【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
" @0 ]2 K3 `& V$ W: D. C白米（uncooked white rice）1杯
- E0 |, L8 C- C& ?1 _* I6 p1 E皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb! z* ^8 |0 R* Q5 B9 e- O, b
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 B7 O( R6 K* l
瘦肉片（lean pork slices）70g$ p- O/ C+ c$ }
雞蛋（egg）2粒
/ o2 d7 Z: g9 d0 F蔥花（chopped green onion）35g- p0 b6 Y. S% J$ c
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:8898- S, g# B2 @! Q- P4 _
胡椒粉（white pepper powder）少許
* F# D1 ]& f3 E2 X$ N公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B" }( c; R5 k9 y$ F6 Y/ X0 t
r; Z4 Z. k! A u0 E( ~【調味料 seasoning】
- s4 T m' |1 q/ l+ F7 ~! e1 b/ O冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇6 h3 R4 N+ h( R) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 H7 y" j0 x/ a2 h* K) ~: q
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb- S- [: b$ |* J4 l) z
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。/ W- @9 h; G3 a. \
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:8898( t1 Y; E7 |/ S$ D
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' Y$ [# i* }' G! [- E- X* p* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。" U9 j6 L, R1 e3 |9 E$ c2 G3 f
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; y; r W1 L8 Z0 u* C. B" [9 y# _公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇7 j/ f* n" w( Y- K( l& [" n& j1 v
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 A* q& `) E- U0 f4 l* M7 Q$ ]公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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