【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支$ S1 ^* N l' ?* c9 F
白米（uncooked white rice）1杯
1 r. ~' |* h0 v7 o, \" m$ m$ _1 b! l皮蛋（thousand years egg）2粒
! N4 h( Z# Y7 q1 \" a8 R5.39.217.77:8898細肉末（finely ground pork）70g
# J& t: B( g; y0 L5 Y5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70g
& N% e) V) e( @$ X# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒+ R8 I1 `1 ?$ ^1 g* M* ?+ C
蔥花（chopped green onion）35g
: b1 N$ ?) t1 J: A [& @$ ~公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 n. p3 H! R, ]
胡椒粉（white pepper powder）少許
/ k, |5 ~. g7 k, @ h# l7 A5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898* z- e3 W# N- u( ^8 t! u( S1 q
' w7 m" I$ R% s% R6 h; }【調味料 seasoning】
7 K8 {5 M' b7 |7 l/ c6 u冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) L8 i' a5 g! n- b$ N# e
3 K7 V% K! R2 B! m5.39.217.77:8898【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: H5 C2 @( [
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇- A* u; } f6 [7 u3 O* G: B
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77:8898" _# b' ~/ B' d7 m! W
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:88983 }* C4 p7 ] q- ~4 E8 k8 `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5 |' U7 d' G: m' u+ V: u4 T7 H! ^
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.. m9 v4 B7 v# ^2 k6 S* w9 @5 i8 B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.3 j: I) E4 w* y* B% r
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.- ~7 p2 D# x4 F5 ` I1 d$ ?8 o
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# Q2 E; r% F, h
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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