[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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! X- d, I2 T$ h" n# d材料公仔箱論壇: k' U* J% X4 V3 z
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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- i% D5 T' X- [1 i: O做法
; W. P6 R( F+ H2 \# E  x! A+ T: Q% {1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。5.39.217.77:88984 y( c! N" W' A0 d: F3 `

- V3 N" M) o1 e2 V5 r5.39.217.77:88982.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。& S7 w3 t% h; j& o6 V. E( s- D& U

8 J1 a* J& u8 f/ W" a" F8 e9 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。& w7 P# \0 W; ~  i2 B" h  H, M

1 x  u  V- c4 Y6 C. M8 G" @6 ?4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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- U. J, E+ ?) T9 U/ @) j) }7 {6 P6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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