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原料：# ]0 G, M+ {& O
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; _# Z% k- i! M8 {
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做法：
# g G; y& h! s+ C公仔箱論壇1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；$ x9 P# D5 E( w v7 ]$ B
2、慢火煮开，撇净浮末；2 U6 I& I0 @1 y# @2 J* h
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
( [) @+ x4 g4 f+ z0 e* Q0 Z公仔箱論壇4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；. {& J6 N7 Y }2 n! g. ]7 i4 E O
5、面条煮开后过凉水沥干；
: a& f! P) p! B* ?$ L& I6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；3 L& F0 X( V! L" U+ G
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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温馨提示：' M1 ~7 _) B6 \4 v+ ^- W
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；! M* X; D7 w1 Y0 m' z
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
/ H7 `- V% c( Q! v$ ]) a$ y3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；公仔箱論壇: j# i9 }# H" F. ?# m S
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
1 Z/ K7 `* \4 F% ?. f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 S8 _0 Y# \) i) L" x1 M& n
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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