[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
# S6 J6 y: _0 V) ]白米（uncooked white rice）1杯
: E. L0 H; o: }9 W' G, T/ xtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
) {: P+ c6 \' R+ Y公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
. A/ t) T: H7 B瘦肉片（lean pork slices）70g, w, ]9 f7 {* E% `) E& x/ B
雞蛋（egg）2粒
- V/ g& F0 H; q- _4 ^) I. I+ b5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb7 h. k2 w9 |# _8 ?! Y! C$ c
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:8898$ w1 j% W1 P; H4 T( {# ~' O" S
胡椒粉（white pepper powder）少許
' i/ j- S8 D2 V, G4 X  ]3 }/ g公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許4 D3 d; ?5 Z( m8 R( y% z+ M' y4 t
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【調味料 seasoning】
( Q2 v* ~9 z, V( [' Z) K3 K  a$ mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 + c1 H0 a) z) l0 n+ }
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77:88987 M+ F8 ^: u$ H" K
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb- I( e' x! g$ ]2 ]3 P0 P$ {9 x% \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。, O2 v0 y8 J  c: b4 h
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。/ ~1 S! d7 K& r  F- U" T
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 J# E5 Q$ E0 w, ~* j+ Q& ?2 W5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge./ A8 ]! J- z, }7 ~, P
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ o+ u+ Y# Y# {
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇7 e  g  H; R5 [8 A6 P$ Y: ^

1 }; Q5 [4 Y9 i5 C5.39.217.77:8898主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。