【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77:88981 Q+ h. \& a" j+ D" D3 T* T
白米（uncooked white rice）1杯
9 }9 X \; V! e; E1 [ B$ A' f皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:8898" f c* D0 L6 N9 D
細肉末（finely ground pork）70g& m0 P/ o3 F: w
瘦肉片（lean pork slices）70g
& d1 }1 H; u# T" x& A公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
( U7 n2 X! z5 j7 w蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 P2 }( N- f" n
油條（greasy stick）1/2支切段
0 x5 `) O s# Y/ j公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
4 H$ ?! x$ G# m- [/ f. vtvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
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" F* K9 E$ `8 c" C" r) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
P8 x) o5 g) L公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙2 u$ n5 G: ?! D' O2 F" R& w* o l
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【作法 method】 公仔箱論壇9 p9 U! B; G3 ^* D
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 t, W3 Y3 d6 j& `- @& ~tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。3 L4 }& F. t$ v9 }/ j7 A5 i3 u3 g
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
* l- J. a" s; E! f3 g3 X& [4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
0 }" e/ K7 [* ^9 ^/ _+ D" ^1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 u+ z3 h n0 u: w1 { X! S! @/ `tvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.; J! X/ [; x( ^' B4 L$ Y5 u
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
- x: N0 g5 ~3 l6 ?! X) M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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/ h' H9 y& k/ d5 B2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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