【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) ?& S1 G3 [9 h- i' p9 o# P. Y7 j" |5.39.217.77:8898白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 n; c- x: S* W( x1 H5 z! L6 ^
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb) B/ o9 f! F5 x s; i4 n
細肉末（finely ground pork）70g
4 v0 c( w( x' j- J5 ?公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g9 O8 h5 Q5 F- W z! y
雞蛋（egg）2粒
+ B, V2 d" {1 t% z5 y6 N) Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
7 ?5 W' ?1 o9 M# |3 K1 itvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
) }) h+ A5 b3 z. w胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇4 d8 o k4 T q9 b9 D9 z
香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898' \6 U0 p/ h$ `( K& `% w2 X7 I
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 Y5 u& r( s% l2 k* m
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 5 G$ {& Q! m' c. ?: P, ]% [
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
# G. h( S% } `; B( w% `. J! g! ^公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。& Q: r: I/ I7 W2 @. H. q% q/ ^. H
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。2 W2 H- J! V, F; x3 F' ^, U
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) S* j& p8 i* K5 G5 b& O1 w
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇& _3 A( E* `* Y0 u6 f
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb! m" A3 q. N, H/ H# A
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 ]7 ?, Q4 F4 n3 B" ?公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve./ d* g! @6 }' O
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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