[西式食譜] 芝士燴大閘蟹

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$ l5 Y& Z$ v$ v& I. D1 s' ?) f; M公仔箱論壇材料  y2 O7 z9 q9 m3 p" n
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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+ l! A$ |; |% x5 F9 k調味料
3 s- w9 [- m6 c' D6 {+ O2 j水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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- J; G) y8 n2 \/ u' Xtvb now,tvbnow,bttvb做法3 g3 \+ G$ j! u4 f
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 ; q  D: A9 P4 B% ?! M
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