【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% {; Q. a4 ^9 T8 W$ {6 T8 Z2 A9 htvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
+ c$ B6 o5 a4 {, {5.39.217.77:8898皮蛋（thousand years egg）2粒
$ p! k% | W, O n' E# k* d( gtvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
7 |; G h* z1 L# e! }! C5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb) A) ^: ^0 ]! w- X+ p! o) a
雞蛋（egg）2粒
, J5 _: s* e! M- h8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
2 D V, W3 ]; U: J [& R公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb& O7 I+ t6 g# q- B- D
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:88986 m) _ }) n) a
香油（white sesame oil）少許
8 {& v; {: |3 @( N: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w f- J# a/ d5 C" R- G4 w
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇/ s! {# S; N2 f- {
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
7 C8 R! M1 e. A9 D8 s! MⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% Q& h9 @% t$ J5 ?4 eⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb8 d% Q+ i1 A# l0 \9 r
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: u0 |3 W( ^3 d& M
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
# z% S' x% S6 J1 o0 A3 T1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.* o! b! W6 `* ^( G% x
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇; e- m! d2 w( P: K$ N" n$ l5 w
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" q- Y9 L/ {2 j! k7 {tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 h5 E" D @0 _9 O& |6 r
- m6 i5 M# a ?( b: P% i3 `3 ?公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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