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- f2 S; w) s1 s: K4 w' ?& S/ e$ ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 q1 D6 i2 \6 d5.39.217.77:8898肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb: N/ X" w" E3 U* F# L. M
熟猪肥膘肉50克公仔箱論壇5 ]2 w7 q# _' u) ~1 x) T5 W& u& k4 T
熟瘦火腿10克
- r; Y6 F3 i8 L) A" v6 I5.39.217.77:8898葱15克1 T8 G* d% O4 f0 G; r9 [" R
鸡蛋1个
2 m+ o% `: y% p: z公仔箱論壇4 n7 w, m S/ @; X3 ?
调味料：* r1 G3 `# Q8 f! r
芝麻50克% t( `! ~: @( ~5 C% R0 i& q
花椒20粒
+ I; A Q4 \0 r& z6 G8 i# Atvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克
. B) _* h' A& @$ gtvb now,tvbnow,bttvb香菜100克
" W3 X4 f5 J. F8 G5 Itvb now,tvbnow,bttvb乾淀粉50克
: x+ [5 m- q+ H8 o Z& B9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个
9 S: f! Q1 t4 l# F, L) U) Dtvb now,tvbnow,bttvb面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% A2 J& J# c" u1 E6 q' G# x
绍酒25克3 l6 K% ^; d) v4 d! `* I+ R. G
芝麻油10克
8 y$ V1 d) B- f% ?公仔箱論壇精盐8克5.39.217.77:8898& w6 b( j; c4 b/ X1 @$ E
花生油1000克(约耗100克) ^' G7 j9 H! T! }" u9 K0 u
白糖5克/ L: a' d* {2 W" J; t$ k
姜15克* I; [+ D) f6 p: R1 J& h( j
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制作方法：
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0 P9 v8 b# _4 q" q6 U. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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# C" P: J; g# L" T& b0 q: z5 R2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.77:88981 R6 P7 t% v8 }
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5.39.217.77:8898( D T, v- W$ U
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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7 a6 f0 m! }. Y* E5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇7 j4 T/ ]& p8 O! p! T
) {1 B; Q8 H. e, F* W/ }2 A) J公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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