【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
! `4 l+ X5 q/ p3 ^" H a1 ~. P沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇" q8 ]* j# A+ g6 H- s1 O
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 W4 E* m; D2 T
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb" r/ J6 @% ~9 H" k6 {4 D7 z
蒜酥（dry garlic chops）35g
: Z: f1 o8 T/ J* Y' w蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇# t% k8 p* u u9 L
米飯（steamed rice）10碗
4 L( s4 Q. Q6 P g公仔箱論壇香菜（coriander）35g3 ~) U" |4 L M, ] p
胡椒粉（white pepper powder）適量
# w4 K9 D$ u& y9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# |) N4 Q2 m$ n% f" T$ [
【調味料 seasoning】
& y8 S4 u6 l8 T! H# [& Q: ftvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
1 H0 l, H1 i: l3 A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898# x0 ]8 P- h; v( i4 c8 a( p0 x
味素（gourmet powder）1大匙! s- b' N: m+ e" v& l; d) s
冰糖（crystal sugar）35g I0 Y7 \, w! K/ r& D
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
4 }) C# K& I7 n2 ]/ |& Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許# U- k) k7 Z1 o! M
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙/ T0 f+ E' z" c6 v
+ `( e2 s; D" N- z& |5.39.217.77:8898【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb0 q: k3 Z3 G: H6 a T2 v9 Q
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: h/ P# @$ h) ~' f! jⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
5 }+ I6 h% W0 J: q# z" u) Etvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。; H1 P6 [* B; w! Z- M
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
' d+ h/ Q, E. Otvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 X0 ~5 E4 C4 x# M4 V) z公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
# }& W i" Y% R! o' C( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
/ a4 h. }* C0 h3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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