[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g( V7 u" K8 s) ^3 {+ N) p8 G$ C
沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898! I8 W. Z! R  M) I
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
1 F& `6 y7 P7 S, ?, S; Utvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g: Z% `1 w; D  U$ e/ `
蒜酥（dry garlic chops）35g
* g* i2 _: J" p0 g- J9 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb' ^' {+ v: |& q+ y
米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 T, m' d/ ?* J" w4 A& N
香菜（coriander）35g/ f/ c! B3 e; M2 ]
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇7 h5 A5 |( c2 R6 D% E4 g) }; X
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. K: Y/ [! U- Z
醬油膏（soy paste）3大匙
/ }9 M7 N' s: U  b0 f# @  E) r) {醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇5 P) L/ A7 D. U0 j7 T
味素（gourmet powder）1大匙
+ E* O: d2 g3 \5 Y3 w3 Y6 e公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
7 M* J9 o9 t4 `! t, R, O) k  g胡椒粉（white pepper powder）1大匙
7 U6 G- k5 r  B6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許5.39.217.77:88986 h( F3 B# t! q+ S. e( ~3 P3 n7 R
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77:8898$ w( U& F) Y, H! K+ D
5.39.217.77:8898# i8 r( K5 F$ J% U- y$ D
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb, T% x, M/ a1 Z% {; ^6 k
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, o& y2 B' u6 H9 P8 n3 F- O' X
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
! }9 i1 o- L9 `/ m9 H3 g& ]公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
+ {& L8 R8 K* y7 \' [% m; CⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
& S/ R, s3 o8 _: }* L2 ~0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。$ d( T+ i6 h) ^$ [/ d/ q4 |* m# {$ w
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.* q6 g3 M1 j" U) [8 U0 U2 N
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 v* y! {8 ?9 H3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.