[中式食譜] 蒜子蘿蔔燜油

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9 r3 H! d0 q! G3 \8 u) L; n5.39.217.77:8898材料
9 l. D$ H7 f( Z4 H5 U6 }2 m油 1條、炸蒜子 75克、白蘿蔔 300克、唐芹 75克、薑片 38克、葱段 38克、雞蛋 1隻、生粉 150克
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調味料
" F  t1 ]: v, ?5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶、糖 1/2茶匙、清水 170毫升、生粉水少許
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做法  P1 p1 {0 b- T' n. l1 I% c
1.開大火煲滾水，放入白蘿蔔煮20分鐘，熄火焗至腍身。
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! @  Q$ Q) v; n; Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油用少許鹽及少許生粉擦乾淨表面的潺，冲水瀝乾，劏開去內臟後切件，加雞蛋及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至180℃，放入油件炸熟後盛撈起。
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" v( u$ f* I: }$ C8 ^+ N7 f9 i8 Y+ X# e1 otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入薑片及蒜子，將油件回鑊，灒水兜勻，加白蘿蔔、雞粉、糖及鹽炒勻，然後加唐芹及葱段炒勻，埋生粉水芡即完成。
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油要先炸後燜，魚肉便不易燜散。
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