[中式食譜] 一锅棒骨面

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6 Y  h7 v% o# W" @: Y公仔箱論壇原料：
% M$ {/ M) c! ztvb now,tvbnow,bttvb骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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- Y- X2 Q2 T6 E9 {, F& i做法：5.39.217.77:8898/ q9 H7 m% O) `6 \+ r  D/ g
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
/ \) @0 j( D0 |) t6 g公仔箱論壇2、慢火煮开，撇净浮末；
* ^7 x* T$ E8 B4 {  z5.39.217.77:88983、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
$ l; t. Z/ D& ]. A& O5.39.217.77:88984、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；: f! H6 Q- V+ Q! f, E) @0 B
5、面条煮开后过凉水沥干；公仔箱論壇. d8 s) k/ a3 \6 K: n! D$ ]% x
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
& ]( v" Q5 Y* M* @% {5 U9 E5.39.217.77:88987、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。9 {  p! O. t" r1 d4 D5 F5 ]
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温馨提示：) j: h+ n- V( v& |6 ~% k0 U
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；& e  j6 ^( B% }1 Z  M; o( d
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
- i4 C( Y% L! o9 u5.39.217.77:88983、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
, ~! T. N. ]3 S7 ]) M: Q7 ]5.39.217.77:88984、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。! S1 R# t1 j9 T4 K: v

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