【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g' z1 z, D& R$ i" q
沙拉油（soy oil）50cc
* }0 m2 [& q# y3 {& S% ^3 A蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
0 m0 [0 X( S) I7 w5 r* y# o! [/ Z帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
" A) T4 [* A j$ t公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇: i; X9 I0 k+ c: v: V; ~4 d% a% I* v
蔥酥（dry shallot chops）35g
" U# M* m- O9 n+ U3 h米飯（steamed rice）10碗0 w$ J. Y) v, d0 c: w2 ~0 i1 F
香菜（coriander）35g公仔箱論壇. S' f- T0 o$ T$ g9 \/ S& G2 ?
胡椒粉（white pepper powder）適量2 `! B# F) A( a2 E% i
# s( u$ a) P3 C$ u6 x1 k. h! h0 L
【調味料 seasoning】 % E% _5 }' n3 O7 \. `$ p+ V3 x
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77:8898, S9 R( A/ }& m$ L
醬油（soy oil）50cc
( h5 ^' L; a; w* _" V9 J; V: r; U公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ F5 g8 W7 t' U
冰糖（crystal sugar）35g9 \; b7 d. ~: m. b/ Z1 c; O7 M
胡椒粉（white pepper powder）1大匙/ V2 X$ U7 v/ C$ W9 A7 M: \
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇: R) B3 M/ A% ?; C; ]1 O
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙' M3 k& ~: f7 `1 O# v4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- F9 M* _* J
【作法 method】
+ c! w' b$ l8 X" K! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
1 C& v" k/ P. p; a/ I公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。# u; \0 r* _; R
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.77:88981 ^) {! ?+ J: o" k8 x$ ]
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
6 ^8 ~3 c# |. y3 q S/ _公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 ~* j0 w$ ?2 Q公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.1 {+ V: ^' U: M& l# g
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* H, l+ }) a% ~% Q5.39.217.77:88983Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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