[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
. s; @# W  D2 d* u  |9 s9 t) u5 R( ?* z公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc0 c) J! W; E* e. V; o* _/ W4 m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ A7 N8 m/ C' Z- ~* e
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
% G5 ?5 U3 e3 Z. u1 S/ {( F# m蒜酥（dry garlic chops）35g
) h. w. A+ _6 [' F蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  J2 A# ]4 R: x& f
米飯（steamed rice）10碗
! r6 e/ d1 J6 F- d& Ctvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
4 z0 R% {1 V' ?# a7 R1 S5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量
9 v' [% r0 e* m) w, S; f5.39.217.77:8898
2 |+ n- _3 n  d7 y3 r公仔箱論壇【調味料 seasoning】
0 O% l- v- I% v( O: ?: w. j# I& L公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
. @% X; H7 w8 D8 O6 t公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc
; @! {$ x  L, x4 d$ A7 r公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
$ Y" x  l$ U( a8 p3 o6 Q公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
" Q% y  |1 j5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙
! F7 ^  i# z& f5 P5.39.217.77:8898五香粉（five spices powder）少許
. Q# q- n1 e- g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
6 Q: G: h1 n4 P) d6 l2 Z5.39.217.77:8898
- K0 M0 A2 n; q' X5 N/ {2 f1 e5.39.217.77:8898【作法 method】
3 @* I2 D8 u; j  z6 z) Btvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
' A6 i7 D* u" ~2 EⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
) n3 g* f- p2 F8 G% _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
4 z  W  Q; P* ]% TⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
' _6 i0 n7 A2 p; z$ e. UⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
+ `+ T0 Y) G+ |2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb# X3 V4 S! `7 c5 `& u; Y% d0 Z. ~
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- j6 |( a3 m! j' V  C
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.