【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
r' T2 C1 O- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
* K$ c6 e2 [- j. x, Mtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:88987 j# }) H4 v& U+ J0 C: O
細肉末（finely ground pork）70g
5 ~, p' h# V0 J/ E+ `: M; xtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
1 Z* E* _$ V$ c& |( ?5 M( q4 m公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
% A: j1 J' n- t% w5 M$ c- k蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇) C, `# X: ~+ r& N, J/ R4 }6 p
油條（greasy stick）1/2支切段
' v( J4 ~5 u2 g5 F6 I+ g6 f公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
5 f+ A9 r# C& _5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許* D. C( p- V5 b: n) W5 R% {" X
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【調味料 seasoning】 ! N( B, h" B4 A4 J8 g/ }8 t
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:8898- `7 K& d Q9 ~; j
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【作法 method】
7 N! h/ ] g5 {2 Z, W$ ^ C1 S8 f2 WⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77:8898& Z5 }$ X5 D+ S& c5 @+ _
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 G2 h0 a( O; e! M& p; X4 Y
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。2 k0 ^7 e1 o0 R6 N- S
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5 U3 [ J+ \4 k( c3 o
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
$ @3 p' `# V6 B* d; J公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
: @4 \" h, A7 \, c8 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" i1 q( \$ G( Xtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb; `/ O. I5 w0 n- l+ i# T
+ p; M3 q! d) x) J5.39.217.77:8898主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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