【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 x; m/ B. n# B9 |9 S1 U. Y& ?0 z白米（uncooked white rice）1杯
1 B2 L) h$ u- k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒( F0 I4 F3 X9 s1 s! S; C8 P
細肉末（finely ground pork）70g
# a- r: [3 W6 o5 r M5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
; N0 q7 a* q1 Y, \. m5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒
2 g7 m' a9 Y! h, n5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
) Z6 x8 _# K K- Z; X3 B+ j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
; I: ~# i) l/ z) h' Z3 s胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:8898# E1 k5 {! R! t
香油（white sesame oil）少許
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2 m& ]9 Z7 d2 x8 B8 V4 I/ l: k9 ]公仔箱論壇【調味料 seasoning】
8 b; _& U$ I+ g4 {9 ~5 J冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
0 \ `4 `: q- Y公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 W1 O* D [5 ?5 {
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
+ J' j+ u6 J) sⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。$ `! y' }2 ^3 a+ O# u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。) |3 K- h7 a; B* M. t
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ i: s( y7 f+ {& @
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.: \# m) |1 S# u
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.( }& l" A' S* J7 w/ k L
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.! y1 s2 C6 T F# c" L% M8 U* X! p
3 p. O% Y7 b5 Y- v公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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