箱論壇, H/ b, O' K" C( S9 i4 @4 Y7 k' Y. [
乾淀粉50克
! R o" s! g' Z- Y鸡蛋白3个
- b l1 g! B: w, |+ M/ q面粉50克8 w0 T" {9 q# h/ y P2 p! G$ s
绍酒25克
' R& d! o! }, }7 I+ E* \芝麻油10克
. g, c6 V) s/ F6 C: @' P精盐8克% \) |% E0 |4 n0 \9 e M' @2 p% w! S/ a
花生油1000克(约耗100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& W' r8 g1 \) G
白糖5克公仔箱論壇7 v! Y2 d& ` E1 O
姜15克8 p: t* v X& [4 C7 [6 }/ v
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇: h* T& d7 Y8 |8 `' O5 D: G2 c- k
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.77:8898+ o/ K# p/ `- [1 N* J6 M. `
7 N- p0 k6 E) F% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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& [2 Y) C0 U2 y1 H# L5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 Q: D; V$ W/ W3 y$ x
5 f( z$ s' S7 y+ |. [+ ^& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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