[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
5 q& i( C$ n4 U: O沙拉油（soy oil）50cc
7 ^  E' U0 t1 f% ~公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎/ P: T( e2 p0 u. V; y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇& g2 B9 E! Q$ \8 x* V
蒜酥（dry garlic chops）35g
  ^4 k1 }4 v" F3 ~- R7 G  @5.39.217.77:8898蔥酥（dry shallot chops）35g3 P/ G1 C. M3 l* \
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇9 ~0 q) f/ t* A7 H( O& q* m1 a
香菜（coriander）35g
: `3 d% b- e  l9 p3 Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb  X1 T4 q2 J8 `* a: \
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【調味料 seasoning】
, |' X( R0 P1 J2 s9 n醬油膏（soy paste）3大匙
, [$ t% f. {# k2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb1 K" H5 e, `: ?* _' N+ Y
味素（gourmet powder）1大匙
. h  r- Q/ X3 Z* ~- B7 z6 L2 O1 Z冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% ?# a) M- X& X" Y
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
; R/ ~; Z8 D, O7 d9 E1 u" P) g& V; q, I五香粉（five spices powder）少許
) V- w; k5 g& Y# R0 F- N3 Etvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77:88984 K4 g" k9 ?% {" X% z; j6 a, G
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【作法 method】
5 K  M0 m' `# D5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb! P' T* E4 [$ `3 z* Q; s6 C
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
2 P) ?- s8 [9 v& g6 j, ?+ d; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
, g  m. C6 \& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
/ z9 B, P3 B6 d; o/ ^! F公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ u# ]4 H9 J0 {) u
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.77:8898% k" G! I6 _6 T$ m2 H  F
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.+ R4 V7 u4 `2 k5 \4 {( b/ c3 x, `
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.