今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。公仔箱論壇4 F1 @- X0 _# t
: p* i8 A1 a0 ?+ W% j+ {+ ?7 \5.39.217.77:8898What's Cupping?% Y* H7 ^7 N. v) O8 \
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 5.39.217.77:88985 Q- J& h1 Z; i
+ `' ?2 k$ I" _) f公仔箱論壇品味準則公仔箱論壇7 X H. O4 I7 T$ K6 y; _" ~/ J/ l
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+ a' Z, n# c6 ?& U9 ?, @- R) YCaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 tvb now,tvbnow,bttvb. f: j) B/ \2 Z% W% W( |+ x
" H! x' `, Q" |: itvb now,tvbnow,bttvbMini Cupping Journey$98 公仔箱論壇% g$ A+ H' c2 g: x
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一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）
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$ F& M; W* p p: [- x＊ 5分為最高
* {# }7 g) X$ `0 S: Y由淡到濃哥斯達黎加公仔箱論壇: E3 z, Z8 N& i0 t/ O1 b6 m
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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
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哥倫比亞公仔箱論壇 Q ~3 _+ ?" G% f S
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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey
4 c) c+ p4 {5 e5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 G& D- M8 E& P4 W8 C, `7 u j1 q
印尼
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- x) B1 D4 l d9 C* G5 I2 t香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
_) r/ }6 W3 ]7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ H; Q9 t* t9 k/ ~% e* e: W
烏干達
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9 U& t! _+ }: E* n. ?" c5.39.217.77:8898香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強
1 V- z/ Y# W' _0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 P8 ~" I# ~4 _8 L& k
味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138tvb now,tvbnow,bttvb V( o0 v5 c7 a& b; x5 L2 W
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
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特色意大利前菜拼盤$138
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5 m% Y3 n; \5 M- ^ Q# r8 {共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
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意大利甜品拼盤$98 tvb now,tvbnow,bttvb; u/ R- n" D) l. o
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。 公仔箱論壇% Y( @$ n5 t1 l' |! k9 {
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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ ?$ C0 U1 h d" z
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葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果
' b9 G }/ ] ~6 k v公仔箱論壇葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。5.39.217.77:8898$ \1 ^: O9 Z# y/ S1 [3 r+ G
, J: U3 m2 r6 \9 w5 i; D意式特濃咖啡$10（單份）
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0 V+ h9 `9 Y( s# P咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
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L- A, F6 s& n% p. m公仔箱論壇正宗葡國雞半隻$68
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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。
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葡國豬扒包$22
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* }- H& g# w! o( }. j, x3 S O
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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