【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
! T) r" p9 k/ l) [公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc
1 S$ F2 O$ f% E( {5 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
e2 S. {7 l( x- S' \+ `8 `7 R% s k5.39.217.77:8898帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 d- D; _! {7 R) ?# |1 I蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 \ U* [ _8 y+ t) n( d
蔥酥（dry shallot chops）35g7 N# g% A1 t) ^8 H3 `* J
米飯（steamed rice）10碗! j8 ^8 {) z9 c% w6 l
香菜（coriander）35g5.39.217.77:8898 ?2 c1 ]' c \; U8 V( I) }/ b
胡椒粉（white pepper powder）適量5.39.217.77:8898* g0 _% {9 m- w* m( o1 P, ?
' n, \6 h4 X |4 S' d- _! A* Utvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
1 v* l1 e: _3 b9 U2 F. T* u醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇. N/ Y3 X+ R& L; ~' j
醬油（soy oil）50cc
+ [8 L& ~8 o& k: B+ t+ }味素（gourmet powder）1大匙
' J4 I4 V4 a7 |4 W( A2 z冰糖（crystal sugar）35g
) I+ ?/ v8 I* F9 r: G+ ~公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇' P8 b* }) P' V* C2 b0 f
五香粉（five spices powder）少許
0 u* ]' [7 x: Q6 g: S" k6 [公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F5 X( t3 J- _. _5 ^
5.39.217.77:8898( v! n" ` Z% ]7 g1 I) }
【作法 method】 % ]1 g! {: B6 [
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇4 u/ A& M+ f) P4 o; `. K9 N6 T
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
8 V; Q, b' k* ]. D7 m( _tvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
; t0 u) S4 s$ l& pⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇! D# |8 k0 T- m' I( @. v
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
`( u+ r% b9 w) }" Btvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.: x! G L9 ~4 p: N o
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
7 Q0 F$ g3 }- e3 Y' }公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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