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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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3 q; U5 s* d4 a% v做法
- f" U/ ^- j3 m8 [. ]' B$ F# M* T3 |0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。4 S* f3 t$ g7 x: m0 J' S
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇8 i8 n4 F2 H3 i! e: k4 G* @
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。' Q9 {9 v- A# j g/ k) h9 @
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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