【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
% w O, X0 C. u6 V4 N& M3 T S% Y沙拉油（soy oil）50cc7 {$ K& Q0 } r9 `. `2 L. r
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
7 ~4 a/ T( |# [: stvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
: j# X [! y. t4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g
- m1 J7 z% J' `$ Y& x( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇8 s" X+ z& T) O* ^$ ^
米飯（steamed rice）10碗
6 {6 p0 O$ B9 y, Q. o% N7 M6 Z# M& i香菜（coriander）35g
. c! z9 m+ n0 x: }9 ?4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量, `& q$ e) X$ W# @
3 ~0 F$ P' p! i公仔箱論壇【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb( `4 l+ h7 ^/ m9 z
醬油膏（soy paste）3大匙
4 s9 h: Z5 q0 E* I- _醬油（soy oil）50cc
Y, X0 ]# ~: a C味素（gourmet powder）1大匙5 f8 {. M5 g _# U
冰糖（crystal sugar）35g
: Q1 N9 ^- B- r, itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77:88986 {8 m- }7 U5 \$ `( n4 [; m
五香粉（five spices powder）少許
" a( U% u' H' `* J3 O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
8 m3 ^3 M. L9 Y) k8 D5.39.217.77:8898
$ k7 X9 B* l5 X9 G【作法 method】
3 v- U. g5 C o1 R; K( atvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 x% N6 O4 n" b
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。" J {8 [; @6 N. G0 b0 C
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
0 n* V1 L' E8 [2 FⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' Q0 z+ z; B. E1 D) G4 j j3 d
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
: k J4 b1 p' C/ C' F otvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 i6 m8 h$ s7 Z5 y k
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
4 Q! t; {7 {) {6 A* ~ }4 p1 }: {3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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