[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

nt1972

( n8 i+ k9 X$ N9 [* ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 s" T5 x  h2 ]! z
材料tvb now,tvbnow,bttvb% E# R) K5 R9 q. ^0 x
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
: D/ w2 k6 m1 _2 `+ {1 B
; H4 S# P5 ]0 g3 `0 q; S公仔箱論壇做法 7 ~4 g9 l) k, J/ H5 @5 H! r
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
$ J- Z% g2 c/ U6 }" C公仔箱論壇) q6 U5 `/ T) [8 u, ~% |5 U
2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。, [0 q) a, \! x9 h: J! ^3 B/ ~

, J" B2 k' h0 |' y8 Z3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
: @9 H+ r: S$ E* M+ ^4 J, b6 b
3 O& B! i! ]9 o0 @: s" m4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。5.39.217.77:88982 l0 Y( q2 `$ }& x; c; Q. V- z
; O: Y* s( y( _# K/ J
5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
. Y" O6 R+ J2 P2 C' H8 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇# y. O, N- l8 f8 y. ]
6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
& H6 _/ s2 f8 M4 r, J: ]1 B5.39.217.77:8898. c3 p9 g- B$ [. w- k1 `

9 B3 n1 i. m8 A6 T  k" w
( N, k; f% a4 X4 _3 k5 I7 a) M5.39.217.77:8898