【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
( N4 X! F3 u* V/ P/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯1 v5 \" y9 J" T9 H; I9 e0 N
皮蛋（thousand years egg）2粒1 z- l' y' A7 D, I0 |
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇' ?; v. ?( @* t& y# _# W7 Z8 `1 J
瘦肉片（lean pork slices）70g
9 G8 N/ K; U- @1 ^- `2 x2 h5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& c8 C2 L! A( b
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:8898$ O( J1 m, o' E
油條（greasy stick）1/2支切段
/ D2 ^7 Y/ P) Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
L7 j( l% y9 H0 ^' _公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898 [. L, t. M0 T! v; v
* b" |8 p5 e, f; G" a7 r【調味料 seasoning】
8 j9 m* v! Y2 h7 f: P) l; Z! mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
7 W$ H d; |4 B' M% f. J8 gtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* s; K5 p, _; D
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。4 _+ ~% Z* y6 S6 ?( R7 c4 `
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; v, W6 h3 B1 v$ v
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ a& I" ~7 e" K$ ]/ e5 W8 i# P/ m5.39.217.77:88981Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.+ J) L' e+ D# o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇/ j" N4 |! d" H
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
. f8 g7 n" ^- f4 V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77:8898: K& t4 }$ s B2 M; Q2 g* y
, g5 k( |+ F8 Q0 i( U& B主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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