【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支7 [4 ^. _, b7 k) ~
白米（uncooked white rice）1杯
: B6 K% m5 \ @- Qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
5 g& a/ E8 b7 t" M N0 l$ ~- h細肉末（finely ground pork）70g
( _( L# g( p8 M, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
5 C3 ]: c9 B5 [' Z公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒0 P- H) ~( A& }. t7 \8 x
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:8898/ L4 S* F. D' R+ i8 m4 ~7 g
油條（greasy stick）1/2支切段
* C2 Z9 z# s: c7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許% d6 }9 g6 M4 I/ q$ G: Y E
香油（white sesame oil）少許+ e. L9 q5 u0 K4 D9 k4 [, r) p3 a
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb% K" g8 n) q3 S( R
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙1 \5 t. ?. f) s) m2 Q* D. L) n/ I
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【作法 method】 5.39.217.77:8898- {+ {2 ]: ~& F
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇$ i. `( O' N; e, i6 u% S: u
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 x+ @: z+ F6 _% m$ q. k* l9 U' M5 HⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
/ G: y; u+ k, ]2 b公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
% M* A- z+ v* D8 r1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇, f; l8 n' X2 }8 k, K
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" S4 |7 U2 k3 ]7 v- k0 l9 {+ T
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
' \ Y' z5 x# g$ x \- Y公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.; i1 W- P0 z" U8 z7 n; R5 C) g
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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