【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb1 q+ ~/ i6 b+ {
沙拉油（soy oil）50cc
9 P- M# K9 [) ~% I蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎+ V# y) b/ S& K+ t
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 W9 M/ q* G. z7 d8 R' u8 l/ c2 o蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.77:88980 g% i) o& ]4 D! C6 m W7 O- n+ U& a
蔥酥（dry shallot chops）35g; I8 @) h% G9 F% m# C# S4 P
米飯（steamed rice）10碗3 f4 I8 J5 b- n# F& r+ i
香菜（coriander）35g
F; ^& O. W4 a" a- ~5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量
: N+ |9 ^" U @- g4 R2 [& M2 V& ?9 B5.39.217.77:8898
) j+ Q7 W/ M& D. ~; @5 L# |+ P( t' n【調味料 seasoning】
^% u1 N& u' x& R: }8 O' M1 y' X醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ I# W# k; ?, e/ M* y
醬油（soy oil）50cc
# g3 Q% L" M% z1 w' _; F% O公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
6 S- q$ l) R9 E4 s+ R9 ?冰糖（crystal sugar）35g
$ R. q1 L- ~0 [& G9 @3 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 E% W" E- F: B+ Q$ J9 D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
7 L( S) D3 {+ j. r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙7 x% @; c. n+ W4 z0 W5 g6 M
5 s( O# O( Y& S' K# ?7 X7 `, Z3 Z公仔箱論壇【作法 method】 公仔箱論壇- n9 T3 Y, M& a3 j
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
& @9 o. _5 W, k" L( |2 W公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
0 q: O7 B& ?% I) s2 j( A. U" hⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。: j. S. V2 f6 ]4 P5 C9 N( S
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
% d! H1 n. |# O9 @- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
& P1 c1 L% t9 W; @: {1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇6 b% m6 [( f9 r. S, B6 ]8 n( r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. @% y" I$ T" T Y+ h @2 C4 X9 G8 etvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 