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& f6 t5 n* m$ ^5 @' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料4 `4 ~3 b) v+ b1 G
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇- A; E6 z* X3 b! d: L/ Q+ C' d
) Q. [0 f5 h: itvb now,tvbnow,bttvb調味料) A! D, ]& [3 g0 x
水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量% d9 V3 }% g, [0 x* Q0 o& K
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。: b) _8 k' [! v" w! S
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做法公仔箱論壇3 h0 Q; ?$ x) v7 D% ], m' S
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起/ i$ ^" \$ d' c* V, @- j" h" j
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。公仔箱論壇! R" o$ f5 ^- P! K4 q8 N7 |
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。tvb now,tvbnow,bttvb: j% |1 Q# v. `3 B- h
0 t% s; z# u: ]! `4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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* z' W" s8 Z4 a S7 ?5 N) d+ Y5 T# \5 p6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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