【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
# p. D! ^( R6 _0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯9 T( H" F' A) I% F: y" {
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇# X4 E9 v { ]. w u
細肉末（finely ground pork）70g
8 ?# d" W0 D, H* M9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
) w+ @- q, n, A7 }0 q公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒# P$ B% {9 H# M, R* P3 f( c+ u
蔥花（chopped green onion）35g
4 {+ d" E$ w! r# r" ]1 Z; T' A# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段$ G& |2 I+ L" D' u+ T
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:8898. j2 H- k0 |$ `" J, Q9 `
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
: p S% T4 |+ w6 A' O1 M; ]冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:88986 i8 `' N; j8 s8 ]; w# f/ {4 w
' z1 Z5 e* R* @3 V- s$ J3 z4 `【作法 method】
6 a: H, s" {; q! M, S8 a. e5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 |9 |. C& T. W) ~) O2 etvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。) w: c$ _$ R: P
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( S9 H* B" m( @, c. [- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
) M0 [# V; N6 k0 \1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
# T1 O8 B0 x- c. m5 j$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77:88985 F% F2 H5 b' ?# d) D9 q0 s1 ?
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:8898+ s* s8 y' Y1 V
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77:8898* B& [0 P2 G" ?
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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