【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
% G; C, @( u+ I7 r% v4 B; A5 A- P/ k公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc" o: I6 y3 i+ I1 ?9 m( p; K
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇3 ]1 ?8 V( v7 _, D2 Z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
+ ?7 u K4 m7 W& V$ `: C/ u# ptvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
0 p$ R: I; b0 \/ a/ i( p蔥酥（dry shallot chops）35g
& g c3 l5 W! S# gtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
! }6 x* L' i" ?4 k r4 Q* K香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 j1 @0 ?8 ^" p& N* Y8 v
胡椒粉（white pepper powder）適量9 u) T8 J' P" u% M" g
5.39.217.77:88985 a3 F& }" H- I! z! f& |
【調味料 seasoning】
8 \- \, L/ x0 E0 h( Q$ h公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77:8898 I" V, \+ d9 c* e" H; D
醬油（soy oil）50cc* T$ _5 j/ g0 q6 H% O
味素（gourmet powder）1大匙
% H# v U" R+ o. t5 Q* Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
7 b0 l' U; K. L S公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
$ n0 p9 ]& o; j" Z( {# l2 w( h; `五香粉（five spices powder）少許 m5 X# P9 F7 c* v( A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
% h n7 b5 j! @. Q' p% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. q& a4 D. y+ U/ E& a
【作法 method】
) f0 c" d( h% ]6 _; S, x3 V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
! _* y7 b+ @2 I! |5 |! ?Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
7 C- u7 _/ i; ^5 p5.39.217.77:8898Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; ^9 ^& x1 ~9 ~* x# K$ [
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
% V- n: @ d, D- N3 Xtvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
# D# s$ b7 _7 }! C2 Y* _7 g, |5.39.217.77:88981 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
% K3 q H( W7 Z* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
: m0 A4 B' B |" z7 E, c公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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