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大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量/ C' ~. o% N; H) O/ T$ v9 h2 A
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水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 Z, O: V7 q
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做法7 }; y$ J3 Q- v, O. L8 [
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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( b: S4 }1 H' U7 O: [4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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* k* `1 Z) I. d; m) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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% j% ~$ k$ F w% H# b& T5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。公仔箱論壇9 K1 G4 ^7 f' r' j1 q
/ M. u% s) k+ r7 H公仔箱論壇6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u: Y2 `& V& t9 L% m/ x4 D7 b
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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