【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g9 E. T7 t# j( v \$ A0 g, c! _- g
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 V; w3 h: N) l' ^) }7 ?4 n% M
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.77:88985 V! [3 _, W0 m8 k
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
Y3 L/ s8 s, j4 H9 o: R$ R; ` _6 i蒜酥（dry garlic chops）35g
- L( z8 ~% a1 v) ftvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇7 ?2 ?. f- h7 b! B2 Q7 d/ y$ u1 x/ Y
米飯（steamed rice）10碗
2 N" v2 k3 J# l7 L& q# S' |香菜（coriander）35g: S7 Q/ H( o3 q7 T# y# u9 Q/ r" U
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 C9 U/ _! h% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 D; U3 Y0 [* d3 B4 h+ n j
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇0 H" A5 ^0 x6 C }6 J
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 J# Q2 N# Y4 }; s9 `0 V0 O
醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' n+ Z I# e9 G' J# n# Y
味素（gourmet powder）1大匙
+ ^. J0 W9 \% Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb3 u+ P ^( G0 U4 L! ^ g* q1 E6 @* Y
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
! G9 _+ R3 o. c$ @3 E五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb6 f: B0 `( w; j9 t/ G8 Q s, Y
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙# D4 n' H% o! F& u' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" O0 r: L3 K
【作法 method】 4 c" _* g6 }0 r8 h3 y* K
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. G9 {4 {" s* {4 Q* B0 a1 T3 UⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。+ Q; P( R: B; v
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。) r9 _& n* K j! i
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.77:8898- _, a+ D: f# k' J
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。0 e. ^; k. W3 A7 R+ Y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
/ L- i# ^ J" M6 j1 q公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.77:8898: z+ W2 t# e+ [% \& [
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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