[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
8 [& |! S% @, R' L+ U% c9 ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇. t' f- p( d6 X" d  A, @! z7 M
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
# G, T( G& B8 \$ g4 u帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g* ~! R3 X" T! N7 d/ L
蒜酥（dry garlic chops）35g
9 N: O2 q/ }) z: ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ M+ P$ D' b- }
米飯（steamed rice）10碗
  t+ {! y$ e+ t" G* x" f5.39.217.77:8898香菜（coriander）35g
4 |' f- |: M; F( ]胡椒粉（white pepper powder）適量
, L! N3 w) c" ?- }9 X- a$ g2 _公仔箱論壇. s' j1 g; J6 r% L+ m& K
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 A% c: t, c! f7 C7 X
醬油膏（soy paste）3大匙
6 j$ K7 z: `; z* U公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc
3 R' L1 v. K, ^+ ~& Z+ vtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
' G& ~/ N, D* D9 ^# x* n9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g5.39.217.77:8898" P% J  ?" f* J
胡椒粉（white pepper powder）1大匙+ Y2 \9 F( R- T1 I6 m+ ?3 S+ k
五香粉（five spices powder）少許
7 z: B/ C  {& S' T- a, d5.39.217.77:8898甘草粉（licorice powder）1/4茶匙- P  b" V0 G1 V8 J0 G

1 p1 e% [( w8 o# F公仔箱論壇【作法 method】
, {& P% r  c# W% R& g  s) [2 x- ^# f5.39.217.77:8898Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 m. r$ C/ V" A5 r
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。. ?- O1 j: Y8 q8 G0 j% _4 p
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
, ?1 r9 D' ^) z1 Q5.39.217.77:8898Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
3 j& f6 S6 P- j4 q. ]' o* ^- b* N7 dtvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
- c1 \' T, H3 ]9 }4 x  U) {4 z/ X/ n公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
7 C: Y$ i1 W7 Q+ S6 a. U; n3 Q0 s2 N2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb( e0 _0 e% S/ x5 J) ?, K, d
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.