【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
& h& z2 T3 n( x3 k白米（uncooked white rice）1杯
1 ]' W9 w" c- C: ]# G皮蛋（thousand years egg）2粒) u1 [9 X+ b* w$ ~* Y9 m
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77:88988 ~2 p9 c! ?1 e9 I0 Q" I1 w' B
瘦肉片（lean pork slices）70g
7 f* V- f% d+ i: i1 @6 Z2 G5 ^5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒
- [: v- }( t& ~3 m5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
! s* E2 @% S8 z. E5 v( Y# Ktvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
) i: x& E# {8 R4 V5 g3 }4 t5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
& p" _& y9 A- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許% }/ ]$ b. G4 P1 M5 n1 f2 |" a
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【調味料 seasoning】
5 l4 |' g/ E$ \8 K4 `7 Q5.39.217.77:8898冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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* g; L. w; Y6 a7 A" C; Y, @9 v【作法 method】
0 L: n% H j7 j+ w" O0 v) `tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
" x% R1 l" }/ r( ?- |$ ftvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! U Y/ u' C( r# H2 M% b% ftvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:8898$ s8 Q' s+ I$ z' D5 P' ]4 F. n& k: ~
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。$ y# S& \8 P9 }6 [3 z1 H
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
+ o' q2 g1 W" B+ }8 O9 h2 o1 b% Z2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* }6 ^/ u& C( N5 X/ Q' q+ y2 |3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 y' P& d W9 Y5 _$ _0 i9 [4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
; b; y2 M- M$ \( R. H( Y- Q' P0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# M: d- b4 {- i; a) P0 M
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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