[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.77:8898" q, n5 d7 s# s  l& Z
沙拉油（soy oil）50cc, l$ ^1 g5 M* |; N9 B
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; N2 [0 F3 a6 V/ l
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
1 f( U% d* S# u0 l7 b* w: e4 o. f公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g
8 C& k  V$ y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35g* s% |  u% l+ E! p
米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 [. M( @* ]6 B
香菜（coriander）35g
/ E* G9 U% T  h+ ?  ^- [5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, H8 n$ Z8 ^% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 p# ~5 r! v7 d# d1 h% n
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb1 l. t; _' v/ s/ ^9 A( O
醬油膏（soy paste）3大匙+ M  V! r3 b2 |" O( d  S
醬油（soy oil）50cc
0 h; D' g* @' ?( s. l% r公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:8898- a" D9 S0 Z* w
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ r; g5 h) x1 T
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
. a' T9 R/ b5 l+ qtvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許
  ^" C& z) N' u+ K甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77:8898) ~% k) u9 r1 b6 b- H' q+ b

; a. a  q& |( V: ^" D8 O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 公仔箱論壇+ V  J  j$ t  n# |
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇: \" T6 b: ^# F& ]; y
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
$ L* g, Z0 }0 ~Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。  r3 a# w4 Q, T- Y0 f0 D  m
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
, H4 G. ^0 u! h. DⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
4 j) S$ F2 L/ [- e) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇* j' d5 A+ b* J- O5 V
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.6 g+ e- J6 R- \$ A& z) p5 d1 a) |
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.