【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
& r. Z) Y2 \0 l& }# S' b1 q5.39.217.77:8898沙拉油（soy oil）50cc
. C- C2 Z, K7 Y' ?5.39.217.77:8898蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
; B$ c" ^9 e4 c$ K+ ^2 z7 I8 k5.39.217.77:8898帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb) q, b0 H( }9 {9 {
蒜酥（dry garlic chops）35g
# X( }8 D9 _% m4 J6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35g
) ?- Q4 T/ h+ h8 L) T5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗
2 o8 `. T, C6 b0 C香菜（coriander）35g
) F7 g/ w/ \7 }( R7 V8 R, q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量
" I6 \$ U" p1 i( T `& ^5 [+ i5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 r" O$ D' k' I/ c; E" E
【調味料 seasoning】
1 k: Y6 F9 A# Z" Y! F5 b# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇; k' y8 G2 `% Z) J
醬油（soy oil）50cc
- R+ E9 O B3 X9 N+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
3 c/ i5 o1 [/ E) r7 l* g _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
5 f( L' {. X5 i5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇0 \. X: ]5 {; W g! p. l
五香粉（five spices powder）少許
, G. b$ a" h! p& } c( a6 p甘草粉（licorice powder）1/4茶匙6 @( P! {* O6 d7 f
9 Q& D9 O3 u) N0 b% ~1 E公仔箱論壇【作法 method】
. j& W0 _ H4 N3 A, f* lⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
- M1 Z+ j: \8 T' t; pⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
) d% l% o/ T8 c3 E5.39.217.77:8898Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
8 R; k" I) N! ~- Z' L3 |! O9 ?tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
2 I: j, d& {+ m2 g* p5.39.217.77:8898Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb, K* S8 @7 D4 d. v- ~6 W3 G4 Y; c
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
, e" @$ E& _( p5 `tvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇5 W, x) ?( n# f/ p8 p& v, C! t. M
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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