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材料：* R; X& w- i% s% L- F! X0 W0 _6 w
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb' G a5 H- T. U9 F# ^. T
熟猪肥膘肉50克
# j- i8 j: k! W. \, o熟瘦火腿10克
- ^& o0 j, g, n( ~公仔箱論壇葱15克
3 a1 t2 [& `: n5 u0 ~! q鸡蛋1个; ?- h& H) c9 Z Y. [3 i" ]3 t
# D$ {8 s' E3 M) j) B+ Y! F# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. n" F8 y; T* @& ^1 r
芝麻50克
8 Z# P- {: V# F花椒20粒公仔箱論壇2 n; R1 H h; B! b0 a4 c8 v: B% Z
花椒粉1克
S+ Y. X8 }" P( R公仔箱論壇香菜100克6 x' n3 c* b0 }9 s& T
乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb3 j( G2 q' ~0 [3 e# F+ o, `
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 p( _7 }6 A# n5 V* c7 r
面粉50克" ~# ]2 _) Y$ |5 G+ M
绍酒25克
* z; o, L% }; G" \$ Stvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克公仔箱論壇8 Q1 Q# p0 F, Z2 t5 ~& n0 S4 j
精盐8克
7 M3 S0 G' f- Y9 n; ?% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油1000克(约耗100克)
. Y& I2 R- f& S1 {! N: B: m3 d& ]4 l白糖5克
' Q% `" f, R! D3 o' q姜15克5.39.217.77:8898& a6 h) e; u+ a" i' ?
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制作方法：
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4 r# z9 H) {& }& d, a: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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6 R! k. v8 @: z+ Q5.39.217.77:88982. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 q7 R n8 J
. k3 B7 b# i0 X+ ]4 d3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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, [! I6 o& z; u" C" y2 I' f5.39.217.77:88984. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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D4 A6 s0 m. q) N3 ^. P, ~5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb( E5 x4 G+ r4 v) g+ e- P
N' H [7 A2 e# F Otvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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