【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: j. W4 {, h J# _
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.77:8898* z" N5 W: N! q8 q
皮蛋（thousand years egg）2粒5 p& y% k0 D4 v5 c
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇. W& O7 ~- A5 z( B
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇* H* O/ W, B3 V1 g' l
雞蛋（egg）2粒6 \% h: e5 K; j ^4 k% a5 y
蔥花（chopped green onion）35g
) ]% n3 {9 G+ `7 R% V5 Y/ i油條（greasy stick）1/2支切段
/ E/ f& ]0 S$ ]6 r/ `. v, k% _公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
/ X( U( x) ~% L3 l: }4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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+ R6 _& ?) j2 W7 U6 _tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
" _0 v. S( o+ d# ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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$ u9 e G9 i# w M1 V4 o【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 ]9 q) A/ M4 o
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- S, C8 o9 F; o( S" Z8 ~公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
9 p' P$ U& X' F+ E4 K3 P5.39.217.77:8898Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。. `+ O& C- [1 }0 V% i0 n$ s
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。% m5 a8 Z% Q4 g7 t/ n, G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898: h( h( W- f3 r
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 W1 ?, P( R* R4 r+ Z$ E/ v3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ G9 V2 \5 k: @/ ~公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.3 ^0 h( m* [ U# z
. \! ~- g, R6 R5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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