[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ o! _1 ?5 _: m
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇  O% E: W) t% ?$ H9 U- Z+ l) K
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎* Y& L" v# N4 {# A4 q
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g2 j3 y9 Y+ V5 ?. ^& b& X
蒜酥（dry garlic chops）35g
& P/ t- U' f" ?, l) w* K3 B. U+ b7 K3 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.77:88980 U6 ^4 _' S1 p+ X) w0 J! |# I
米飯（steamed rice）10碗
' J8 Y& q) h/ I+ x) A$ `5.39.217.77:8898香菜（coriander）35g公仔箱論壇4 s5 R  O  u2 z5 v$ j/ M/ f9 y
胡椒粉（white pepper powder）適量
4 P, k8 [+ ?3 |6 m+ C  K1 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* x9 M# Y0 _+ b2 p0 m6 {
【調味料 seasoning】
& g" Q/ ~, g' @7 Q; R: {醬油膏（soy paste）3大匙
9 d  T1 i: B( r6 I, N7 Etvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 }1 _# M5 V
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) r% k4 L; ^1 `) f  J. [" G/ R# Z
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 G1 q8 J2 J# N; Q$ j
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% J/ J. q" U+ u& z
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 |+ ^4 J* v+ K6 H
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙7 u7 F& [+ `9 V  ~+ p. x6 B$ a0 D

5 J$ r5 _* k8 }' z1 x# \公仔箱論壇【作法 method】 5.39.217.77:88983 Z5 ?) H4 N* H( x
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇+ Z% c( ^% a$ F  p# v- X
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.77:8898& v8 W1 n9 G) ]( L  N
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
! x0 n( c6 |% a8 C' GⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
0 d, n7 `0 z& h! ^tvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.77:8898: a6 x% w% O8 M- H/ e& r
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
+ y6 d% p& w  [8 m: A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.77:8898  [. F# u6 S, d4 R. |3 x. y/ G
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.