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材料
8 K" q) V! t/ w油 1條、炸蒜子 75克、白蘿蔔 300克、唐芹 75克、薑片 38克、葱段 38克、雞蛋 1隻、生粉 150克
( g5 g3 v) V) d9 C( V1 n9 O' xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 C& K6 ?% T% K, H! ]( Z# ?6 _. O
調味料7 u+ z7 U& M4 I; p
鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶、糖 1/2茶匙、清水 170毫升、生粉水少許# X5 h- S' G+ g. u9 R& z
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3 S4 D8 x9 l- e# V) _做法& v" X9 k- S( `, ^
1.開大火煲滾水，放入白蘿蔔煮20分鐘，熄火焗至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ U( e' e6 Z% n5 d
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2.油用少許鹽及少許生粉擦乾淨表面的潺，冲水瀝乾，劏開去內臟後切件，加雞蛋及生粉拌勻。 p) S) ]3 T7 q
0 {! H8 a0 D8 _7 k公仔箱論壇3.開大火燒滾油至180℃，放入油件炸熟後盛撈起。3 B% w6 u0 Y" Y+ A0 c
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4.燒熱鑊下油，放入薑片及蒜子，將油件回鑊，灒水兜勻，加白蘿蔔、雞粉、糖及鹽炒勻，然後加唐芹及葱段炒勻，埋生粉水芡即完成。
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6 x3 s) z# ?8 q) i5 q0 @油要先炸後燜，魚肉便不易燜散。 : o y+ m3 h4 H7 ^/ y7 s
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發表於 2009-11-4 06:10 AM
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