【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 v8 \/ M4 D- I6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
$ G; S3 i+ T5 L: X4 b# @) P: b公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
! Z3 y7 q1 x+ D8 N& Z1 Y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
$ v3 E; F. d/ p瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇 N- P( b; b7 o& v
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( F9 j; q9 H2 n6 J! ^
蔥花（chopped green onion）35g
1 E r6 H1 H+ J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 ]* h ?# V0 Z2 p1 Q+ W, e
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇' i$ v3 g2 d0 Z9 V, W) f/ c
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇 f; J% Z- v3 |5 z/ X% K
9 X9 b% P, B8 e9 X; Q. \/ o7 k【調味料 seasoning】 7 m% T0 W, s+ P# J
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 `7 A. h$ e& d% f
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ E- `2 v/ E% |1 l1 m5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 c" n3 y3 p3 U2 j1 a8 l& K5.39.217.77:8898Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。8 ]* J; ~6 C$ {9 h
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
A+ r( ^5 w5 `! F- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898. @$ Q* i" u" [1 e! |% _7 T. j: h
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb, G0 W: I9 e2 i" I; L% e3 [2 p
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:88988 y: o' B; L A/ W
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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