【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g( l. [- ?( s6 V
沙拉油（soy oil）50cc
7 l' j* p2 N2 I* \1 d公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.77:8898/ U5 w$ L. o$ N) L
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇8 z. P' Q% H5 G0 @8 T! _
蒜酥（dry garlic chops）35g
5 N' D! ]/ p! }( ztvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
* \: s' \+ Y8 c2 c5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗
- q- E' Q. l! N' E香菜（coriander）35g
D9 T4 J8 o; c& V: W) C# V胡椒粉（white pepper powder）適量0 p P8 V6 S. N
9 t! D; ^$ \9 V- \7 z5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】 / J' \1 G( g& E, }2 n
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ h& B }/ ?" M! `5 A
醬油（soy oil）50cc
2 D4 I% ?4 m! g- G. M% l公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙8 r X, v) O5 t
冰糖（crystal sugar）35g
9 b( u: _2 h! H1 s' b6 ?' Y$ G$ F: r5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇& c- [6 G" i4 {5 W: Z
五香粉（five spices powder）少許5.39.217.77:88982 i1 u* `- F0 s+ K: m3 v9 |: o3 `
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙- _# D0 R3 |1 ]. k( |( b$ j: x5 h
5 E5 E% N8 { ~2 w' M公仔箱論壇【作法 method】
# H0 V9 O( r$ E, Y* ^tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. L/ J; Q+ k8 h8 `! V# q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。0 ^! `0 l7 M% [: n' _& z! M
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。$ C f) g- O! r. N
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( g6 `/ B2 o8 E5 i) |% t) d" S. N
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
3 [' J) D0 I3 S3 z; ztvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
5 Z5 _- A. V6 ^0 D+ b, x, l2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.77:8898( V( m. p& O G, |' `
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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