【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ x4 ^9 M u/ n% o沙拉油（soy oil）50cc
! y3 ^( b3 _6 n6 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb; c" t3 _% a9 |& h
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
7 O) L6 d( K9 Y5.39.217.77:8898蒜酥（dry garlic chops）35g+ [7 q; Z) Y2 v) _4 |4 |; v
蔥酥（dry shallot chops）35g
; ?+ }: k* ~; J# d, V米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb) O3 X, H0 K' ~1 ~ ~, A
香菜（coriander）35g
+ r4 D% e) H }7 E, y& ?- K+ a5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量3 {: U/ i# D8 b9 L0 ]: {
( i" P' `/ A0 y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
( D# H6 R- q& d7 X3 }公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
5 v! L6 C: @; W* u公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898; ` j% _% {8 y8 @
味素（gourmet powder）1大匙
/ V' x `9 l2 J3 _" j7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 r9 w# T! B8 S( \1 M8 ~
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
1 l v8 R, u* @6 Q( m# T* O5.39.217.77:8898五香粉（five spices powder）少許, E- O' |% [5 X* M8 s
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
9 c4 t; U: f% ^( V6 j5 t3 jtvb now,tvbnow,bttvb& d' b% X0 E+ `
【作法 method】 + d9 ]% x% ~( M% c/ d' ~
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
f. D/ g4 O8 f; I* ~tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* r* q* Y: g+ y0 m- ]2 A E* R
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。: i; ?7 ?* x# w; \0 c2 [, {9 N
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 y0 `$ l/ E( Z1 i3 W4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. ]; `9 [( |% e
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.77:88985 O% j& B5 u- F8 A; i
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇! N+ E5 q! ?0 t1 I% }1 a* u
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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